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Superficie di cottura in refrattario

Realizzata in pietra refrattaria è ideale nella cottura a contatto per garantire la massima resa termica. Risulta ideale per tutte le cotture dirette, a contatto, in particolare per pane e pizza di qualità, garantendone il giusto grado di croccantezza. Proven 60 / dim: 41 x 41 cm Proven 90 / dim: 31 x 41 cm (x2)

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Superficie di cottura bugnata

Realizzata in acciaio alluminato con spessore di 2mm è ideale per la cottura indiretta su teglia e garantire massima reattività e diffusione termica. La particolare forma delle bugne permette il ricircolo d’aria sotto la teglia e ottimizzare l’uniformità di cottura. Proven 60 / dim: 41 x 41 cm Proven 90 / dim: 33 x 41 cm (x2)

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Teglia alluminata

Teglia professionale in acciaio alluminato, materiale utilizzato dai professionisti per garantire la massima diffusione termica e l’ideale uniformità di cottura per tutti prodotti lievitati, come la pizza in teglia, la focaccia ma anche in pasticceria e gastronomia. Proven 60 / dim: 40 x 40 cm Proven 90 / dim: 60 x 40 cm

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Teglia Forata

Teglia professionale in alluminio microforato utilizzata dai professionisti per aumentare la trasmissione del calore, ideale per tutti i prodotti che necessitano di far fuoriuscire maggiormente l’umidità durante la cottura come: bignè, biscotteria e prodotti secchi di pasticceria. Proven 60 / dim: 40 x 40 cm Proven 90 / dim: 60 x 40 cm

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Supporti laterali per ripiano in griglia

Realizzati in acciaio inox. Utilizzati in particolare in gastronomia per cuocere su un livello diverso dallo”0”. Proven® è, infatti, l’unico forno professionale domestico ad avere il livello “0” (platea): i supporti laterali possono essere applicati per sostenere il ripiano creando più livelli di cottura. Dim: 37,5 x 27,5 cm

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Maniglia sollevamento pietra-piano

Idonea per sollevare e sostituire agevolmente i piani di cottura intercambiabili, pietra refrattaria e superficie bugnata, a seconda delle esigenze (cottura indiretta o diretta). Dim: 11 x 7 cm

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Pinza per teglia

Realizzata in acciaio inox, è utilizzata per inserire o togliere agevolmente le teglie dal forno evitando il rischio di scottature. Dim: 12 x 23 cm

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Sonda al cuore

Utilissimo accessorio per ottenere il risultato perfetto: permette di impostare la temperatura desiderata al cuore del prodotto per ultimare in maniera precisa la cottura. Essendo integrata all’elettronica del forno, una volta inserita al centro del prodotto, raggiunta la temperatura impostata, il forno emetterà un segnale acustico per segnalare il fine-cottura. L’utilizzo della sonda è consigliato per grandi lievitati e gastronomia. Dim: lunghezza 1 mt

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Girapanettoni

Accessorio fondamentale per far raffreddare il panettone capovolto, appena sfornato, in modo tale che non si sgonfi perdendo il volume. Realizzato interamente in acciaio inox, si utilizza in appoggio su un banco di lavoro o in alternativa può essere fissato ad una superficie verticale. Dim: 15 x 21 cm

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Telaio infornamento

Il telaio d’infornamento è ideale per inserire il prodotto, come il pane, all’interno del forno senza rovinarlo: ne facilita e velocizza le operazioni di movimentazione evitando che perda forma e consistenza. Realizzato in alluminio anodizzato, per la massima leggerezza e praticità, con tela in cotone 100%. Proven 60 / dim: 40 x 90 cm Proven 90 / dim: 65 x 90 cm

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Pala

Utile per infornare pane e pizza: la forma è studiata per la massima sicurezza ed ergonomicità. Realizzata interamente in acciaio inox con nervatura d’irrigidimento per garantire massima stabilità del prodotto durante lo spostamento. Dim: 33 x 52,5 cm

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Spatola tagliapasta

Pratica per tagliare e lavorare gli impasti. Realizzata con lama in acciaio inox temperato flessibile e resistente ed impugnatura ergonomica in polimero. Dim: 15 x 21 cm

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Rotella

Utile per tagliare la pizza dopo la cottura. Realizzata interamente in acciaio inox con impugnatura ergonomica in polimero. Dim: 24 x 11 cm

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Cassetta impasti

Cassetta professionale con coperchio indicata per la lievitazione ottimale dell’impasto: ne preserva il microclima ideale una volta inserita all’interno del forno in modalità “lievitazione”. Proven 60 / dim: 30 x 40 x h 2 cm Proven 90 / dim: 60 x 40 x h 2 cm

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Coperchio Cassetta impasti

Coperchio per cassetta professionale indicata per la lievitazione ottimale dell’impasto: ne preserva il microclima ideale una volta inserita all’interno del forno in modalità “lievitazione”. Proven 60 / dim: 30,5 x 42,5 cm Proven 90 / dim: 60,5 x 42,5 cm

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Bucasfoglia

Si utilizza nella fase di precottura per creare piccoli pori nell’impasto (pizza, focaccia, pasta sfoglia) e farne fuoriuscire l’aria per renderlo più croccante. La particolare forma arrotondata delle punte evita la foratura della pasta. Dim: 15 x 21 cm

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Leccarda

Perfettamente dimensionata alla larghezza del forno e pensata per inserirsi in una specifica sede, garantisce la perfetta raccolta di tutti i residui rimossi dall’apposita spazzola, facilitando la pulizia. Realizzata interamente in acciaio inox. Proven 60 / dim: 42 x 19 cm Proven 90 / dim: 67 x 19 cm

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Spazzola

Accessorio utile per pulire il piano del forno da eventuali residui, tra una cottura e l’altra o a fine cottura. Realizzata con setole in ottone specifiche per resistere alle alte temperature è idonea per pulire più velocemente ed in maniera efficace in particolare la pietra refrattaria. Dim: 20 x 10,5 cm

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Guanto da forno

Realizzato in cotone 100% brandizzato con il logo Moretti Forni, in colore nero a più strati, per una maggior protezione.

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Grembiule

Cotone 100% in colore nero brandizzato con il logo Proven® e Moretti Forni.

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“Il calore è un ingrediente.^® Per un risultato perfetto deve essere di ottima qualità.”

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