RICETTE Jacket Potatoes Nate quasi due secoli fa come street food nel Regno Unito, le jacket o baked potatoes si sono diffuse ormai… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Materia, il progetto milanese di due Lucani doc Il locale dei due giovani imprenditori ha al centro il calore di Neapolis Materia Pizzeria, Le origini del Gusto è… Scopri di più
RICETTE Friselle integrali Piatto tipico dell’Italia meridionale, caratteristiche soprattutto di Puglia, Campania e Calabria, le friselle (o freselle a seconda della regione) hanno origini… Scopri di più
#RoadToSmartBaking “Ciao Paje” porta la pizza napoletana sulla spiaggia più bella di Zanzibar Nel contesto totalmente eco friendly della food court Bento, con il calore di Neapolis Moretti Forni nasce la pizzeria della… Scopri di più
RICETTE Cheesecake giapponese La cotton cheesecake, conosciuta anche come Japanese cheesecake, è una torta soffice come una nuvola, nata ad Osaka nel 1984.… Scopri di più
APPROFONDIMENTI La cottura statica in cucina – Renato Bosco “In questo momento complesso avere un aiuto da parte della tecnologia vuol dire avere un supporto concreto sempre attivo e… Scopri di più
RICETTE Spiedini di pesce gamberi e calamari al forno Un secondo leggero e immancabile nei menu estivi, gli spiedini di pesce al forno possono essere preparati in numerose varianti.… Scopri di più
RICETTE Maritozzi con lievito madre Tipico dolce lievitato del centro Italia, che vedrebbe le sue origini risalire fino all’antica Roma, il maritozzo recentemente ha conquistato… Scopri di più
APPROFONDIMENTI La cottura statica in cucina – Aurora Mazzucchelli “Il forno è capace di decidere in autonomia come procedere al meglio con la cottura, con una sensibilità che di… Scopri di più
RICETTE Confettura di frutta a bassa temperatura Con la funzione disidratazione, il perfetto controllo della temperatura e la valvola di scarico vapori, Proven® è l’ideale per realizzare… Scopri di più
APPROFONDIMENTI La cottura statica in cucina – Igor Macchia “Un forno tecnologicamente evoluto oltre a farci ottenere dei prodotti più sani e più buoni, ci aiuta a standardizzare i… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Maestro Sourdough Pizza, la prima pizzeria Napoletana contemporanea a North Beach È una storia a lieto fine quella di Andrea Brunelli, proprietario e pizza chef di Maestro Sourdough Pizza a North… Scopri di più
APPROFONDIMENTI La cottura statica in cucina – Franco Aliberti “La cottura rappresenta più del 40% del prodotto finale” Quanto conta la cottura nella realizzazione di un piatto? Cosa accade… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Bolle Pizzeria il concept che unisce pizza e vino in Brianza Il calore come ingrediente per ottenere il risultato cercato. Il progetto “Bolle Pizzeria” nasce dalla passione di Fabrizio Arosio e… Scopri di più
RICETTE Pavlova ai frutti di bosco La pavlova arricchisce le tavole dei giorni di festa di Australia e Nuova Zelanda, che se ne contendono da sempre… Scopri di più
NEWS Bake with us – Il contest online di Moretti Forni Moretti Forni organizza “Bake with us”, dedicato a tutti i partner che hanno scelto il calore perfetto per raggiungere i più alti… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Ci Sta, la prima pizzeria italiana società benefit, nata da un’idea di Nico Grammauta Due punti vendita a Milano in pochi mesi, uno a Verona e il traguardo di prima pizzeria italiana ad aver… Scopri di più
RICETTE Pizza di Pasqua al formaggio La cottura statica è fondamentale per la realizzazione dei grandi lievitati, per favorirne il corretto sviluppo e il giusto grado… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Volare & Bomboloni’s un nuovo progetto di ristorazione italiana ad Amsterdam Nella zona ovest della capitale dei Paesi Bassi, con interni curati e ricercati, Volare & Bomboloni’s è l’ultimo progetto firmato… Scopri di più
FIERE La “rivoluzione statica” di Moretti Forni a Identità Golose 2022 La SmartBaking® Company si conferma Main sponsor del Congresso che si terrà a Milano dal 21 al 23 aprile “La… Scopri di più
RICETTE Pane al cioccolato di Alessandro Scuderi Nei suoi video cliccatissimi, Alessandro Scuderi sceglie serieS come spalla per la realizzazione delle sue ricette più golose, anche per… Scopri di più
