Eğitmenlerimiz:

Renato Bosco

Pizza Şefi ve Araştırmacı

"Pizza Araştırmacısı" olarak tanımlanan Renato Bosco, pizza dünyasının her alanında mükemmel bir deneyci. Renato Bosco'nun deneyimi, ürünlerinde, tekniklerinde ve pişirme yöntemlerinde takdir edilebilir.
Sürekli hamur ve mayalama testleri: Renato sürekli olarak yeni yapılar ve dokular arıyor; misyonu pizza dünyasına yenilik getirmek.
Restoranlarında, daha önce hiç var olmamış bir tadım rotası olan 7 farklı hamuru tadabilirsiniz.

Gianluca Fusto

Pasta Ustası ve Danışman

2003 yılında, 28 yaşındayken Ecôle du Grand Chocolat Valrhona'ya giren ilk yabancı pasta şefi oldu: burada kimyagerler, doktorlar ve gıda mühendisleriyle çalışarak, ayırt edici özelliklerinden biri olan disiplinli bir pastacılık yaklaşımı kazandı. Kreasyonları, tatlı dünyayı anlatan Fransız bir dille konuşuyor, ancak kişisel ve İtalyan bir yaklaşımdan kaynaklanıyor. Bugün Gianluca, İtalya'da ve ötesinde yüksek pastacılığın önde gelen temsilcilerinden biri olarak tam anlamıyla kabul ediliyor. Fusto, Milano'daki laboratuvarı için Moretti Forni fırınlarını tercih etti.

Mauro Morandin

Pasta Ustası

Rolando Morandin'in oğlu olan Mauro, Valle D'Aosta'daki Saint Vincent'te aile pastanesinde büyüdü ve ustası Guido Bellissima ile çikolata bilgisini derinleştirdi. Şekerlenmiş meyveler ve şekerlemeler konusunda uzmanlaştı. 2011 ve 2017 yıllarında Gambero Rosso tarafından İtalya'nın en iyi panettonesi ödülüne layık görülen Mauro Morandin, bugün İtalya'da doğal geleneksel panettone konusunda bir otorite olarak kabul ediliyor ve uzun mayalı ürünler konusunda uluslararası alanda en büyük uzmanlardan biri. Laboratuvarında, Moretti Forni ile iş birliği yaparak mükemmelleştirdiği yeni bir seri kullanıyor.

Diego Vitagliano

Pizza Şefi

Pozzuoli'deki "10" pizzacısıyla pizza alanında Maradona olarak bilinen Vitagliano, "canotto" konseptiyle çağdaş Napoli tarzı pizzanın öncülerinden biri. Pizzalarının mükemmel pişirilmesini sağlayan özellikler arasında yüksek kabuk, yüksek sindirilebilirlik ve sıfır gıda mesafesiyle üretilen malzemeler yer alıyor. Diego, Napoli fırınının geliştirilmesinde de yer aldı.

Alessandro Scuderi

Pizza Şefi

Pizza şefi, fırıncı ve içerik üreticisi.

Öne çıkan ürünleri arasında, pizzanın karbonhidrat içeriğini normal bir pizzanın sadece onda birine indiren özel düşük karbonhidratlı hamurları yer alıyor. Pizza hamurları artık İtalya genelinde ve yurt dışında, sporcu beslenmesi ve diyabetik diyetler dahil olmak üzere yaygın olarak biliniyor.

Moretti Forni'yi seçme nedeni:

“Bu fırınlar, yoğun iş yükü altında bile ürün kalitesinin sürekli yüksek olmasını garanti ediyor. Aynı zamanda, olağanüstü enerji verimliliği sayesinde faturalarımda büyük bir tasarruf sağladılar… Tutarlı sonuçlara, hassas ısı kontrolüne ve işimizin her aşamasında bize destek olan Moretti Forni ekibiyle kurduğum kolay, samimi ve her zaman duyarlı ilişkiye güvenebiliyorum.”

2026 yılında, Luca Tartaglia'nın Camillo Caddeo ile birlikte Executive Chef olarak görev yaptığı bir pizzacı konsepti olan ROMANACCIA, Hollywood'da açıldı.

Kurumsal şeflerimiz:

Gabriele Baldi

Kurumsal Şef

Merakı onu tutkularının her teknik yönünü derinleştirmeye yöneltti. Yaklaşık on yıl önce mayalı ürünler dünyasına adım attı, bunları inceledi ve ekşi maya ile ekmek üretimine odaklandı. Mayalı ürünler ve fırıncılıkla ilgili kendi işletmesini açmayı hayal ediyor ve bu hayalini gerçekleştirmek için alanında uzmanlarla bir eğitim yoluna başlıyor.

Marco Castagna

Kurumsal Şef

Marco, anadili Almanca olan ve hem Bölge Müdürü hem de Şef olarak çift deneyime sahip. Şeflik deneyimini hem İtalya'da, Roma'daki Metamorfosi restoranında Fırın Şefi olarak, hem de Almanya'da birkaç yıl çalışarak edindi.

Alex Ramos

Kurumsal Şef

Nicola Roberti

Kurumsal Şef

Çok genç yaşta pastacılık kariyerine başladı ve daha sonra İtalya ve yurt dışındaki prestijli Michelin yıldızlı işletmelerin mutfaklarına geçti. Altı yıllık Avustralya serüveninde Nicola Roberti, Melbourne'deki birçok önemli restoranda Baş Aşçı ve danışman olarak çalıştıktan sonra, otantik İtalyan mutfağı projesini hayata geçirerek kendi restoranını açtı. 2017'de "Yılın Şefi - Avustralya" ödülüne ilk kez layık görüldü ve 2019'da ilk altı arasına girdi. MorettiLAB'da Kurumsal Şef olarak, mutfakta mükemmel sonuçlar elde etmek isteyen herkese fırıncılık konusunda tavsiyelerde bulunuyor.