HOST Milano rappresenta da sempre per Moretti Forni uno dei principali palcoscenici internazionali per presentare le innovazioni destinate a riscrivere i processi della cottura professionale. L’edizione 2025 non farà eccezione: nello spazio espositivo i visitatori troveranno un concentrato di tecnologia, ricerca, design e futuro.

Al centro dell’attenzione a HOST ci sarà serieT T65E, l’ultima evoluzione dei forni a tunnel. Con il nuovo nastro da 50 cm, questo modello risponde alla richiesta di cottura di pizze in stile New York: alta produttività ed efficienza, con tempi di cottura dimezzati ma conservando sempre la qualità artigianale e costante.

Accanto a questa novità debutterà VISION, un sistema di intelligenza artificiale applicato ai forni serieT in grado di riconoscere automaticamente il prodotto in ingresso e adattare i parametri di cottura in base alle condizioni di partenza (fresco, precotto, refrigerato o surgelato).

VISION è un’innovazione studiata su misura per ogni singolo business che permetterà di sfruttare automaticamente tutto il potenziale del forno in base alla produzione specifica. Una tecnologia che riduce al minimo l’intervento umano, assicurando qualità replicabile e continuità operativa, soluzione perfetta per catene e laboratori ad alta produzione.

Nello spazio di Moretti Forni tutto ruoterà attorno al Refining®, l’esclusivo metodo che consente di suddividere il ciclo di cottura in due momenti distinti e distanti nel tempo. In questo modo è possibile produrre basi precotte da completare al momento del servizio, con la certezza di offrire un prodotto con la stessa qualità di quello appena sfornato da fresco. Un modello ideale per realtà strutturate e in espansione che puntano a garantire qualità costante su larga scala.

Ogni giorno, dalle 11 alle 17, ogni ora e mezza, ci saranno gli show “EASY, FAST, GOOD”, appuntamenti specifici sul Refining® per scoprire tutte le sue potenzialità e possibili applicazioni con demo dal vivo.

All’interno dello stand i visitatori potranno apprezzare e vedere in azione l’intera gamma di forni dell’azienda.

Fare qualità in modo efficiente e sostenibile è la sfida dell’Industria 5.0 di Moretti Forni che risponde con forni intelligenti che semplificano il lavoro, garantendo controllo, automazione e continuità. Algoritmi e gestione energetica autonoma riducono sprechi e pause, mentre un ecosistema di funzioni segue ogni fase, dalla precottura al Refining®.

La tecnologia diventa un alleato concreto per locali, catene e laboratori: risultati replicabili, processi snelli e alta produzione con la migliore qualità.

📍 Pad. 5 | Stand E03 E09 F04 F10
17-21 ottobre 2025 – Fiera Milano

Moretti Forni Main Sponsor di Ischia Safari 2025Moretti Forni si prepara a vivere da protagonista Ischia Safari 2025, quest’anno in veste di Main
Sponsor. Un appuntamento speciale che unisce cultura enogastronomica, innovazione e solidarietà,
l’occasione ideale per ribadire il proprio impegno accanto ai professionisti del gusto.

Il percorso inizierà in una delle ambientazioni più suggestive dell’isola, il ristorante Sporting de
L’Albergo della Regina Isabella, dove prenderà vita il 21 settembre la Charity Dinner. Una serata
solidale di gala che vedrà grandi chef stellati, dai Fratelli Cerea a Nino Di Costanzo, collaborare alla
creazione di un menù d’autore, con il supporto del forno Neapolis.

La giornata di lunedì 22 settembre si aprirà con il brunch di networking, un momento di dialogo e
confronto tra chef, giornalisti e stakeholder del settore. In questo contesto Tommaso Foglia, pastry
chef dell’anno 2022 per la Guida Michelin, giudice dei programmi televisivi Bake Off Italia e Cake Star,
e oggi tra i protagonisti più brillanti della pasticceria italiana, presenterà una creazione esclusiva: Pala
Romana arricchita da sospensione di albicocche in gelatina e bacche disidratate.

Foglia, che nel suo laboratorio utilizza quotidianamente le tecnologie Moretti Forni con serieS, serieF
e serieR per la produzione di tutte le sue specialità, proporrà la Pala Romana utilizzando il forno
CORE, compatto e versatile, dotato dell’innovativa Condecktion® Technology, capace di velocizzare
il processo di Refining®, ossia la possibilità di suddividere il ciclo di cottura in due fasi separate nel
tempo, così da ottenere basi precotte da finire al momento del servizio, garantendo la stessa qualità
del prodotto appena sfornato, come da fresco.

La giornata culminerà con la celebre Festa al parco Negombo, nella splendida baia di San Montano.
Qui saranno presenti i forni: Neapolis, serieS e serieX che affiancheranno i protagonisti della pizza
italiana che raggiungeranno l’isola per l’occasione.

Con oltre duecento professionisti tra chef, pizza e pastry chef, Ischia Safari si conferma un palcoscenico
gastronomico unico. Moretti Forni ci sarà, con la stessa passione e dedizione che da sempre dedica
ai professionisti della ristorazione.