RICETTE Colomba tradizionale Fare una colomba come in pasticceria non è mai stato così semplice! Scopri come la funzione di lievitazione di Proven®, con… Scopri di più
RICETTE Pastiera napoletana Continua la nostra proposta di ricette pasquali. Ecco la pastiera napoletana, un dolce ricco e saporito, dal profumo intenso, con un… Scopri di più
RICETTE Zeppole di San Giuseppe al forno I dolci che celebrano i papà per eccellenza, di origine campana e ormai diffuse in tutta Italia, le zeppole di… Scopri di più
FIERE Moretti Forni presenta serieX a SIGEP 2022 Tanti e importanti i nomi della community #RoadtoSmartbaking che si alterneranno in 40 appuntamenti nella cinque giorni di Rimini Grande… Scopri di più
RICETTE Migliaccio napoletano Il migliaccio è un dolce di Carnevale con radici antiche nella tradizione campana. Chiamata così perché preparata in origine con… Scopri di più
RICETTE Muffin ai mirtilli I muffin ai mirtilli sono dolcetti tipici americani, soffici e golosi, perfetti per una colazione in famiglia, per un tea… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Andare da New York a Napoli in 90 secondi è possibile, con la pizza di Simone Falco Dal 2018 Simò Pizza porta l’Italia a New York con due location. La più recente, nel cuore di Greenwich Village,… Scopri di più
RICETTE Pizza napoletana contemporanea di Diego Vitagliano È il Maradona della pizza con la sua “10” a Pozzuoli, avanguardia della pizza napoletana contemporanea: cornicione pronunciato ed estrema… Scopri di più
RICETTE Insalata di verdure arrostite L’inverno è stagione di cavoli, zucca e finocchio, tutti da cuocere nel nostro Proven® per un’appetitosa insalata invernale! Regolando la… Scopri di più
RICETTE Focaccia della Befana Una pasta brioche tipica del basso Piemonte, soffice, arricchita con arancia candita profumata e una monetina, come da tradizione, che… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Valerio Violetti, la favola moderna del pizza maker fenomeno del web In Australia da quasi un decennio e webstar del momento, Valerio Violetti ha origini napoletane e tanta passione per il… Scopri di più
RICETTE Stollen di Natale Lo Stollen, preparazione della tradizione natalizia tedesca, è originario di Dresda. Un’alternativa internazionale al classico panettone, un dolce ricco di… Scopri di più
RICETTE Torta Jolanda Dedicato alla Regina Jolanda di Savoia, questo dolce originario del nord Italia si realizza all’interno di uno stampo a forma… Scopri di più
RICETTE Panettone artigianale di Giuseppe Zippo Alta produttività e uniformità di cottura sono le caratteristiche di serieR, il forno rotor scelto anche da Giuseppe Zippo, celebre… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Bioesserì, il concept dall’anima biologica nel cuore di Milano Materie prime certificate e selezionate, rigorosamente bio e attenzione alla sostenibilità ambientale caratterizzano Bioesserì, gli eleganti bistrot dei fratelli Borgia,… Scopri di più
RICETTE Pizza al padellino gourmet di Pasquale Moro serieS facilita la gestione della linea di produzione. Il calore perfetto permette di preparare comodamente e in anticipo le basi… Scopri di più
RICETTE Pizza in teglia zucca, prosciutto e burrata di Renato Bosco Il calore evoluto di serieS in pizzeria garantisce la spinta necessaria per il corretto sviluppo del prodotto, uniformità di cottura… Scopri di più
FIERE Moretti Forni protagonista a HOST 2021 La vittoria del Green SMART Label e un’importante novità di prodotto all’International Hospitality Exhibition di Milano, dal 22 al 26… Scopri di più
RICETTE Ricetta Panettone Milano di Mauro Morandin Il panettone è il dolce tipico milanese, ormai senza stagione. Per la sua realizzazione, la cottura statica di serieS è… Scopri di più
FIERE Le soluzioni di Moretti Forni per “costruire un nuovo futuro” a Identità Golose 2021 La SmartBaking® Company Main Partner delle 16esima edizione del Congresso che si terrà a Milano dal 25 al 27 settembre… Scopri di più
NEWS Il Presidente della Regione Marche Francesco Acquaroli visita la Moretti Forni Il Presidente della Regione Marche Francesco Acquaroli insieme al sindaco di Mondolfo Nicola Barbieri hanno incontrato parte dello staff Moretti… Scopri di più
