Muffin ai mirtilli

I muffin ai mirtilli sono dolcetti tipici americani, soffici e golosi, perfetti per una colazione in famiglia, per un tea party tra amici, o come regalo speciale. Prepararli con Proven è semplicissimo! La cottura uniforme ne garantisce il massimo sviluppo, con la caratteristica forma a fungo.
Scopriamo come fare i muffin ai mirtilli, passaggio dopo passaggio:

Ricetta muffin soffici

INGREDIENTI

Farina per dolci (W 180) 180 g
Lievito per dolci vanigliato 4 g
Bicarbonato di sodio 2 g
Burro a temperatura ambiente 85 g
Zucchero semolato 60 g
Zucchero Muscovado 50 g
Miele 45 g
Uova 65 g
Latte magro 30 g
Yogurt magro 20 g
Succo di limone 4 g
Sale 2 g

Streusel
Farina 35 g
Farina di mandorle 35 g
Zucchero di canna 35 g
Burro freddo 35 g
Mirtilli freschi 135 g

Calore 225°C – Programma “Muffin”, 50% cielo, 25% platea, livello 0, piano in superficie bugnata – Tempo di cottura 22 minuti

PROCEDIMENTO

1. Prima di iniziare, mescolare i mirtilli con un cucchiaio di farina (prelevata dal totale) e porre in freezer.
2. Intiepidire il latte, unire lo yogurt e il succo di limone e lasciar riposare 40 minuti.
3. Setacciare la farina con il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio.
4. In planetaria montare con la foglia il burro per 1-2 minuti a velocità medio/bassa, fino a ottenere una consistenza simile alla maionese. Unire gli zuccheri e miscelare per 2-3 minuti finché il composto risulti soffice e arioso.
5. Unire il miele, il sale e mescolare, poi unire le uova poco alla volta. Appena assorbite aggiungere metà della farina e mescolare piano per 10-15 secondi.
   Poi incorporare prima metà del composto latte/ yogurt/ limone, poi ancora metà farine e, in ultimo, i restanti liquidi.
6. Trasferire in frigorifero e lasciare riposare da 6 a 24 h.

Cottura:

1. Togliere il contenitore dal frigo e attendere 30 minuti. Nel frattempo impostare Proven per la cottura.
   Dal menù PASTICCERIA selezionare il programma “Muffin” pezzatura 2, doratura 2 e premere start.
2. Preparare lo streusel mescolando tutti gli ingredienti secchi, aggiungendo il burro a dadini e sbriciolando il tutto con la punta delle dita.
   Unire i mirtilli surgelati al composto, riempire i pirottini (80 g cad.) e aggiungere 10-15 g di streusel.
3. Infornare e avviare il timer.

Il consiglio in più

Lo zucchero integrale Muscovado dona al muffin le tipiche note di liquirizia. È possibile modificare le proporzioni tra zucchero bianco e Muscovando previste dalla ricetta per accentuare o diminuire tale caratteristica.