Le four technologique le plus personnalisable au monde.
La gamme serieS
S100E
Dimensions chambre interne:
95x73xH16/30 cm
Alimentation:
Électrique
S105E
Dimensions chambre interne:
95x126xH16/30 cm
Alimentation:
Électrique
S120E
Dimensions chambre interne:
124x73xH16/30 cm
Alimentation:
Électrique
S125E
Dimensions chambre interne:
124x126xH16/30 cm
Alimentation:
Électrique
S140E
Dimensions chambre interne:
140×93,5xH16 cm
Alimentation:
Électrique
Le four idéal pour pizzas, pain, pâtisseries et gastronomie
avec des économies d’énergie maximales.
Un choix éco-responsable
Jusqu'à 35% d'économies d'énergie
serieS est le four électrique statique à faible consommation, pour un investissement amorti en peu de temps. Il utilise uniquement l’énergie dont vous avez besoin ! Avec à la clé des économies dès les premières factures et un impact environnemental réduit.
* Le chiffre est susceptible d’être modifié en fonction de l’utilisation de l’équipement.
Customisation
4 millions de combinaisons.
L’alliance parfaite entre technologie avant-gardiste et recherche constante de la perfection, va vous permettre de créer le four le plus adapté à vos exigences.
Personnalisez le serieS en choisissant ses dimensions, le nombre et le type de chambres, le matériau du plan de cuisson et le sens d’ouverture des portes, la finition Steel ou Icon, et bien d’autres possibilités encore!
Personnalisez le serieS en choisissant ses dimensions, le nombre et le type de chambres, le matériau du plan de cuisson et le sens d’ouverture des portes, la finition Steel ou Icon, et bien d’autres possibilités encore!
Multifonctions
Développez votre activité.
Choisissez la chambre Multibake pour une production transversale, ou celle spécifique à votre production : Romanbake, Stonebake, Pastrybake et Steambake.
Pizzas, pâtisseries, boulangerie et gastronomie ! Le four professionnel polyvalent pour cuire les produits préférés de vos clients.
Pizzas, pâtisseries, boulangerie et gastronomie ! Le four professionnel polyvalent pour cuire les produits préférés de vos clients.
6 types de chambres de cuisson modulaires
Romanbake
la chambre supercharged spécifique à la pizza sur plaque. Avec résistances renforcées et plan en matériau réfractaire pour obtenir la juste puissance, avec pic de puissance en cas de production accrue.
Stonebake
entièrement réalisé en matériau réfractaire adapté aux pizzas classiques : la chaleur est transférée de façon optimale en exaltant même la saveur des mets les plus fins.
Pastrybake
Parfaite pour la pâtisserie et les produits au levain. Dotée d’un plan de cuisson spécifique avec surface texturée multi-couche pour une répartition équilibrée et optimale de la chaleur, même pour les produits les plus délicats. Également disponible en hauteur intérieure 30 cm.
Steambake
spécifique à la cuisson du pain, elle garantit un levage parfait et une croûte toujours bien croustillante. Dotée d’un humidificateur et d’un plan en matériau réfractaire pour la cuisson directe. Également disponible en hauteur 30 cm.
Multibake
idéale pour ceux qui veulent faire de leur four un outil polyvalent. Cuisson parfaite avec son plan en matériau réfractaire ou surface texturée pour pizzas, pain, pâtisseries et gastronomie. Également Disponible en hauteur 30 cm.
Fastbake
La chambre à biscuits avec technologies brevetées crée pour la pizza napolitaine contemporaine: atteint jusqu’à 500°C pour cuire en 2’30 ». Augmentation de la productivité de 25%.
L’évolution de la technologie.
Le serieS est le fruit de plus de 75 ans d’expérience dans la cuisson et du développement des toutes dernières technologies.
Module en toute autonomie et en temps réel la consommation selon le volume de produits dans la chambre de cuisson, en distribuant l’énergie minimale nécessaire à une cuisson parfaite, et en évitant les gaspillages.
Augmente la puissance lors des pics de travail et à pleine charge, en conservant toujours la même qualité de cuisson.
Ajuste la puissance entre zone antérieure et postérieure du four pour une cuisson parfaite sans jamais retourner le produit, même en cas d’ouverture fréquente de la porte.