NEWS Moretti Forni tra le “Aziende Controvento 2021” Nell’anno del suo 75esimo anniversario, continuano gli importanti riconoscimenti per Moretti Forni: dopo il Green SMART Label è ora la… Scopri di più
NEWS Partito il progetto di formazione “Learn And Bake” A Mondolfo 20 brillanti diplomati provenienti da tutta Italia per studiare all’Accademia della Cottura della Moretti Forni. Ha preso il… Scopri di più
NEWS Moretti Forni partner di “Pizza Bit Competition” Al via le iscrizioni per Pizza Bit Competition, la gara che Molino Dallagiovanna ha ideato per i pizzaioli professionisti, con… Scopri di più
RICETTE Pizza in teglia alla romana integrale Hai mai pensato di ottenere una pizza croccante e friabile anche con un impasto integrale? serieS ti semplifica la vita!… Scopri di più
#RoadToSmartBaking “La sardella innamorata” un nuovo concept sulla spiaggia di Marotta È un progetto in pieno sviluppo quello di Alberto Nasoni e Vittoria Breccia, i due giovani imprenditori a capo de… Scopri di più
RICETTE Focaccia genovese La focaccia Genovese è tra i prodotti più classici e famosi della tradizione ligure, da gustare in accompagnamento a preparazioni… Scopri di più
NEWS serieS S50E vince il Green SMART Label 2021 Moretti Forni torna da protagonista allo Smart Label Host Innovation Award, il riconoscimento dedicato all’innovazione nell’ambito dell’ospitalità professionale promosso da… Scopri di più
RICETTE Focaccine Lo sai che la funzione lievitazione di Proven® è semplicissima da utilizzare? Nella preparazione di queste focaccine soffici farà la differenza,… Scopri di più
APPROFONDIMENTI Il calore è un ingrediente® In una recente intervista per Identità on the road, il celebre chef Massimiliano Alajmo poneva l’attenzione sull’etimologia della parola “ingrediente“.… Scopri di più
FIERE Moretti Forni ad HOST 2021 Moretti Forni sarà ad HOST, dal 22 al 26 ottobre, per la 42esima edizione della fiera mondiale dedicata al mondo della… Scopri di più
#RoadToSmartBaking “La Regina di Manarola”, l’esclusivo progetto di Francesco Migliore Come si passa dall’essere calciatore professionista ad imprenditore del turismo di lusso? Questa è la storia di Francesco Migliore, ex… Scopri di più
NEWS Bread to Chef: tutti i numeri di un successo Che il mondo del food ci abbia abituato a vere e proprie rivoluzioni negli ultimi anni è cosa nota. Basti… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Unregular Pizza, il progetto di Gabriele Lamonaca, conquista New York Probabilmente questo è un nome che avrete già sentito, Unregular Pizza, diventato ormai un argomento di tendenza sui social ma… Scopri di più
RICETTE Frittata di verdure al forno Il calore di Proven® è perfetto anche per la gastronomia. La gestione separata di cielo e platea permette di erogare… Scopri di più
RICETTE Pane integrale con biga di lievito madre integrale Il pane integrale con lievito madre è ricco di fibre, vitamine, sali minerali e contiene meno calorie rispetto a un… Scopri di più
RICETTE Pizza con melanzane e cioccolato La pizza dolce è ormai sdoganata anche dai più integralisti, volendo osare ancora di più, ecco una variante golosa con… Scopri di più
NEWS La Cottura Statica 4.0 – Workshop di approfondimento La Cottura Statica 4.0 – Workshop di approfondimento per pasticceri 7 Giugno – MorettiLAB, Mondolfo (PU) Moretti Forni presenta “La… Scopri di più
NEWS Da Moretti Forni gli Ambasciatori del Gusto a scuola di pane Le brigate dei migliori ristoranti d’Italia al MorettiLAB di Mondolfo per i sette appuntamenti di Bread to Chef Partito ufficialmente… Scopri di più
RICETTE Roast beef a bassa temperatura Cucinare un perfetto roast beef all’inglese, con Proven® è semplicissimo! La sonda al cuore, direttamente collegata al programma, garantisce la… Scopri di più
NEWS Moretti Forni stanzia 75mila euro per i giovani diplomati L’azienda celebra il suo 75esimo anniversario premiando con 20 corsi di formazione gli studenti più meritevoli del quinto anno degli… Scopri di più
RICETTE Muffin con gocce di cioccolato Perfetti per la colazione, per la merenda o per una piccola pausa durante la giornata, i muffin sono morbidi e… Scopri di più
