Określany mianem ``badacza pizzy``, Renato Bosco prowadzi szeroko zakrojone eksperymenty w zakresie pieczenia. Jego doświadczenie przekłada się znakomicie na wypieki i technikę pracy.
Badania ciasta i zaczynu: Renato nieustannie poszukuje nowych struktur i tekstur, a jego celem jest wprowadzenie do branży innowacji.
W jego restauracjach goście mogą wybierać spośród siedmiu różnych ciast na pizzę, jak w żadnej innej pizzerii na świecie.

Był pierwszym pochodzącym z zagranicy Mistrzem Cukiernictwa, który w 2003 roku, w wieku 28 lat, dołączył do zespołu Ecôle du Grand Chocolat Valrhona: pracował tam z chemikami, lekarzami i inżynierami żywności poznając tajniki cukiernictwa i dyscyplinę pieczenia – zdyscyplinowanie stanowi do dzisiaj jedną z jego najbardziej charakterystycznych cech. Jego wypieki łączą ze sobą szkołę włoską i francuską, dając światu desery jedyne w swoim rodzaju. Dziś Gianluca jest jednym z najbardziej doświadczonych specjalistów w dziedzinie cukiernictwa we Włoszech i na świecie. W swoim laboratorium w Mediolanie Fusto korzysta z pieców Moretti Forni.

Mauro jest synem Rolando Morandina i dorastał w rodzinnej cukierni w Saint Vincent w Valle D’Aosta, a swoją wiedzę na temat czekolady pogłębiał pod okiem swojego mistrza, Guido Bellissima. Mauro specjalizuje się w kandyzowanych owocach i wyrobach cukierniczych. W 2011 i 2017 roku uzyskał nagrodę Gambero Rosso za najlepsze panettone we Włoszech. Dziś Mauro Morandin – największy autorytet we Włoszech w dziedzinie wypiekania naturalnego, tradycyjnego panettone – jest jednym z najwyżej cenionych międzynarodowych ekspertów w dziedzinie wypieków przygotowywanych na zakwasie. W swoim laboratorium korzysta z pieca z nowej seriiS, udoskonalonego we współpracy z Moretti Forni.

Diego to Maradona świata pizzy – jego pizzeria ``10” w miejscowości Pozzuoli, serwuje pizzę łączącą cechy współczesnej pizzy w stylu neapolitańskim z autorską koncepcją pizzy ``canotto``. Jego wypieki posiadają wysokie brzegi, są lekkostrawne, a wszystkie dodatki produkowane są lokalnie. Diego miał swój udział w wytworzeniu pieca Neapolis.

Dzięki swojej niepohamowanej ciekawości zgłębiał każdy techniczny aspekt swoich pasji. Około dziesięciu lat temu zainteresował się wypiekami przygotowywanymi na zakwasie, przeanalizował ten proces i postanowił poświęcić się produkcji chleba. Marzy o otwarciu własnej działalności związanej z wypiekami przygotowywanymi na zakwasie – w tym celu rozpoczyna szkolenie pod okiem mistrzów w dziedzinie piekarnictwa.

Marco jest rodzimym użytkownikiem języka niemieckiego i ma podwójne doświadczenie, jako kierownik obszaru i szef kuchni, to ostatnie zdobyte w realiach gastronomicznych zarówno we Włoszech, jako cukiernik w Rzymie w restauracji Metamorfosi, jak i za granicą, pracując przez kilka lat w Niemczech.

Toskania

Campania

Sardynia

Apulia

Campania

Umbria

Veneto

Veneto

Emilia Romagna

Abruzzo

Lazio

Lombardia

Marche

Lombardia

Campania

Brazylia

Hiszpania

Gruzja

Francja

Chorwacja

Wielka Brytania

Rumunia

Polska

Bułgaria

Szwecja

Rumunia

Gruzja

Szwajcaria

Hiszpania