Originari dell’antica Germania e poi adottati dalla tradizione cristiana anglosassone, gli hot cross buns sono dolci tipici del periodo pasquale in Inghilterra ma non solo! La ricetta inglese risale al 1300, quando un monaco dell’abbazia di St. Albans, decise di prepararli per i meno fortunati durante il venerdì santo. La tipica croce che compare sulla…
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Sottile, golosa e ripiena di formaggio filante, ecco a voi la nostra versione della focaccia di Recco, specialità ligure diventata ormai patrimonio della cucina regionale e, dal marzo 2012, anche prodotto IGP. Si dice che questa focaccia risalga addirittura ai tempi della terza crociata (1189 – 1192) quando i liguri, rifugiatisi nelle campagne, utilizzarono i…
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La torta pasqualina è un piatto simbolo della tradizione pasquale un po’ in tutta Italia. La storia colloca la sua nascita a Genova molte centinaia di anni fa (addirittura le prime testimonianze sembrano essere del 14esimo secolo) e, oggi, possiamo dire che la sua ricetta rappresenta la cucina ligure in generale. Per chi non la…
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Continua la nostra proposta di ricette pasquali. Ecco la pastiera napoletana, un dolce ricco e saporito, dal profumo intenso, con un guscio di frolla solido e un ripieno cremoso ma allo stesso tempo compatto. Le sue origini affondano le radici negli antichi riti pagani che celebravano l’arrivo della primavera, ma si narra anche che la pastiera sia…
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La cottura statica è fondamentale per la realizzazione dei grandi lievitati, per favorirne il corretto sviluppo e il giusto grado di umidità interna: proprio come la pizza di Pasqua al formaggio, detta anche crescia, tipica della tradizione pasquale soprattutto nel centro Italia. Questo soffice lievitato viene utilizzato per accompagnare la colazione nei giorni di festa…
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Per una pasticceria di alto livello ci vuole la precisione di serieS. Se siete alla ricerca di un dolce sfizioso da proporre ai vostri clienti questa ricetta fa al caso vostro. Direttamente da Antonio Bachour, best Pastry Chef ai Pastry Chef Awards 2018, ecco la Strawberry Almond Cake, con un mix di pasta di mandorle…
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L’odore del pane appena sfornato, il rumore della crosta croccante e quel tocco sfizioso dei semi, sembra quasi di descrivere un forno di prima mattina, e se invece fosse semplicemente la cucina di casa? Ecco perché abbiamo deciso di portarvi questa ricetta, un pane ai semi con lievito madre perfetto per essere cotto su Proven®.…
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Piccoli dolcetti dalla forma che ricorda quella di un lingotto da non confondere con i muffin, i financier devono il loro nome al distretto della borsa di Parigi dove divennero popolari tra gli uomini d’affari di fine ‘800. La versione che vi presentiamo, ideata niente meno che da Antonio Bachour, è arricchita da caramello al…
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La pizza pepperoni di Alessandro Scuderi è una pizza gigante New York style, con il topping più amato dagli americani, il salame piccante chiamato ‘pepperoni’. Ottenere la giusta consistenza e uniformità di cottura diventa semplicissimo grazie alle performance di serieS e alla sua spinta del piano refrattario. In questa ricetta, Alessandro utilizza anche il telaio…
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Moretti Forni ha presentato la domanda per investimenti sostenibili 4.0 – MISE “Decreto del Ministro dello sviluppo economico 10 febbraio 2022 | Decreto direttoriale 12 aprile 2022”. Questa è contraddistinta dall’identificativo n. IS0109157, a fronte di un programma di investimenti innovativi e sostenibili da realizzarsi nel Comune di Mondolfo (PU). Il programma presenta obiettivi trasversali…
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