Moretti Forni: la cottura non è mai stata così facile NEWSBy Tommaso Buldrighini25 Novembre 2024Lascia un commentoNell’era digitale, anche la cucina abbraccia il progresso, diventando più sostenibile e a misura d’uomo. Ogni dettaglio del forno, ormai centro pulsante del laboratorio, è oggi gestibile grazie alla tecnologia, che semplifica il lavoro quotidiano e consente più tempo libero, mantenendo alti gli standard di qualità del prodotto e di comfort per l’operatore. Quest’evoluzione ha… Dettagli
Il Cuore di ‘A Puteca a Firenze batte forte grazie a Neapolis #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini22 Novembre 2024Lascia un commentoIngredienti genuini e cottura perfetta: Paolo Ciullo e la sua pizzeria hanno conquistato il pubblico fiorentino con ingredienti di qualità e una tecnologia all’avanguardia capace di valorizzarli. Entrare da ‘A Puteca, alla fine di via Gioberti, a Firenze, è come fare un viaggio che parte dalle strade di Napoli e si sposta lungo il fiume… Dettagli
5 motivi per scegliere un forno statico NEWSBy Tommaso Buldrighini8 Novembre 2024Lascia un commentoCosa rende davvero perfetta una pizza, una brioche oppure una baguette? L’idratazione dell’impasto? Una corretta lievitazione? La selezione degli ingredienti? Sicuramente il giusto mix di tutti questi aspetti, che non può prescindere però da un ingrediente fondamentale, necessario per realizzare qualsiasi prodotto a regola d’arte: il calore. Questo, se utilizzato in maniera corretta, può esaltare… Dettagli
Il Segreto di Cavò a Senigallia: la tecnologia che incontra la passione #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini6 Novembre 2024Lascia un commentoLa scelta funzionale e di design del forno serieS Icon Quando, sei anni fa, Danila Ercole ha deciso di aprire Cavò a Senigallia, sapeva che sarebbe stata un’avventura entusiasmante. L’idea di combinare due passioni — la sua per la cucina e la pizza, e quella del suo compagno, Max Frezza, per la mixology — si traduceva… Dettagli
Il solution provider che unisce avanguardia e sostenibilità NEWSBy Tommaso Buldrighini15 Ottobre 2024Lascia un commentoCome l’azienda risponde alle esigenze delle grandi catene Una delle prerogative di Moretti Forni è replicare l’alta qualità di cottura, ovunque, facilmente ed in maniera sostenibile. Quando si parla di catene di ristorazione o grandi strutture con necessità particolari, riuscire ad assicurare una replicabilità e unificazione dei processi per rispettare gli standard desiderati, è fondamentale… Dettagli
Vinarte e DieciNoni, storie di successo ad Agropoli con Neapolis #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini3 Ottobre 2024Lascia un commentoCome la passione muove curiosità e ricerca Agropoli è uno dei primi comuni che apre la splendida costa cilentana famosa per le sue bellezze e fulcro della teorizzazione della dieta mediterranea, oggi patrimonio UNESCO. In questo contesto suggestivo, abbiamo incontrato Elio Santosuosso, fondatore di Vinarte e DieciNoni, che ci ha raccontato il suo percorso professionale,… Dettagli
Partita la quarta edizione del progetto “Learn And Bake” NEWSBy Tommaso Buldrighini1 Ottobre 2024Lascia un commentoVenti giovani diplomati dei migliori istituti alberghieri d’Italia sono arrivati a Mondolfo (PU) per formarsi all’Accademia della Cottura di Moretti Forni. È iniziata questa mattina la quarta edizione del progetto “Learn And Bake”, un appuntamento ideato da Moretti Forni che si è consolidato negli anni attraverso un impegno costante aziendale nel valorizzare i talenti… Dettagli
Bagels RICETTEBy Tommaso Buldrighini6 Settembre 2024Lascia un commentoProtagonisti indiscussi della colazione dei newyorkesi, i bagel nascono in realtà nella comunità ebraica polacca per poi essere portati negli Stati Uniti proprio dai migranti est europei. Con un impasto semplice e soffice, e una crosta caratteristica data dalla breve bollitura in acqua e sciroppo di malto, sono perfetti per essere farciti come preferite. Grazie ai… Dettagli
Rocket Truck, il panino americano in giro per l’Italia #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini4 Settembre 2024Lascia un commentoCome serieT ha rivoluzionato un business Un iconico Airstream del 1972, camper dalla superficie lucente che riflette i raggi del sole, ci riporta per un istante a un’epoca passata, evocando l’immagine di strade infinite sotto il cielo californiano. Tuttavia, non ci troviamo in California, ma in Italia, per raccontare la storia di Rocket Truck.… Dettagli
Éclair Mojito RICETTEBy Tommaso Buldrighini10 Agosto 2024Lascia un commentoTalmente buoni da mangiarseli in un lampo, come suggerisce anche il loro stesso nome, éclair infatti in francese significa proprio “lampo”. È un pasticcino di pasta choux, glassato e farcito con creme di vario tipo. Questa è la nostra proposta per un éclair estivo, quasi caraibico, che, con l’aggiunta di lime e foglie di menta,… Dettagli
