Category Archives: RICETTE

Cantucci tradizionali

Tra i biscotti più famosi e amati al mondo, i cantucci hanno origine antichissime. Le prime tracce di una definizione specifica risalgono al 1691, quando l’Accademia della Crusca li descriveva come: “biscotto a fette, di fior di farina, con zucchero e chiara d’uovo“. Scopriamo come si fanno i cantucci, dessert tipici della Toscana, caratterizzati dalla…

Cavolfiore antispreco di Franco Aliberti

Stop food waste. One health, one planet è il tema dell’ottava Giornata nazionale di Prevenzione dello spreco alimentare, che ricorre oggi, 5 febbraio. Per celebrarla insieme, vi proponiamo la ricetta dello Chef Franco Aliberti, uno dei massimi esperti di questa tematica, che ha fatto di questo concetto uno stile di vita. Tanti ristoranti stellati nel…

Veneziane

Soffici brioches per cominciare al meglio la giornata. Una ricetta realizzata grazie alla cottura perfetta di Proven®, l’ideale per sfornare dolci da vero professionista! Gustare anche a casa brioches come in pasticceria, è davvero possibile.   INGREDIENTI – (per 18 brioches) Farina (0 o 00 W330) 425g Latte (da frigo) 85g Uova (da frigo) 170g…

Panettone classico

Un classico della pasticceria, ormai destagionalizzato, il panettone non può sicuramente mancare sulla tavola della feste. Proven®, il forno scelto dai Maestri Pasticceri che si sfidano ad Artisti del Panettone 2020, ha tutti gli accessori giusti per realizzare a casa un lievitato da vero professionista! Scopriamo come realizzare il panettone con lievito madre. PANETTONE –…

Pizza tonda

Proven® assicura la cottura perfetta di pizze di qualità una dopo l’altra, senza mai fermarsi: grazie allo speciale piano di cottura in pietra refrattaria e al programma Pizza Party® ti sentirai come in pizzeria! PIZZA TONDA Ingredienti (per 1 pizza, da moltiplicare in base alle esigenze) Farina W260/280 150g Acqua 90ml Malto 0,5g Lievito di…

Pizza in teglia

Per gli italiani e non solo, weekend vuol dire pizza. Vi proponiamo una ricetta con cui stupire davvero tutti, semplice ma soprattutto veloce da realizzare, grazie al bilanciamento del calore di Proven® che cuocerà la vostra pizza in teglia in pochi minuti perfetta come in pizzeria. PIZZA IN TEGLIA Ingredienti per una Teglia 40×40 Proven_60…

Focaccia in teglia tipo genovese

Un classico della tradizione ligure, la focaccia Genovese può essere assaporata come accompagnamento a preparazioni salate o dolci, prestandosi ad essere gustata in qualunque momento della giornata.   Ingredienti (Modello Forno)                            Proven®60                     …

Pizza in pala alla romana con biga

Proven® è l’alleato giusto per cuocere perfettamente anche impasti molto idratati. La gestione separata di cielo e platea garantisce l’ottimale distribuzione del calore e la valvola di scarico vapori assicura la giusta umidità. INGREDIENTI (per 1 pala 30cmx20cm) Per la biga: Farina tipo 0 o 00 (W>300) 100g – lievito di birra 1g – acqua…

Panini semidolci al latte

Il risultato di questa ricetta semplicissima sono dei panini ottimi da farcire per accompagnare un aperitivo, una cena veloce o uno spuntino goloso. Con Proven®, grazie al giusto bilanciamento del calore tra cielo e platea e all’immissione di vapore controllata, in poco tempo è possibile cuocere perfettamente dei panini che si abbinano con tutto!  …

Plumcake Vegano

Una ricetta gustosa per cominciare alla grande la giornata, per accompagnare una deliziosa merenda o, ancora, uno sfizioso brunch. Rivisitato dalla ricetta di Beesham The Baker, il plumcake vegano al cioccolato conquisterà davvero tutti. Con Proven® è possibile impostare separatamente le temperature di cielo e platea e, grazie alla sonda al cuore, sarà sempre il…