Un cambiamento che aspettavo da tanto: è arrivato il nuovo forno ‼️

Diamo il benvenuto al "Neapolis" morettiforni, che da ora in poi sarà il protagonista assoluto nella cottura delle nostre pizze da _san_martino 👌
Sapete quanto tengo alla componente "cottura", che cerco di curare fino al minimo dettaglio. Per me il calore è un ingrediente aggiuntivo della pizza. Anzi, sarò forse dissacrante, ma per me è l`ingrediente più importante, quello che a mio parere fa veramente la differenza tra una buona pizza e una pizza di eccellenza. La scelta del "Neapolis" morettiforni si colloca proprio all`interno dell`importanza che attribuisco a quest`idea: è il meglio che il mercato può offrire, grazie a un livello tecnico elevato, di avanguardia, e un`unicità nella prestazione che lo rende speciale nel suo genere. Tra l`altro, sarà una vera e propria sfida perché dovrebbe essere la prima volta che viene utilizzato per un prodotto di pizza romana contemporanea. Una sfida che accolgo in pieno, in tutto e per tutto, in un`ottica di rivoluzione ed evoluzione della filosofia di pizza. Mi permetterà di essere ancora più preciso (maniacale 🤣) nella cura della cottura e della tecnica. Non vi deluderò 💪🍕

E ovviamente vi aspetto sempre per sperimentare direttamente 😏😜
#MorettiForni #RoadToSmartBaking ...

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"I wouldn’t change it for anything. […]​

I’ve worked with many different ovens, but the performance and consistency that #Neapolis gives me, no other oven I’ve tried in 10 years has matched it."​

Antonio Masella, together with his wife Sarah, opened two @maiori_pizzeria locations on Australia’s Sunshine Coast in less than three years.​

Neapolis 6 and Neapolis 9 ovens have brought true contemporary Neapolitan pizza to the heart of Australia.​

👉 Read the article by identitagolose at the link in bio​
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“Non cambierei per nessuna ragione. […]​
Ho lavorato con tanti forni diversi, ma le prestazioni e la continuità che mi dà #Neapolis, non me le ha date nessun altro forno tra quelli che ho provato in 10 anni.”​

Così Antonio Masella, che insieme alla moglie Sarah ha aperto in meno di tre anni due pizzerie Maiori sulla Sunshine Coast australiana, racconta la sua esperienza con Neapolis 6 e Neapolis 9: forni che hanno reso possibile portare la vera pizza napoletana contemporanea nel cuore dell’Australia.​

👉 Leggi l’articolo di @identitagolose al link in bio​

#MorettiForni #RoadToSmartBaking #TheSmartBakingCompany #IngredienteCalore #KitchenEquipment #ProfessionalOven #ProfessionalChefs ...

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Pastry chef @robertomiranti of @orsuccipasticceria won Cake Star with a special Piedmontese cake. He, too, chose the high-quality heat of #serieS. ⚡🍰

A life dedicated to pastry making, which began at a very young age in the workshop of a family friend, and a continuous search for his idea of modern pastry interpreting tradition.

“I relied on a deck oven because my first experiences, with the pastry chefs of yesteryear, were with these very ovens.
I had these memories, and on the other hand there was the desire to have a contemporary, cutting-edge technology. Moretti Forni made it possible to combine these two ideas perfectly.

I would advise any of my colleagues to make the same choice, both for the homogeneity of the baking I obtain on all my products, and for how much energy it saves me, also thanks to the customisable heat distribution that the oven guarantees.”

With serieS, Roberto bakes leavened goods, cream puffs and croissants!

Read the full article on Identità Golose, link in bio.

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Roberto Miranti è il pastry chef di @pasticceriaorsucci, vincitore di Cake Star con una speciale torta piemontese. Anche lui ha scelto un calore di ottima qualità, quello di #serieS. ⚡🍰

Una vita dedicata alla pasticceria, iniziata da giovanissimo nel laboratorio di un amico di famiglia, e una ricerca continua della sua idea di pasticceria moderna interpretando la tradizione.

‘’Mi sono affidato a un forno statico perché le mie prime esperienze, con i pasticceri di una volta, sono state fatte proprio con questi forni.
Da una parte c’erano questi ricordi, dall’altra c’era il desiderio di avere una tecnologia contemporanea, all’avanguardia. Moretti Forni ha permesso di unire alla perfezione queste due idee.

Consiglierei a qualsiasi mio collega di fare la stessa scelta, sia per l’omogeneità di cottura che ottengo su tutti i miei prodotti, sia per quanto mi permette di risparmiare energia anche grazie alla distribuzione personalizzabile del calore che il forno mi garantisce.’’

Con serieS, Roberto sforna tantissime tipologie di prodotti come grandi lievitati, bignè e croissanteria!

Leggi l’articolo completo di @identitagolose, link in bio. ...