NEWS Moretti Forni partner della terza stagione di “Mica pizza e fichi” Il calore perfetto di serieS torna in TV, su La7. Dal 7 marzo, ogni domenica alle 11.40, potrete vedere il… Scopri di più
RICETTE Torta pasqualina La torta pasqualina è un piatto simbolo della tradizione pasquale un po’ in tutta Italia. La storia colloca la sua… Scopri di più
NEWS serieS S50E – The compact revolution Moretti Forni lancia sul mercato l’ultimo modello della gamma, nato per esaudire ogni esigenza di spazio con la massima velocità.… Scopri di più
NEWS Heat better® e Bake it easy®, un nuovo progetto firmato Moretti Forni “Heat better®” e “Bake it easy®” sono i due driver che esplicitano i benefit delle nostre attrezzature, racchiudendo in pochissime… Scopri di più
RICETTE Pane fatto in casa con lievito madre L’aroma del pane appena sfornato è un toccasana per il nostro umore. Alcuni studi, infatti, sembrano evidenziare come questa particolare… Scopri di più
RICETTE Cantucci tradizionali Tra i biscotti più famosi e amati al mondo, i cantucci hanno origine antichissime. Le prime tracce di una definizione… Scopri di più
RICETTE Cavolfiore antispreco di Franco Aliberti Stop food waste. One health, one planet è il tema dell’ottava Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, che ricorre… Scopri di più
RICETTE Veneziane Soffici brioches per cominciare al meglio la giornata. Una ricetta realizzata grazie alla cottura perfetta di Proven®, l’ideale per sfornare… Scopri di più
RICETTE Panettone classico Un classico della pasticceria, ormai destagionalizzato, il panettone non può sicuramente mancare sulla tavola della feste. Proven®, il forno scelto… Scopri di più
RICETTE Pizza tonda Proven® assicura la cottura perfetta di pizze di qualità una dopo l’altra, senza mai fermarsi: grazie allo speciale piano di… Scopri di più
RICETTE Pizza in teglia Per gli italiani e non solo, weekend vuol dire pizza. Vi proponiamo una ricetta con cui stupire davvero tutti, semplice… Scopri di più
RICETTE Focaccia in teglia tipo genovese Un classico della tradizione ligure, la focaccia Genovese può essere assaporata come accompagnamento a preparazioni salate o dolci, prestandosi ad… Scopri di più
RICETTE Pizza in pala alla romana con biga Proven® è l’alleato giusto per cuocere perfettamente anche impasti molto idratati. La gestione separata di cielo e platea garantisce l’ottimale… Scopri di più
RICETTE Panini semidolci al latte Il risultato di questa ricetta semplicissima sono dei panini ottimi da farcire per accompagnare un aperitivo, una cena veloce o… Scopri di più
RICETTE Plumcake Vegano Una ricetta gustosa per cominciare alla grande la giornata, per accompagnare una deliziosa merenda o, ancora, uno sfizioso brunch. Rivisitato… Scopri di più
RICETTE Panini al Masala indiano Ottenere la cottura perfetta di questi panini a lievitazione istantanea con Proven® è semplicissimo! Con una ricetta velocissima da realizzare… Scopri di più
NEWS Moretti Forni partner di “Artisti del Panettone 2020” Il calore di Proven® star d’eccezione! Moretti Forni è partner della terza edizione di Artisti del Panettone, in onda… Scopri di più
NEWS Moretti Forni in onda su La7 con “Mica Pizza e Fichi” Da domenica 18 Ottobre alle ore 12:20 al via su La7 la nuova stagione TV del programma dedicato alla pizza… Scopri di più
#RoadToSmartBaking NaPizz: il successo della catena romagnola ha come alleato il calore perfetto Quattro aperture in 7 anni: Rimini, Riccione, Cesena, Faenza e una prossima in programma a Bologna. Al riguardo Fabio Rocco,… Scopri di più
NEWS Proven® by Moretti Forni esposto al nuovo ADI Design Museum Fino al 16 settembre negli spazi che Milano dedica al premio italiano di design più prestigioso sarà possibile ammirare il… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Paolo Brunelli, con il suo nuovo progetto nel locale di Marzocca, propone anche pasticceria da forno. La tecnologia di serieF è stata scelta dal pluripremiato gelatiere marchigiano Paolo Brunelli che apre oggi le porte del suo… Scopri di più
#RoadToSmartBaking Gianluca Fusto: «Ho portato la cottura perfetta nel mio nuovo laboratorio» Questo il titolo dell’articolo che il magazine di Identità Golose ha dedicato all’inaugurazione del laboratorio del famoso Pastry Chef a Milano,… Scopri di più