Un système exclusif et breveté qui réduit de 20% la puissance installée, sans pour autant toucher à celle effectivement disponible, garantie de performances de cuisson exceptionnelles. Également recommandé pour les installations critiques nécessitant une consommation réduite.
*option vendue séparément
Gestion séparée des puissances en voûte et sole pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits au levain.
Augmente de 20 % la puissance des résistances de voûte, sole ou des deux à la fois, pour une utilisation personnalisée du booster.
La juste puissance même à demi-charge. Cette fonction permet au four de n’utiliser que la moitié de la chambre de cuisson sur la partie postérieure, en réduisant ainsi coûts et consommation.
La fonction intelligente qui réduit les coûts, en mettant en pause le four durant les temps morts, avec reprise d’activité en un geste!
Gestion indépendante des températures de voûte et sole pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits de gastronomie.
Nettoyer le four devient un jeu d’enfant ! Il suffit de programmer le nettoyage à pyrolyse pour éliminer tout résidu. Gain de temps et sécurité maximale pour les clients.
Le serieS inclut jusqu’à 6 minuteries indépendantes. Il garde ainsi sous contrôle ces 6 zones de cuisson et simplifie le travail.
Après avoir paramétré le temps de cuisson, l’écran indique à chaque instant la zone optimale pour enfourner au bon moment, pour gérer au mieux les rythmes de travail et les espaces du plan de cuisson
La fonction exclusive pour intégrer de nouveaux programmes ou modifier ceux existants, contrôler les paramètres, et être directement informé par le four de l’état de service.
*option vendue séparément
Permet d’importer les mises à jour logicielles et de faire fonctionner le four avec la toute dernière version disponible.
Personnalisez votre cuisson:
Avec Moretti Forni, tout le monde peut devenir un véritable professionnel de la cuisson.
La serieS est le four statique professionnel le plus avancé qui, grâce à des technologies exclusives, réduit la consommation d’ énergie jusqu’à 35 % par rapport à la serieP, du jamais vu dans un four statique traditionnel ! Qui plus est, la vitesse de cuisson est augmentée de 20 %, avec une température maximale de 450° C.
Le multifonctions par excellence ! Le serieS est le seul outil indispensable à votre activité : pizzerias, boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels, restauration collective et grande distribution.
Consommation réduite et cuisson parfaite, en toute sécurité.
Avec un choix infini d’options et de versions spécifiques de chambres de cuisson, vous allez pouvoir créer le four électrique idéal pour votre activité, personnalisé selon vos exigences.
Vous pouvez choisir parmi 6 dimensions de chambre de cuisson et deux variantes de finition:
serieS Steel, pour un style unique avec des surfaces en acier inox satiné pour une grande facilité de nettoyage et un éclairage renforcé pour une excellente visibilité intérieure.
Il peut-être installé en atelier, ou bien en vue, pour un style contemporain.
serieS Icon, avec ses finitions en matériaux précieux, chêne rouvre pour les poignées, outre un avaloir doté d’une capacité d’aspiration des vapeurs accrue de 32 %.
Idéal comme élément de design.
Quels sont les avantages d’un four électrique statique comme le serieS ?
Voici les principaux avantages de la cuisson statique du serieS en pizzeria, pour les produits au levain et la boulangerie : qualité de cuisson parfaite, grande polyvalence avec chambres spécifiques et modulaires, la plus forte baisse de consommation et le plus faible impact environnemental de sa catégorie.
En outre, les technologies et les programmes comme le Weekly Power-On Timer simplifient les processus de cuisson, même pour des utilisateurs non-confirmés et permettent de réaliser des économies de main-d’œuvre pour se consacrer à d’autres préparations.
Le travail est ainsi plus efficace et mieux organisé.
Combien d’unités puis-je cuire avec le four statique serieS ?
Le serieS permet de cuire, dans chaque chambre, jusque à : 28 plaques/h (60 x 40 cm), 240 pizzas/h rondes de 30 cm de diamètre ou 80 pizzas familiales/h de 45 cm de diamètre, 10 kg/h de pain, 36 panettoni de 1 kg/h et 254 croissants/h.
*données relatives à une chambre de serieS 125
