Empanadas RICETTEBy Tommaso Buldrighini6 Agosto 2023Lascia un commentoLe empanadas sono un piatto street food tipico dell’Argentina e diffuso in tutto il Sud America che secondo tradizione, le donne argentine preparavano per festeggiare il ritorno dei loro uomini dalle pampas. Si tratta di fagottini a mezza luna cotti al forno (o fritti), con guscio crunchy a base di acqua, farina e olio. Nella…
Il progetto “Filante”: l’evoluzione della pizza al trancio #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini27 Luglio 2023Lascia un commentoIl 2020 è stato un anno particolare per il settore della ristorazione, ma Federico e Luca, proprietario e store manager di Filante, non si sono scoraggiati e hanno aperto il loro locale di pizza al trancio a Milano. Un nuovo format giovane e dinamico iniziato con l’asporto, diventato oggi un locale da vivere e con…
Brioche col tuppo la ricetta estiva con gelato RICETTEBy Tommaso Buldrighini21 Luglio 2023Lascia un commentoLa brioche col tuppo è un dolce tipico siciliano, conosciuta e amata in tutta Italia per la sua forma caratteristica, che ricorda un’acconciatura tradizionale simile allo chignon, anche detto “tuppo”. Questo dolce viene servito con gelato o granita, come vuole la tradizione siciliana. La ricetta della brioche col tuppo conquisterà tutti tuoi i clienti col…
Detroit style pizza RICETTEBy Tommaso Buldrighini7 Luglio 2023Lascia un commentoNata a Detroit negli anni ’40 da pizzaioli di origine siciliana, la Detroit style pizza è diventata l’ultimo trend nella scena gastronomica mondiale, conquistando il cuore di tutti i pizza lover. Questa pizza si distingue per la mozzarella filante che forma la caratteristica “corona” lungo tutto il perimetro e per la sua irresistibile croccantezza. Per…
Focaccia pugliese ricetta RICETTEBy Tommaso Buldrighini16 Giugno 2023Lascia un commentoTipica della Puglia ma ormai famosa in tutto il mondo, la focaccia è un bestseller delle bakery. Questa ricetta classica di focaccia pugliese è fatta con ingredienti semplici: pomodorini, origano e olio. Un prodotto adatto ad ogni stagione, che in estate si gusta al meglio. serieS, grazie alla Dual-Power™ Technology, vi permetterà di regolare le…
Ricetta Hot Cross Buns RICETTEBy Tommaso Buldrighini8 Aprile 2023Lascia un commentoOriginari dell’antica Germania e poi adottati dalla tradizione cristiana anglosassone, gli hot cross buns sono dolci tipici del periodo pasquale in Inghilterra ma non solo! La ricetta inglese risale al 1300, quando un monaco dell’abbazia di St. Albans, decise di prepararli per i meno fortunati durante il venerdì santo. La tipica croce che compare sulla…
Torta alle mandorle ricetta di Antonio Bachour RICETTEBy Tommaso Buldrighini23 Marzo 2023Lascia un commentoPer una pasticceria di alto livello ci vuole la precisione di serieS. Se siete alla ricerca di un dolce sfizioso da proporre ai vostri clienti questa ricetta fa al caso vostro. Direttamente da Antonio Bachour, best Pastry Chef ai Pastry Chef Awards 2018, ecco la Strawberry Almond Cake, con un mix di pasta di mandorle…
Financier ricetta di Antonio Bachour RICETTEBy Tommaso Buldrighini2 Marzo 2023Lascia un commentoPiccoli dolcetti dalla forma che ricorda quella di un lingotto da non confondere con i muffin, i financier devono il loro nome al distretto della borsa di Parigi dove divennero popolari tra gli uomini d’affari di fine ‘800. La versione che vi presentiamo, ideata niente meno che da Antonio Bachour, è arricchita da caramello al…
La cottura statica in cucina – Mario e Remo Capitaneo APPROFONDIMENTIBy Ufficio Stampa21 Novembre 2022Lascia un commentoUn’attrezzatura che riesca a valorizzare tutte le energie messe in un impasto è il massimo Ritorna l’appuntamento con gli approfondimenti sulla cottura statica nati dagli incontri con i grandi professionisti appartenenti alla nostra community #RoadToSmartBaking. Dopo Franco Aliberti, Igor Macchia, Aurora Mazzucchelli e Renato Bosco, abbiamo intervistato gli Chef Mario e Remo Capitaneo, impegnati nella…
Apple pie con pasta brisée RICETTEBy Ufficio Stampa17 Novembre 2022Lascia un commentoUno tra i dolci autunnali per antonomasia, negli Stati Uniti l’Apple pie è immancabile nel pranzo del Thanksgiving day e, in generale, nei giorni di festa. Nella preparazione di questa vera e propria icona della pasticceria internazionale, il calore di serieS è fondamentale affinché l’apple pie mantenga il giusto equilibrio: croccante e friabile all’esterno, cremosa e…
