Cosa rende davvero perfetta una pizza, una brioche oppure una baguette?
L’idratazione dell’impasto? Una corretta lievitazione? La selezione degli ingredienti?
Sicuramente il giusto mix di tutti questi aspetti, che non può prescindere però da un ingrediente fondamentale, necessario per realizzare qualsiasi prodotto a regola d’arte: il calore.

Tante ricette e spunti sulla cottura perfetta.