Maestro Sourdough Pizza, la prima pizzeria Napoletana contemporanea a North Beach #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa18 Maggio 2022Lascia un commentoÈ una storia a lieto fine quella di Andrea Brunelli, proprietario e pizza chef di Maestro Sourdough Pizza a North Beach, Australia. Dopo un’esperienza decennale nella ristorazione come pizzaiolo, nel 2020 Andrea si ritrova senza lavoro. Inizia così a fare delle pizze in casa per una piccola cerchia di amici, ma ben presto con il… Dettagli
La cottura statica in cucina – Franco Aliberti APPROFONDIMENTIBy Ufficio Stampa10 Maggio 20223 di Commenti“La cottura rappresenta più del 40% del prodotto finale” Quanto conta la cottura nella realizzazione di un piatto? Cosa accade ad un prodotto cotto nel forno statico? Come può aiutarci il forno nella preparazione della linea? Per rispondere a queste e a molte altre domande, inauguriamo la serie di approfondimenti sulla cottura statica nata dagli… Dettagli
Bolle Pizzeria il concept che unisce pizza e vino in Brianza #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa10 Maggio 2022Lascia un commentoIl calore come ingrediente per ottenere il risultato cercato. Il progetto “Bolle Pizzeria” nasce dalla passione di Fabrizio Arosio e Alfredo Uccelli per il mondo dei lievitati e quello dell’enologia. Con due location, una a Monza e l’altra a Seregno, questo nuovo concept di ristorazione si sta affermando sempre di più in Brianza, confermando l’intuizione… Dettagli
Pavlova ai frutti di bosco RICETTEBy Ufficio Stampa6 Maggio 20221 CommentLa pavlova arricchisce le tavole dei giorni di festa di Australia e Nuova Zelanda, che se ne contendono da sempre la paternità. Unica cosa certa è che questo dolce, nato negli anni ’20, è dedicato alla famosa ballerina russa Anna Pavlova che in quel periodo era in tournée entrambi i Paesi con grande successo. In… Dettagli
Bake with us – Il contest online di Moretti Forni NEWSBy Ufficio Stampa4 Maggio 2022Lascia un commentoMoretti Forni organizza “Bake with us”, dedicato a tutti i partner che hanno scelto il calore perfetto per raggiungere i più alti livelli di professionalità ed innovazione nelle proprie attività. Fino al 31 Ottobre 2022, ogni pizza chef, pasticcere, chef o panificatore in possesso di un forno Moretti, potrà inviare la propria ricetta SmartBaking e provare a vincere il riscaldatore professionale Link. … Dettagli
Ci Sta, la prima pizzeria italiana società benefit, nata da un’idea di Nico Grammauta #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa28 Aprile 20222 di CommentiDue punti vendita a Milano in pochi mesi, uno a Verona e il traguardo di prima pizzeria italiana ad aver modificato la propria forma giuridica in società benefit (quelle società che nel proprio oggetto sociale, oltre agli obiettivi di profitto, hanno lo scopo di avere un impatto positivo sulla società e sulla biosfera ndr) ottenendo… Dettagli
Volare & Bomboloni’s un nuovo progetto di ristorazione italiana ad Amsterdam #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa14 Aprile 2022Lascia un commentoNella zona ovest della capitale dei Paesi Bassi, con interni curati e ricercati, Volare & Bomboloni’s è l’ultimo progetto firmato dallo Studio Modijefsky, l’apertura più recente del celebre 3wo, un Horeca Group che gestisce circa 30 attività di ristorazione in tutta Amsterdam. La particolarità del progetto fa convivere nello stesso format due anime differenti: Volare,… Dettagli
La “rivoluzione statica” di Moretti Forni a Identità Golose 2022 FIEREBy Ufficio Stampa14 Aprile 2022Lascia un commentoLa SmartBaking® Company si conferma Main sponsor del Congresso che si terrà a Milano dal 21 al 23 aprile “La rivoluzione statica” di Moretti Forni al Congresso italiano di cucina d’autore con serieX. Dopo l’anteprima ad Host Milano e il grande successo di Sigep, Moretti Forni presenterà al pubblico di Identità Golose l’attrezzatura che porta… Dettagli
Pane al cioccolato di Alessandro Scuderi RICETTEBy Ufficio Stampa1 Aprile 2022Lascia un commentoNei suoi video cliccatissimi, Alessandro Scuderi sceglie serieS come spalla per la realizzazione delle sue ricette più golose, anche per il suo pane al cioccolato, protagonista di un video da quasi 700mila views. Il calore di serieS, infatti, è ideale per il pane: l’erogazione della giusta quantità di vapore, il piano refrattario per la cottura… Dettagli
Zeppole di San Giuseppe al forno RICETTEBy Ufficio Stampa18 Marzo 2022Lascia un commentoI dolci che celebrano i papà per eccellenza, di origine campana e ormai diffuse in tutta Italia, le zeppole di San Giuseppe sono fatte di pasta choux e farcite con crema pasticcera vellutata, decorate con le immancabili amarene. Nella versione cotta in forno il calore di serieS fornirà la giusta spinta dal suolo per ottenere… Dettagli
