Określany mianem ``badacza pizzy``, Renato Bosco prowadzi szeroko zakrojone eksperymenty w zakresie pieczenia. Jego doświadczenie przekłada się znakomicie na wypieki i technikę pracy.
Badania ciasta i zaczynu: Renato nieustannie poszukuje nowych struktur i tekstur, a jego celem jest wprowadzenie do branży innowacji.
W jego restauracjach goście mogą wybierać spośród siedmiu różnych ciast na pizzę, jak w żadnej innej pizzerii na świecie.

Był pierwszym pochodzącym z zagranicy Mistrzem Cukiernictwa, który w 2003 roku, w wieku 28 lat, dołączył do zespołu Ecôle du Grand Chocolat Valrhona: pracował tam z chemikami, lekarzami i inżynierami żywności poznając tajniki cukiernictwa i dyscyplinę pieczenia – zdyscyplinowanie stanowi do dzisiaj jedną z jego najbardziej charakterystycznych cech. Jego wypieki łączą ze sobą szkołę włoską i francuską, dając światu desery jedyne w swoim rodzaju. Dziś Gianluca jest jednym z najbardziej doświadczonych specjalistów w dziedzinie cukiernictwa we Włoszech i na świecie. W swoim laboratorium w Mediolanie Fusto korzysta z pieców Moretti Forni.

Mauro jest synem Rolando Morandina i dorastał w rodzinnej cukierni w Saint Vincent w Valle D’Aosta, a swoją wiedzę na temat czekolady pogłębiał pod okiem swojego mistrza, Guido Bellissima. Mauro specjalizuje się w kandyzowanych owocach i wyrobach cukierniczych. W 2011 i 2017 roku uzyskał nagrodę Gambero Rosso za najlepsze panettone we Włoszech. Dziś Mauro Morandin – największy autorytet we Włoszech w dziedzinie wypiekania naturalnego, tradycyjnego panettone – jest jednym z najwyżej cenionych międzynarodowych ekspertów w dziedzinie wypieków przygotowywanych na zakwasie. W swoim laboratorium korzysta z pieca z nowej seriiS, udoskonalonego we współpracy z Moretti Forni.

Diego to Maradona świata pizzy – jego pizzeria ``10” w miejscowości Pozzuoli, serwuje pizzę łączącą cechy współczesnej pizzy w stylu neapolitańskim z autorską koncepcją pizzy ``canotto``. Jego wypieki posiadają wysokie brzegi, są lekkostrawne, a wszystkie dodatki produkowane są lokalnie. Diego miał swój udział w wytworzeniu pieca Neapolis.

Dzięki swojej niepohamowanej ciekawości zgłębiał każdy techniczny aspekt swoich pasji. Około dziesięciu lat temu zainteresował się wypiekami przygotowywanymi na zakwasie, przeanalizował ten proces i postanowił poświęcić się produkcji chleba. Marzy o otwarciu własnej działalności związanej z wypiekami przygotowywanymi na zakwasie – w tym celu rozpoczyna szkolenie pod okiem mistrzów w dziedzinie piekarnictwa.

Całe swoje dzieciństwo spędził w restauracjach i zgodnie z rodzinną tradycją, rozpoczął naukę w pizzerii i został szefem kuchni. Ta ścieżka kariery wiązała się z wieloma podróżami i pracą za granicą. Po wyspecjalizowaniu się w kilku dziedzinach z branży spożywczej rozpoczął karierę jako konsultant i nauczyciel.

USA

Campania

Toskania

Campania

Apulia

Lazio

Sycylia

Sardynia

Campania

Campania

Lombardia

Polska

Francja

Hiszpania