Dal 24 al 26 marzo 2026, Moretti Forni sarà protagonista al Pizza Expo di Las Vegas, il più importante evento internazionale dedicato al mondo della pizza negli Stati Uniti. L’appuntamento è al Las Vegas Convention Center – West Exhibit Hall, Booth #643, punto di riferimento per professionisti, operatori e pizza chef alla ricerca delle tecnologie di cottura più evolute.

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Anche per l’edizione 2026, Moretti Forni propone un ricco calendario di masterclass dal vivo, con alcuni tra i più apprezzati interpreti della pizza contemporanea, che si alterneranno ogni giorno per raccontare stili, tecniche e visioni diverse del prodotto pizza.

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Ad aprire il programma sarà Richi Ourichian, con un focus sulla pizza in pala e in teglia. Seguirà Carlo Luciano, mentre Niccolò Scaglia sarà protagonista con una speciale sessione dedicata alla pala. Spazio anche allo stile newyorkese con Anthony Falco e alle interpretazioni di Anthony Iannone, Juan Carcamo e Lorenzo Manzotto.  

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Protagonisti assoluti allo stand saranno i forni, progettati per rispondere alle esigenze di ogni format produttivo:​

serieS, il forno elettrico modulare che unisce efficienza energetica, controllo preciso della cottura e massima versatilità per diversi stili di pizza;​

Neapolis, il forno a bocca aperta che garantisce potenza, affidabilità e costanza di performance, ideale per tutti i tipi di pizza tonda, anche per gli stili che richiedono cotture ad alte temperature;​

serieT, il forno conveyor pensato per assicurare velocità, semplicità operativa e continuità produttiva, perfetto per elevati volumi di lavoro.​

Moretti Forni sarà inoltre presente anche nell’International Pizza Challenge dove ogni anno centinaia di pizzaioli da tutto il mondo si sfidano nelle diverse categorie della competizione. In quest’area i forni serieS e Neapolis saranno a disposizione dei concorrenti, offrendo prestazioni costanti, precisione di cottura e la massima affidabilità per supportare i pizzaioli durante le prove di gara. 

Moretti Forni vi aspetta a Las Vegas per vivere insieme il futuro della cottura professionale.

🔗 Scopri il programma completo qui: https://morettiforni.com/pizza-expo-2026-programme

📍 Las Vegas Convention Center – West Exhibit Hall
🔹 Booth #643
📅 24 – 26 marzo 2026

press@morettiforni.com

La Marì nasce dall’esperienza di famiglia e dalla passione di Renam Asirelli, che dopo aver lavorato insieme a suo padre nella pizzeria Marì d’Otello, un locale storico di Forlì, sceglie di far evolvere quel progetto in una visione personale di pizza contemporanea e ricercata. 
Così, dopo una carriera da rugbista professionista nella serie A, decide di intraprendere il percorso di ristoratore.   
Il nome rimane lo stesso, La Marì, un omaggio alla nonna Maria, che riflette l’anima del locale: tecnica rigorosa e materie prime di alto livello, in un ambiente informale e accogliente. 
Oggi Asirelli è presente con due sedi, una a Forlì e una a Cesena, consolidando un percorso di espansione costruito su qualità, coerenza e identità forte. 

Quando il forno diventa condizione essenziale
Renam è chiaro sulla scelta del forno: «Abbiamo scelto Neapolis nei nostri locali perché è un’attrezzatura estremamente performante, ci permette di raggiungere le temperature che ci servono per lo sviluppo di un cornicione pronunciato.»
Per un impasto così idratato, la costanza del calore è fondamentale. «Abbiamo sempre la garanzia di un prodotto stabile anche quando la mole di lavoro diventa importante.»
E i volumi sono considerevoli, tra le 600 e le 700 pizze nel weekend, circa 300 solo il sabato sera. In questi casi, la regolarità in cottura è sia un dettaglio tecnico che un requisito imprescindibile.

Performance e gestione
Renam aveva già provato altre soluzioni, ma con Neapolis, nella versione da 9 pizze, scelto per entrambi i locali, ha trova il giusto equilibrio di potenza e semplicità. «I vantaggi rispetto ad altri modelli provati in precedenza sono la facilità di utilizzo, la manutenzione semplice, la stabilità nella cottura e l’omogeneità del prodotto.»
In un brand in espansione, anche la formazione del personale diventa strategica. «È un forno molto gestibile dall'operatore: ha bisogno di meno formazione e garantisce l'inserimento di nuovo staff in tempi brevi.»
In un locale completamente elettrico, l’efficienza energetica è un altro tassello decisivo: costi di gestione più contenuti e maggiore controllo.
Accanto a Neapolis, La Marì utilizza anche i forni iDeck e serieS S120 per lavorazioni complementari, come il padellino o il senza glutine, e per applicare il processo di Refining® ai prodotti con doppia cottura.

Una pizza che cambia con le stagioni
La filosofia è chiara: rispetto assoluto della stagionalità, selezione rigorosa delle migliori materie prime e lavorazioni capaci di esaltare ogni ingrediente. L’impasto è altamente idratato, pensato per sviluppare un cornicione pronunciato e leggero, con un profilo aromatico complesso.
Il menù cambia almeno quattro volte l’anno. Le pizze stagionali diventano il manifesto del lavoro di ricerca. L’Atena, con fonduta di parmigiano, carciofi violetti fritti ed essiccati, salame dolce e maionese allo zafferano, racconta la capacità di bilanciare tecnica e intensità. Ampie anche le proposte vegetariane e vegane all’interno del menù.

Una visione che guarda lontano
L’obiettivo è chiaro: crescere. «Mi piacerebbe che in ogni città d’Italia ci fosse una Marì.» Forlì e Cesena sono solo l’inizio.
E sulla tecnologia non ci sono dubbi: «Sicuramente adopereremo Neapolis, che definisco un forno performante, efficiente e facile.»