È stato definito il “Pizza Ricercatore”, lo sperimentatore per eccellenza del mondo della pizza nelle sue diverse sfumature. L’esperienza di Renato Bosco passa attraverso prodotti, tecniche, cotture. Le sperimentazioni negli impasti e nelle lievitazioni sono continue: Renato ricerca costantemente nuove strutture e consistenze; portare l’innovazione nel mondo della pizza è la sua mission. All’interno dei suoi locali si possono oggi degustare fino a 7 differenti tipologie d’impasto, un percorso degustato che prima, nel mondo della pizza, non era mai esistito.

È stato il primo pasticcere straniero a poter accedere all’Ecole du Grand Chocolat Valrhona, nel 2003, 28enne: qui si è trovato a operare con chimici, fisici e ingegneri alimentari, acquisendo l’approccio al dolce metodico, che è uno dei suoi tratti distintivi. Le sue creazioni parlano il francese, raccontano il mondo (dolce), ma nascono da un approccio insieme personale e italiano. Oggi Gianluca è a pieno titolo uno dei massimi esponenti dell’alta pasticceria in Italia e non solo. Per il suo laboratorio di Milano, Fusto ha scelto i forni Moretti.

Figlio di Rolando Morandin, Mauro cresce nella pasticceria di famiglia a Saint Vincent in Valle D’Aosta e approfondisce la sua conoscenza del cioccolato accanto al maestro Guido Bellissima. Si specializza nel campo dei canditi e della confetteria. Nel 2011 e nel 2017 riceve il premio di Gambero Rosso per il miglior panettone d’Italia. Oggi Mauro Morandin, considerato in Italia un’autorità per il panettone tradizionale naturale, è uno dei massimi esperti sui grandi lievitati a livello internazionale. Nel suo laboratorio utilizza un nuovo serieS di Moretti, prodotto per il cui perfezionamento ha collaborato con l’azienda.

É il Maradona della pizza con la sua pizzeria 10 a Pozzuoli, avanguardia della pizza napoletana contemporanea che ha imposto il concetto di pizza canotto. Cornicione pronunciato ed estrema digeribilità oltre a farciture con prodotti del proprio orto sono le caratteristiche che si associano alla sua cottura perfetta.
Diego ha partecipato allo sviluppo del forno Neapolis.