Insalata di verdure arrostite RICETTEBy Ufficio Stampa20 Gennaio 2022Lascia un commentoL’inverno è stagione di cavoli, zucca e finocchio, tutti da cuocere nel nostro Proven® per un’appetitosa insalata invernale! Regolando la temperatura di cielo e platea separatamente le verdure manterranno croccantezza fuori e la giusta umidità interna. Scopriamo la ricetta Insalata di verdure miste INGREDIENTI – Per 4 persone ca. Cimette di cavolfiore 200 g Cavolini…
Focaccia della Befana RICETTEBy Ufficio Stampa23 Dicembre 2021Lascia un commentoUna pasta brioche tipica del basso Piemonte, soffice, arricchita con arancia candita profumata e una monetina, come da tradizione, che porterà fortuna a chi la trova. Grazie alla cottura statica di Proven ottieni una doratura perfetta, omogenea su tutta la superficie, l’impasto resta morbido e umido al punto giusto e si conserverà più a lungo.…
Stollen di Natale RICETTEBy Ufficio Stampa16 Dicembre 2021Lascia un commentoLo Stollen, preparazione della tradizione natalizia tedesca, è originario di Dresda. Un’alternativa internazionale al classico panettone, un dolce ricco di ingredienti con una golosa farcitura di marzapane. La cottura statica di Pastrybake di serieS, la camera dedicata alla pasticceria e ai grandi lievitati, avvolge con delicatezza lo Stollen, permettendone il massimo sviluppo pur garantendo sofficità…
Torta Jolanda RICETTEBy Ufficio Stampa15 Dicembre 2021Lascia un commentoDedicato alla Regina Jolanda di Savoia, questo dolce originario del nord Italia si realizza all’interno di uno stampo a forma di corona che ne richiama la regalità. In questa ricetta, la sonda al cuore di Proven® è davvero indispensabile per capire il momento ideale per sfornare. Scopriamo tutti i passaggi per realizzare la torta Jolanda…
Panettone artigianale di Giuseppe Zippo RICETTEBy Ufficio Stampa3 Dicembre 2021Lascia un commentoAlta produttività e uniformità di cottura sono le caratteristiche di serieR, il forno rotor scelto anche da Giuseppe Zippo, celebre pasticcere salentino che ci ha regalato la ricetta del suo panettone. Sul suo rapporto con la nostra tecnologia Zippo dichiara: “Ho iniziato la mia avventura tanti anni fa con un Moretti a “tre teglie”, poi…
Pizza al padellino gourmet di Pasquale Moro RICETTEBy Ufficio Stampa11 Novembre 2021Lascia un commentoserieS facilita la gestione della linea di produzione. Il calore perfetto permette di preparare comodamente e in anticipo le basi della pizza in padellino per poi guarnirla al momento del servizio che risulterà efficiente e veloce, con piena soddisfazione dei clienti. In questa ricetta del Padellino gourmet spuma di gorgonzola, zucca scottata e zeste di…
Pizza in teglia zucca, prosciutto e burrata di Renato Bosco RICETTEBy Ufficio Stampa29 Ottobre 2021Lascia un commentoIl calore evoluto di serieS in pizzeria garantisce la spinta necessaria per il corretto sviluppo del prodotto, uniformità di cottura e giusto grado di umidità interna, senza mai girare la teglia. Ideale anche per la cottura delle farciture più delicate, serieS è il forno utilizzato da Renato Bosco, tra i Maestri della pizza più celebri…
Ricetta Panettone Milano di Mauro Morandin RICETTEBy Ufficio Stampa8 Ottobre 2021Lascia un commentoIl panettone è il dolce tipico milanese, ormai senza stagione. Per la sua realizzazione, la cottura statica di serieS è l’ideale, poiché permette la corretta gelificazione degli amidi e fa sì che la shelf-life sia notevolmente aumentata, mantenendo sempre la giusta umidità interna. In questo modo è possibile pianificarne con calma la produzione, senza stress…
Pizza in teglia alla romana integrale RICETTEBy Ufficio Stampa9 Agosto 20213 di CommentiHai mai pensato di ottenere una pizza croccante e friabile anche con un impasto integrale? serieS ti semplifica la vita! In questa ricetta, la lunga lavorazione dell’impasto viene valorizzata dal calore di serieS che con la Dual-Power Technology gestisce perfettamente la cottura dei topping, la precottura e il finishing, per una pizza in teglia alla…
Focaccia genovese RICETTEBy Ufficio Stampa6 Agosto 2021Lascia un commentoLa focaccia Genovese è tra i prodotti più classici e famosi della tradizione ligure, da gustare in accompagnamento a preparazioni salate o dolci. In questa ricetta, il corretto bilanciamento del calore di serieS permette di ottenere una focaccia croccante all’esterno e soffice all’interno. Scopriamo come fare: Ricetta focaccia genovese – serieS INGREDIENTI – (per circa…
