Pizza napoletana contemporanea di Diego Vitagliano RICETTEBy Ufficio Stampa28 Gennaio 2022Lascia un commentoÈ il Maradona della pizza con la sua “10” a Pozzuoli, avanguardia della pizza napoletana contemporanea: cornicione pronunciato ed estrema digeribilità, farciture con prodotti del proprio territorio sono le caratteristiche che Diego Vitagliano associa alla cottura perfetta di Neapolis, il forno che produce il calore ideale per questa specifica tipologia di pizza, ben sviluppata e… Dettagli
Insalata di verdure arrostite RICETTEBy Ufficio Stampa20 Gennaio 2022Lascia un commentoL’inverno è stagione di cavoli, zucca e finocchio, tutti da cuocere nel nostro Proven® per un’appetitosa insalata invernale! Regolando la temperatura di cielo e platea separatamente le verdure manterranno croccantezza fuori e la giusta umidità interna. Scopriamo la ricetta Insalata di verdure miste INGREDIENTI – Per 4 persone ca. Cimette di cavolfiore 200 g Cavolini… Dettagli
Focaccia della Befana RICETTEBy Ufficio Stampa23 Dicembre 2021Lascia un commentoUna pasta brioche tipica del basso Piemonte, soffice, arricchita con arancia candita profumata e una monetina, come da tradizione, che porterà fortuna a chi la trova. Grazie alla cottura statica di Proven ottieni una doratura perfetta, omogenea su tutta la superficie, l’impasto resta morbido e umido al punto giusto e si conserverà più a lungo.… Dettagli
Valerio Violetti, la favola moderna del pizza maker fenomeno del web #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa20 Dicembre 2021Lascia un commentoIn Australia da quasi un decennio e webstar del momento, Valerio Violetti ha origini napoletane e tanta passione per il cibo italiano più diffuso all’estero: la pizza. Studio, impegno e tenacia hanno fatto il resto, trasformandolo in un vero professionista del settore. In quest’intervista ci racconta la sua evoluzione, legata a doppio filo al nostro… Dettagli
Stollen di Natale RICETTEBy Ufficio Stampa16 Dicembre 2021Lascia un commentoLo Stollen, preparazione della tradizione natalizia tedesca, è originario di Dresda. Un’alternativa internazionale al classico panettone, un dolce ricco di ingredienti con una golosa farcitura di marzapane. La cottura statica di Pastrybake di serieS, la camera dedicata alla pasticceria e ai grandi lievitati, avvolge con delicatezza lo Stollen, permettendone il massimo sviluppo pur garantendo sofficità… Dettagli
Torta Jolanda RICETTEBy Ufficio Stampa15 Dicembre 2021Lascia un commentoDedicato alla Regina Jolanda di Savoia, questo dolce originario del nord Italia si realizza all’interno di uno stampo a forma di corona che ne richiama la regalità. In questa ricetta, la sonda al cuore di Proven® è davvero indispensabile per capire il momento ideale per sfornare. Scopriamo tutti i passaggi per realizzare la torta Jolanda… Dettagli
Panettone artigianale di Giuseppe Zippo RICETTEBy Ufficio Stampa3 Dicembre 20212 di CommentiAlta produttività e uniformità di cottura sono le caratteristiche di serieR, il forno rotor scelto anche da Giuseppe Zippo, celebre pasticcere salentino che ci ha regalato la ricetta del suo panettone. Sul suo rapporto con la nostra tecnologia Zippo dichiara: “Ho iniziato la mia avventura tanti anni fa con un Moretti a “tre teglie”, poi… Dettagli
Bioesserì, il concept dall’anima biologica nel cuore di Milano #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa16 Novembre 2021Lascia un commentoMaterie prime certificate e selezionate, rigorosamente bio e attenzione alla sostenibilità ambientale caratterizzano Bioesserì, gli eleganti bistrot dei fratelli Borgia, ormai prossimi alla quarta apertura. Arrivati dalla Sicilia a Milano per motivi di studio, dopo le rispettive lauree alla Bocconi e al Politecnico, Vittorio e Saverio cambiano totalmente rotta e si lanciano, da imprenditori, nel… Dettagli
Pizza al padellino gourmet di Pasquale Moro RICETTEBy Ufficio Stampa11 Novembre 2021Lascia un commentoserieS facilita la gestione della linea di produzione. Il calore perfetto permette di preparare comodamente e in anticipo le basi della pizza in padellino per poi guarnirla al momento del servizio che risulterà efficiente e veloce, con piena soddisfazione dei clienti. In questa ricetta del Padellino gourmet spuma di gorgonzola, zucca scottata e zeste di… Dettagli
Pizza in teglia zucca, prosciutto e burrata di Renato Bosco RICETTEBy Ufficio Stampa29 Ottobre 2021Lascia un commentoIl calore evoluto di serieS in pizzeria garantisce la spinta necessaria per il corretto sviluppo del prodotto, uniformità di cottura e giusto grado di umidità interna, senza mai girare la teglia. Ideale anche per la cottura delle farciture più delicate, serieS è il forno utilizzato da Renato Bosco, tra i Maestri della pizza più celebri… Dettagli
