Financier ricetta di Antonio Bachour RICETTEBy Tommaso Buldrighini2 Marzo 2023Lascia un commentoPiccoli dolcetti dalla forma che ricorda quella di un lingotto da non confondere con i muffin, i financier devono il loro nome al distretto della borsa di Parigi dove divennero popolari tra gli uomini d’affari di fine ‘800. La versione che vi presentiamo, ideata niente meno che da Antonio Bachour, è arricchita da caramello al…
Pizza pepperoni di Alessandro Scuderi RICETTEBy Tommaso Buldrighini24 Febbraio 2023Lascia un commentoLa pizza pepperoni di Alessandro Scuderi è una pizza gigante New York style, con il topping più amato dagli americani, il salame piccante chiamato ‘pepperoni’. Ottenere la giusta consistenza e uniformità di cottura diventa semplicissimo grazie alle performance di serieS e alla sua spinta del piano refrattario. In questa ricetta, Alessandro utilizza anche il telaio…
Ricetta castagnole al forno RICETTEBy Ufficio Stampa17 Febbraio 2023Lascia un commentoUn grande classico del Carnevale, tradizionalmente le castagnole vengono fritte. Nella nostra rivisitazione, sono proposte in una versione più leggere e veloce da realizzare. Con la cottura di serieS, le castagnole al forno saranno perfette: la spinta del piano refrattario, infatti, unita alla leggera insufflazione di vapore e all’apertura della valvola, permette uno sviluppo ottimale…
Crème Fraiche Cheesecake di Antonio Bachour RICETTEBy Ufficio Stampa13 Febbraio 2023Lascia un commentoLa cheesecake è un dessert semplice e perfetto per ogni occasione. Per San Valentino ispirati con questa ricetta esclusiva della Crème Fraiche Cheesecake che il Top Pastry Chef Antonio Bachour ha condiviso con noi utilizzando la cottura di serieX che assicura la cottura uniforme in ogni punto. Scopriamo come fare: Cheesecake Antonio Bachour INGREDIENTI (per 18…
Panforte Margherita RICETTEBy Ufficio Stampa22 Dicembre 2022Lascia un commentoDolce tipico senese, consumato soprattutto nel periodo festivo, il panforte deriverebbe dal panmelato, preparato a Siena e dintorni già nell’anno Mille. Quella arrivata fino a noi è la ricetta del panforte dedicata alla regina Margherita di Savoia, con un ripieno di mandorle, frutta candita e spezie miste. In questa preparazione così particolare, la cottura statica…
Ricetta mince pies RICETTEBy Ufficio Stampa15 Dicembre 2022Lascia un commentoLe mince pie sono un tipico piatto natalizio inglese formate da un guscio friabile di pasta frolla leggera che contiene la mincemeat, una farcia molto profumata composta da un mix di mele, canditi, frutta secca e spezie marinati nel brandy. Nella realizzazione di queste dolci tortine (che i bambini anglosassoni preparano per l’arrivo di Babbo…
Pandolce basso genovese RICETTEBy Tommaso Buldrighini7 Dicembre 2022Lascia un commentoNella ricetta per pandolce genovese, specialità ligure tipica del periodo natalizio, il calore di serieS Steambake sarà determinante sia per lo sviluppo perfetto del prodotto, ottenuto dalla spinta del piano refrattario, sia per mantenere il giusto grado di umidità interna, regolato dall’utilizzo della valvola scarico vapori. Scopriamo tutti i passaggi: Pandolce ingredienti (per c.a.…
Biscotti pan di zenzero RICETTEBy Ufficio Stampa2 Dicembre 2022Lascia un commentoI gingerbread sono i biscotti natalizi per eccellenza, a cui dare la classica forma di omino, alberello o stella. Per realizzare questa ricetta semplice ma allo stesso tempo molto golosa, il calore di Proven® è l’ideale per ottenere biscotti croccanti, dal sapore speziato e deciso, che conquisteranno davvero tutti. Inoltre, la distribuzione ottimale del calore…
Pandoro Morandin RICETTEBy Ufficio Stampa24 Novembre 2022Lascia un commentoContrapposto al panettone nell’antica diatriba natalizia, il pandoro così come lo conosciamo oggi nasce a Verona, brevettato nell’ottobre del 1884 dal pasticcere Domenico Melegatti. La tradizione lo vedrebbe come evoluzione del Nadalin, altro dolce veronese natalizio a forma di stella, per altri il “pan de oro” deriverebbe dal Levà, per altri ancora risalirebbe all’antica Roma…
Apple pie con pasta brisée RICETTEBy Ufficio Stampa17 Novembre 2022Lascia un commentoUno tra i dolci autunnali per antonomasia, negli Stati Uniti l’Apple pie è immancabile nel pranzo del Thanksgiving day e, in generale, nei giorni di festa. Nella preparazione di questa vera e propria icona della pasticceria internazionale, il calore di serieS è fondamentale affinché l’apple pie mantenga il giusto equilibrio: croccante e friabile all’esterno, cremosa e…
