Giu232023RICETTELa quiche è una torta salata tipica della cucina francese, un piatto che conquista con le sue infinite varianti. E cosa c’è di meglio dell’estate per una versione fresca a base di verdure? La quiche estiva con zucchine e fiori di zucca, adatta anche ad una dieta vegetariana. Perfetta per un pranzo in spiaggia o un aperitivo con gli amici. Preparare questa quiche di verdure sarà un gioco da ragazzi grazie al programma “quiche” di Proven, che offre una salita in temperatura ottimizzata del forno e una cottura bilanciata tra cielo e platea. Per arricchirla puoi aggiungere pomodorini ciliegini, carote o altre verdure di stagione. Come preparare la quiche di verdure INGREDIENTI per un padellino ⌀ 24cm e altezza 6cm Per la pasta brisée Farina per frolla 250 g Burro 180 g Uova 40 g Acqua fredda 50 g Miele 10 g Sale 10 g Per la farcitura Latte 380 g Panna 380 g Uova 520 g Sale 15 g Zucchine 600 g Fiori di zucca n° 10 Parmigiano 50 g Menta q.b. Sale q.b. Calore: Proven, programma “quiche”, 55 minuti Procedimento Impasto Sabbiare le farine con il burro utilizzando la planetaria dotata di foglia, fermarsi quando i grani di burro sono di circa 3mm di diametro. NB: in estate con temperatura della stanza superiore a 23 °C, posizionare ciotola e foglia in frigo il giorno precedente. Aggiungere le uova e incorporare miele, sale e acqua ghiacciata. Formare una mattonella, chiudere nella pellicola o nella carta forno e posizionare in frigo per almeno 60 minuti. Farcitura Riscaldare Proven selezionando il programma “Verdure al forno” (Special à gastronomia à verdure al forno, pezzatura 2 doratura 2) e premere start. In fase di riscaldamento, attivare il Pro-Heating. Tagliere le zucchine a rondelle di circa 1mm, condirle con olio menta e sale. Foderare la teglia con carta forno, una volta che Proven ha raggiunto la temperatura infornare e premere timer. Nel frattempo, mescolare con una frusta il latte, la panna, le uova e il sale. Procedimento Stendere l’impasto con uno spessore di circa 2,5 mm e foderare il padellino (se non è aderente imburrare e infarinare) di diametro 24cm e altezza 6cm. Forare con una forchetta la base della pasta brisée ed inserire, prima uno strato di zucchine, poi il composto liquido. Pulire i fiori di zucca e posizionarli sopra il liquido. Terminare spolverando con il parmigiano. Cottura Cuocere su Proven con il programma “Quiche” (Special → gastronomia → quiche → pezzatura 4 → doratura 2) per circa 55 minuti. Leggi ancheColomba tradizionale18 Aprile 2025Bagels6 Settembre 2024Éclair Mojito10 Agosto 2024Pizza Peach Summer5 Luglio 2024Pane al cioccolato con lievito madre14 Giugno 2024Croissant salati10 Maggio 2024