Il forno a legna diventa elettrico EVENTIBy Tommaso Buldrighini11 Settembre 2023Lascia un commentoSold-out l’evento newyorkese di Moretti Forni e Diego Vitagliano presso Simò Pizza. Il 07 settembre Moretti Forni in collaborazione con Modalita sbarca a New York con un evento presso Simò Pizza, 75 University Place, all’insegna della cottura elettrica, un appuntamento gratuito aperto a tutti i pizza maker and influencer, che vede protagonista il forno elettrico…
Lingue di gatto RICETTEBy Tommaso Buldrighini9 Settembre 2023Lascia un commentoFriabili, delicate e ideali per accompagnare un tè pomeridiano, le lingue di gatto sono un biscotto classico della pasticceria italiana. Originarie dell’Emilia Romagna, prendono il nome dalla loro forma, piatta e allungata, che ricorda la lingua di un gatto. Grazie all’erogazione uniforme del calore delle resistenze di cielo e platea di Proven e ai programmi…
Pomodori Ripieni di riso al forno RICETTEBy Tommaso Buldrighini3 Settembre 2023Lascia un commentoCome antipasto, come contorno o come piatto vegetariano unico, i pomodori ripieni sono un’ottima proposta nei menù di fine estate. In Italia ci sono tante versioni, noi vi proponiamo quella ripiena di riso e parmigiano, completamente vegetariana. Grazie alla tecnologia Dual-Power di serieS, non solo vi assicurerete una cottura perfettamente uniforme, ma potrete anche gestire…
Puccia RICETTEBy Tommaso Buldrighini25 Agosto 2023Lascia un commentoSoffice, fragrante e ottima per essere farcita in tanti modi diversi, la puccia salentina è una proposta perfetta per uno street food regionale che farà assaporare un po’ di Puglia a tutti i vostri clienti. Le sue origini sono antichissime e risalgono al periodo romano. Il nome “puccia” deriva dal latino “buccellatum”, che significa “boccone”,…
Spaccaforno: La Pizza Napoletana a Amburgo con Neapolis #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini23 Agosto 2023Lascia un commentoSpaccaforno è il concept fondato da Corrado Falco, arrivato 23 anni fa in Germania aprendo il Gallo Nero, ristorante italiano tra i più famosi ad Amburgo. Inaugurato nel 2018 e oggi gestito dalla figlia Nina, Spaccaforno è specializzato nella pizza napoletana e deve il suo nome alla città siciliana d’origine di Corrado, Ispica, anticamente chiamata…
Hamburger vegani Pt.2: Farinata burger con coleslaw o con mayo e formaggio spalmabile vegani RICETTEBy Tommaso Buldrighini19 Agosto 2023Lascia un commentoVuoi un’idea per creare un hamburger vegano, leggero ed estivo? La farinata è ottima per farcire i buns e creare degli hamburger veg originali e deliziosi. In questa ricetta troverai come preparare un burger di farinata di ceci cotta al forno da condire con aggiunta di ketchup ‘arrosto’ e coleslaw oppure con rucola, maionese e…
Hamburger vegani parte 1: Buns vegani RICETTEBy Tommaso Buldrighini13 Agosto 2023Lascia un commentoI buns vegani sono panini morbidi e perfetti per essere farciti con i tuoi ingredienti preferiti. In questa ricetta ti proponiamo due varianti irresistibili: classica da farcire con hamburger vegetariani o, in versione focaccina per uno spuntino delizioso. Con il forno Proven e le sue funzioni dedicate, questa ricetta sarà facile e veloce. Scopri come…
Empanadas RICETTEBy Tommaso Buldrighini6 Agosto 2023Lascia un commentoLe empanadas sono un piatto street food tipico dell’Argentina e diffuso in tutto il Sud America che secondo tradizione, le donne argentine preparavano per festeggiare il ritorno dei loro uomini dalle pampas. Si tratta di fagottini a mezza luna cotti al forno (o fritti), con guscio crunchy a base di acqua, farina e olio. Nella…
Tiella con polpo RICETTEBy Tommaso Buldrighini29 Luglio 2023Lascia un commentoLa tiella è un piatto tipico del sud del Lazio, già conosciuto ed apprezzato ai tempi dei Borbone. A Gaeta si prepara una deliziosa versione farcita con polpo, pomodorini e olive. Grazie alla cottura a livello 0 sul piano bugnato di Proven, l’acqua rilasciata dal polpo verrà asciugata per una tiella cotta alla perfezione. Utilizza…
Il progetto “Filante”: l’evoluzione della pizza al trancio #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini27 Luglio 2023Lascia un commentoIl 2020 è stato un anno particolare per il settore della ristorazione, ma Federico e Luca, proprietario e store manager di Filante, non si sono scoraggiati e hanno aperto il loro locale di pizza al trancio a Milano. Un nuovo format giovane e dinamico iniziato con l’asporto, diventato oggi un locale da vivere e con…
