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A historic train station turned into a restaurant.
At @locandadellastazioneurbino in Urbino, choosing the right oven was key to bake the authentic Neapolitan pizza.
Here’s what owner Gabriele Di Gregorio says about #Neapolis 6:
"We knew that heat quality would be crucial.
Maintaining a constant temperature is essential to ensure perfect baking from the first to the last pizza.
After six years, I can surely say that Neapolis was the best choice we could have made.[…]
Once the temperature and power of top and deck have been set, the oven is super easy to learn."
Read the full article at our link in bio
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Una vecchia stazione che si trasforma in un ristorante.
A "La locanda della stazione" di Urbino, la scelta del forno ha giocato un ruolo fondamentale per proporre una vera pizza napoletana.
Queste le parole del proprietario, Gabriele Di Gregorio, su #Neapolis 6:
"Sapevamo che la qualità del calore sarebbe stata un fattore determinante. La capacità di mantenere la temperatura costante è essenziale per garantire una cottura perfetta dalla prima all’ultima pizza.
Posso dire con certezza che, dopo sei anni, Neapolis è stata la scelta migliore che potessimo fare […]
Una volta impostati temperatura e potenze di cielo e platea, il forno si gestisce molto facilmente e permette un suo rapido apprendimento."
Leggi l'articolo completo al link in bio.
#MorettiForni #RoadToSmartBaking #TheSmartBakingCompany #heatisaningredient #ingredientecalore #kitchenequipment #professionaloven #commercialoven #professionalchefs ](https://morettiforni.com/wp-content/uploads/sb-instagram-feed-images/483336275_18380893609190480_3579464051663422398_nfull.jpg)
A historic train station turned into
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Massimiliano Prete, di origine salentina e adozione piemontese, potremmo definirlo un perfezionista dei lievitati, che propone nuove soluzioni per rendere i suoi impasti sempre più leggeri e innovativi.
Anche per il suo nuovo locale Sestogusto di Torino viene scelto il risparmio energetico e il calore di #serieS
"La cottura è fondamentale: non voglio entrare troppo nel tecnico, ma tornando al principio della leggerezza, dobbiamo tenere conto che per circa l’80% la farina è composta da amido, che nel suo stato originario non è digeribile per l’organismo. […] deve invece essere trasformato durante la cottura: ecco perché spesso capita di mangiare lievitati che sul momento possono sembrare buoni, ma poi risultano pesanti. […]
Nei miei ristoranti, riesco a garantire le cotture perfette che richiedono i diversi impasti con cui lavoriamo. Poi la grande efficienza di questi forni ci permette di tenere sempre sotto controllo i nostri consumi energetici, calibrandoli in base alle nostre necessità di produzione. E quando la produzione è al massimo, si vede la precisione e l’affidabilità di un forno Moretti: dalla prima all’ultima pizza, anche con ritmi alti, sforniamo solo prodotti omogenei: questa per noi è standardizzazione."
Scopri tutte le geniali creazioni di Massimiliano leggendo l’articolo completo di identitagolose
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With his two restaurants, Cicala and @sorellina_phl , Joe Cicala is winning over Philadelphia with his Neapolitan pizza baked in the #Neapolis 9.
In his interview with @identitagolose he highlights the oven's performance:
"What I appreciate most is the constant temperature […]
It's truly an exceptional oven, and I can't believe I waited so long to start using it. Even a pizzaiolo without experience can achieve top-quality results without worrying about managing the oven during service."
Read his story in our link in bio.
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Con i suoi due locali Cicala e Sorellina, Joe Cicala conquista Philadelphia con la sua pizza napoletana cotta su #Neapolis 9.
Parlando delle prestazioni del forno racconta a Identità Golose:
"La cosa che apprezzo maggiormente è la temperatura che rimane sempre costante […]
È davvero un forno eccezionale e non posso credere di aver aspettato così tanto per iniziare a usarlo. E anche un pizzaiolo senza una lunga esperienza può ottenere un prodotto di altissima qualità, perché non deve preoccuparsi della gestione del forno durante il servizio."
Leggi la sua storia al link in bio.
#MorettiForni #RoadToSmartBaking #TheSmartBakingCompany #heatisaningredient #ingredientecalore #kitchenequipment #professionaloven #commercialoven #professionalchefs #AmericanPizza #NYpizza #NYstylepizza](https://morettiforni.com/wp-content/uploads/sb-instagram-feed-images/482634575_18380009095190480_5577283506091337357_n.webpfull.jpg)
With his two restaurants, Cicala and
Kończymy z testami ciasta 
i przygotowujemy
Highlights from the final day at
#roadtosmartbaking 
Gegründet wurde das
@identitagolose Day 2!
Our guest
Forno Neapolis
Moretti Forni
