Friselle integrali RICETTEBy Ufficio Stampa29 Luglio 20222 di CommentiPiatto tipico dell’Italia meridionale, caratteristiche soprattutto di Puglia, Campania e Calabria, le friselle (o freselle a seconda della regione) hanno origini molto antiche, risalendo fino ai Fenici che le utilizzavano come pane da viaggio, ammorbidite all’occorrenza con acqua di mare e condite con olio d’oliva. Ideali per essere conservate a lungo da pescatori e marinai, anche…
“Ciao Paje” porta la pizza napoletana sulla spiaggia più bella di Zanzibar #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa22 Luglio 2022Lascia un commentoNel contesto totalmente eco friendly della food court Bento, con il calore di Neapolis Moretti Forni nasce la pizzeria della famiglia Jaszczuk Paje Beach è definita una delle più suggestive spiagge di Zanzibar (Tanzania), caratterizzata da bianchissima sabbia impalpabile e mare dalle mille sfumature in tutti i toni dell’azzurro e del turchese. Il panorama sullo…
Cheesecake giapponese RICETTEBy Ufficio Stampa20 Luglio 2022Lascia un commentoLa cotton cheesecake, conosciuta anche come Japanese cheesecake, è una torta soffice come una nuvola, nata ad Osaka nel 1984. Il calore statico di Proven® ne assicurerà una texture perfetta, senza l’aggiunta di agenti lievitanti. La funzione Dual-Power, infatti, gestisce separatamente cielo e platea, garantendo un dosaggio uniforme del calore: la cheesecake svilupperà naturalmente grazie alla giusta…
La cottura statica in cucina – Renato Bosco APPROFONDIMENTIBy Ufficio Stampa15 Luglio 2022Lascia un commento“In questo momento complesso avere un aiuto da parte della tecnologia vuol dire avere un supporto concreto sempre attivo e pronto” Dopo i celebri chef della nostra community #RoadToSmartBaking come Franco Aliberti, Igor Macchia e Aurora Mazzucchelli, il nuovo protagonista per la rubrica di approfondimento sulla cottura statica è Renato Bosco. Personalità di spicco nel mondo dei lievitati, facente parte di…
Spiedini di pesce gamberi e calamari al forno RICETTEBy Ufficio Stampa1 Luglio 2022Lascia un commentoUn secondo leggero e immancabile nei menu estivi, gli spiedini di pesce al forno possono essere preparati in numerose varianti. In questa ricetta, serieS, grazie al perfetto bilanciamento del calore con la tecnologia Dual-Temp, ci assicura una cottura omogenea in ogni parte del prodotto oltre a una panatura croccante e asciutta. Vediamo tutti i passaggi:…
Maritozzi con lievito madre RICETTEBy Ufficio Stampa17 Giugno 2022Lascia un commentoTipico dolce lievitato del centro Italia, che vedrebbe le sue origini risalire fino all’antica Roma, il maritozzo recentemente ha conquistato i palati di tutto il mondo, al centro di una vera e propria tendenza che lo propone in molteplici varianti, sia dolci che salate. La leggenda narra che il suo nome così particolare derivi da…
La cottura statica in cucina – Aurora Mazzucchelli APPROFONDIMENTIBy Ufficio Stampa17 Giugno 2022Lascia un commento“Il forno è capace di decidere in autonomia come procedere al meglio con la cottura, con una sensibilità che di solito è solo umana” Dopo Franco Aliberti e Igor Macchia, per l’approfondimento sulla cottura statica la protagonista di quest’intervista è Aurora Mazzucchelli, chef di “Casa Mazzucchelli” a Sasso Marconi (BO), il luogo di incontro tra…
Confettura di frutta a bassa temperatura RICETTEBy Ufficio Stampa9 Giugno 2022Lascia un commentoCon la funzione disidratazione, il perfetto controllo della temperatura e la valvola di scarico vapori, Proven® è l’ideale per realizzare facilmente un’eccellente confettura a basso contenuto di zucchero aggiunto. Utilizzando la sola cottura a bassa temperatura, senza addensanti o additivi, otterremo un prodotto dal colore brillante e dal gusto pieno e fresco. Scopriamo tutti i…
La cottura statica in cucina – Igor Macchia APPROFONDIMENTIBy Ufficio Stampa31 Maggio 2022Lascia un commento“Un forno tecnologicamente evoluto oltre a farci ottenere dei prodotti più sani e più buoni, ci aiuta a standardizzare i processi e a facilitare il lavoro di tutto il team” Ritorna l’appuntamento di approfondimento sulla cottura statica con i grandi professionisti appartenenti alla nostra community #RoadToSmartBaking. Dopo lo Chef Franco Aliberti, proponiamo l’intervista allo Chef…
Maestro Sourdough Pizza, la prima pizzeria Napoletana contemporanea a North Beach #RoadToSmartBakingBy Ufficio Stampa18 Maggio 2022Lascia un commentoÈ una storia a lieto fine quella di Andrea Brunelli, proprietario e pizza chef di Maestro Sourdough Pizza a North Beach, Australia. Dopo un’esperienza decennale nella ristorazione come pizzaiolo, nel 2020 Andrea si ritrova senza lavoro. Inizia così a fare delle pizze in casa per una piccola cerchia di amici, ma ben presto con il…
