Un secondo leggero e immancabile nei menu estivi, gli spiedini di pesce al forno possono essere preparati in numerose varianti. In questa ricetta, serieS, grazie al perfetto bilanciamento del calore con la tecnologia Dual-Temp, ci assicura una cottura omogenea in ogni parte del prodotto oltre a una panatura croccante e asciutta. Vediamo tutti i passaggi:…
Tipico dolce lievitato del centro Italia, che vedrebbe le sue origini risalire fino all’antica Roma, il maritozzo recentemente ha conquistato i palati di tutto il mondo, al centro di una vera e propria tendenza che lo propone in molteplici varianti, sia dolci che salate. La leggenda narra che il suo nome così particolare derivi da…
Con la funzione disidratazione, il perfetto controllo della temperatura e la valvola di scarico vapori, Proven® è l’ideale per realizzare facilmente un’eccellente confettura a basso contenuto di zucchero aggiunto. Utilizzando la sola cottura a bassa temperatura, senza addensanti o additivi, otterremo un prodotto dal colore brillante e dal gusto pieno e fresco. Scopriamo tutti i…
La pavlova arricchisce le tavole dei giorni di festa di Australia e Nuova Zelanda, che se ne contendono da sempre la paternità. Unica cosa certa è che questo dolce, nato negli anni ’20, è dedicato alla famosa ballerina russa Anna Pavlova che in quel periodo era in tournée entrambi i Paesi con grande successo. In…
La cottura statica è fondamentale per la realizzazione dei grandi lievitati, per favorirne il corretto sviluppo e il giusto grado di umidità interna: proprio come la pizza di Pasqua al formaggio, detta anche crescia, tipica della tradizione pasquale soprattutto nel centro Italia. Questo soffice lievitato viene utilizzato per accompagnare la colazione nei giorni di festa…
Nei suoi video cliccatissimi, Alessandro Scuderi sceglie serieS come spalla per la realizzazione delle sue ricette più golose, anche per il suo pane al cioccolato, protagonista di un video da quasi 700mila views. Il calore di serieS, infatti, è ideale per il pane: l’erogazione della giusta quantità di vapore, il piano refrattario per la cottura…
Fare una colomba come in pasticceria non è mai stato così semplice! Scopri come la funzione di lievitazione di Proven®, con un’estrema precisione al grado, consente una preparazione ottimale del lievito madre e il rispetto di tutte le tempistiche della ricetta. Il calore perfetto permetterà al vostro prodotto lo sviluppo ottimale, mentre con la sonda al…
Continua la nostra proposta di ricette pasquali. Ecco la pastiera napoletana, un dolce ricco e saporito, dal profumo intenso, con un guscio di frolla solido e un ripieno cremoso ma allo stesso tempo compatto. Le sue origini affondano le radici negli antichi riti pagani che celebravano l’arrivo della primavera, ma si narra anche che la pastiera sia…
I dolci che celebrano i papà per eccellenza, di origine campana e ormai diffuse in tutta Italia, le zeppole di San Giuseppe sono fatte di pasta choux e farcite con crema pasticcera vellutata, decorate con le immancabili amarene. Nella versione cotta in forno il calore di serieS fornirà la giusta spinta dal suolo per ottenere…
Il migliaccio è un dolce di Carnevale con radici antiche nella tradizione campana. Chiamata così perché preparata in origine con farina di miglio, questa torta dal gusto ricco e intenso è fatta solo di semolino, burro, latte, uova, zucchero e ricotta. La gestione separata della temperatura di serieS garantisce un risultato uniforme in ogni teglia:…
