In pasticceria con serieP

Piano in superficie bugnata

In pasticceria la cottura indiretta la fa da padrona. serieP, per le cotture dei prodotti in teglia, può essere dotato di un apposito piano in superficie bugnata che agevola il passaggio di aria calda al di sotto della teglia. Diffusione del calore uniforme e cottura perfetta!

Camera di cottura con altezza maggiorata

Mantenimento della temperatura impostata estremamente preciso, affidabilità e bassi costi di esercizio rendono P60E, P80E, P120E particolarmente adatti per le bakery e la produzione di pasticceria tradizionale.
Disponibili in 5 diverse dimensioni, con o senza vaporiera, tra le varie opzioni è possibile richiedere la camera di cottura con altezza interna superiore (30 cm), ideale per la cottura di prodotti particolarmente alti.

Cella di lievitazione

serieP, su richiesta, può essere dotato di cella di lievitazione, standard o umidificata, prezioso supporto nelle preparazioni di pasticceria.
Pensata per la fermentazione controllata degli impasti la cella di lievitazione è dotata di ruote e pratiche guide portateglie.