In panetteria con serieS.
La révolution de la vapeur
Steambake est dotée d’un humidificateur conçu pour augmenter la quantité de vapeur humide de 20 %, pour mieux envelopper le produit. La distribution majorée et le cycle de vapeur amélioré, avec des temps de recharge très rapides, vous garantissent un produit bien levé, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. La température maximale de cuisson est de 350°C.
Facile à enfourner
Le châssis d’enfournement du pain du serieS est idéal pour insérer le produit à l’intérieur du four d’un simple geste, sans l’abîmer.
Il facilite et accélère les opérations de déplacement en évitant que le pain ne perde sa forme et sa consistance. Réalisé en aluminium anodisé, pour une légèreté et une praticité maximales, avec toile 100 % coton, disponible en 2 tailles.
Il facilite et accélère les opérations de déplacement en évitant que le pain ne perde sa forme et sa consistance. Réalisé en aluminium anodisé, pour une légèreté et une praticité maximales, avec toile 100 % coton, disponible en 2 tailles.
L’importance de la surface de cuisson
Le plan en Bakingstone est particulièrement adapté pour la cuisson indirecte de paninis et de produits au levain salés, car il a été étudié pour une répartition parfaite et uniforme de la chaleur.
La chambre est en outre disponible avec une hauteur intérieure de 16 ou 30 cm (Starbake) pour s’adapter au mieux à la production, qu’il s’agisse de pain, baguettes, paninis, gressins, etc.
La chambre est en outre disponible avec une hauteur intérieure de 16 ou 30 cm (Starbake) pour s’adapter au mieux à la production, qu’il s’agisse de pain, baguettes, paninis, gressins, etc.
