Ott72023RICETTETipici di tutto il sud Italia e originari della Puglia, i taralli sono uno snack friabile e croccante, amato da tutti e immancabile per accompagnare l’aperitivo. I taralli sono composti da ingredienti semplici: farina, acqua, sale e olio extravergine di oliva, ma possono arricchiti con spezie o essere realizzati in versione dolce. Quella che vi proponiamo è la versione classica con semi di finocchio, arricchita dal Primitivo di Manduria nell’impasto. I vostri clienti non sapranno resistere alla tentazione! Grazie alla vaporiera e al Dual-Power di serieS, otterrete una cottura uniforme e una superficie dorata. Come fare i taralli pugliesi INGREDIENTI Semola rimacinata di grano duro 550 g Vino Primitivo di Manduria 200 g Olio Evo 125 g Sale fino 12 g Semi di Finocchietto 5 g Calore: serieS Multibake, 200° C, 35% cielo, 40% platea, 20 minuti PROCEDIMENTO: Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e iniziare ad impastare. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero. Spezzare la pasta in porzioni da 15g e formare il tarallo, porlo di nuovo in frigorifero per 15 minuti. Portare ad ebollizione una pentola di acqua e a bollore versare dentro i taralli, appena saliranno a galla scolarli e metterli su di una teglia foderata con carta da forno. COTTURA Impostare serieS Multibake a 200° C 35% cielo e 40% platea. Una volta in temperatura infornare i taralli per 20 minuti e immettere vapore con la vaporiera appena infornato. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire. Come conservare i taralli? Una volta sfornati, i taralli potranno essere conservati in sacchetti o contenitori alimentari per circa 15 giorni. Leggi ancheColomba tradizionale18 Aprile 2025Bagels6 Settembre 2024Éclair Mojito10 Agosto 2024Pizza Peach Summer5 Luglio 2024Pane al cioccolato con lievito madre14 Giugno 2024Croissant salati10 Maggio 2024