Lug292023RICETTELa tiella è un piatto tipico del sud del Lazio, già conosciuto ed apprezzato ai tempi dei Borbone. A Gaeta si prepara una deliziosa versione farcita con polpo, pomodorini e olive. Grazie alla cottura a livello 0 sul piano bugnato di Proven, l’acqua rilasciata dal polpo verrà asciugata per una tiella cotta alla perfezione. Utilizza il programma “quiche” con timer integrato per una preparazione semplice e veloce. Ecco la ricetta della tiella di Gaeta INGREDIENTI Per la pasta Farina 250 g lievito birra 10 g olio evo 3 g acqua 120 ml sale 8 g Per il ripieno Polpo 600 g Pomodorini 100 g olive 100 g Olio evo q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Pepe q.b. Peperoncino q.b. Menta q.b. Calore: Proven, programma “quiche”, piano bugnato, livello 0 PROCEDIMENTO Impasto: In un’impastatrice, versare la farina, il lievito e quasi tutta l’acqua, lasciarne all’incirca un cucchiaio da utilizzare alla fine. Una volta incorporati gli ingredienti, aggiungere il sale, la restante acqua e l’olio alla fine. Lasciare puntare per 20 minuti. Stendere la pasta con il mattarello, fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Dalla sfoglia ricavare 2 dischi: il primo, più grande, andrà alla base dello stampo precedentemente imburrato; il secondo, più piccolo e della stessa dimensione dello stampo, servirà per chiudere la tiella. Ripieno: Preparare una casseruola con abbondante acqua, portare ad ebollizione e aggiungere sale grosso, scorze di limone e polpo, lessandolo fino alla consistenza desiderata. Una volta cotto, tagliarlo a tocchetti di circa 1,5 x 1,5 cm, e aggiungere i pomodorini precedentemente lavati e tagliati, le olive, il prezzemolo lavato e sminuzzato a piacere, infine la menta. Aggiungere olio, sale, pepe e peperoncino a piacere. Una volta che il composto sarà pronto, lasciar riposare a temperatura ambiente per qualche minuto. Farcire quindi la tiella e chiudere con la seconda sfoglia di pasta. Spennellare con uovo sbattuto e decorare. In questa ricetta abbiamo usato semi di sesamo bianchi e neri. Cottura: Dal menù “programmi” selezionare “quiche”. Una volta che Proven è in temperatura infornare la tiella e azionare il timer. Un segnale acustico avviserà su quando sarà ora di sfornare. La tiella con polpo è una ricetta estiva e sfiziosa, perfetta per una cena tra amici o per un appuntamento. Cottura perfetta garantita da Proven! Leggi ancheFocaccia con cipolle4 Aprile 2024Colomba tradizionale22 Marzo 2024Panini francesini17 Marzo 2024Patate schiacciate al forno4 Febbraio 2024Biscotti al burro di arachidi e cioccolato ricetta americana5 Gennaio 2024Pasta al forno con porcini e castagne26 Dicembre 2023