Capacidad productiva: 14 o 18 teglie
Alimentación: Eléctrico
Alimentación Gas
serieR es el horno rotativo ideal para altra producción en panadería y pastelería gracias a su elevado rendimiento y reducidos costes operativos. Equipado con carro rotativo extraíble para optimizar los tiempos de trabajo y facilitar su uso, con 100 programas automáticos y vaporización regulable puede ser fácilmente utilizado incluso por personal poco especializado.
serieR está equipado con un especial sistema de ventilación con dos ventiladores simétricos con inversión del sentido de giro para conseguir una difusión del calor óptima y uniforme, desde la primera hasta la última bandeja.
¡Excelente calidad de cocción asegurada!
El horno rotativo con prestaciones sin igual Fácil de utilizar y con consumos reducidos en un 30%
Regula autónomamente y en tiempo real la energía utilizada en función de la cantidad de producto en el interior de la cámara de cocción, utilizando la energía mínima necesaria para hornear perfectamente evitando desperdicios.
Permite programar hasta 9 fases distintas de cocción dentro de cada programa, personalizando el ciclo de cocción en función del producto.
La función inteligente que permite un ahorro de energía poniendo el horno en pausa durante las interrupciones de trabajo y que permite que esté de nuevo listo ¡con un sólo click!
Con una sencilla memoria USB es posible cargar las actualizaciones de software y utilizar el horno siempre con la última versión disponible.
Permite la regulación y programación de la introducción del vapor en la cámara de cocción en intervalos de 1 a 10 segundos, garantizando el correcto crecimiento del producto durante la cocción
serieR es el horno rotativo eléctrico o a gas para panadería y pastelería, ideal para obtener una alta producción incluso en los espacios más reducidos.
Creado a partir de la experiencia de Moretti Forni en la gestión de los flujos de aire caliente en el interior de la cámara de cocción, serieR es el horno profesional con carro extraible, disponibile en dos versiones de 14 o 18 bandejas (60x40cm)
serieR garantiza una inmediata reacción y una gran eficacia en el mantenimiento de la temperatura junto con un consumo mínimo: el modelo eléctrico cuenta con una potencia de 26kW, mientras que en la versión a gas el rendimiento térmico es de 40kW.
¿Cómo funciona el horno rotativo?
Con serieR nos encontramos en el mundo de la cocción a convección.
En este tipo de horno ventilado la uniformidad de la cocción se obtiene gracias a:
serieR de Moretti Forni está además equipada con una campana de aspiración motorizada de serie, un intuitivo panel de control a color y temporizador semanal que permite la configuración de dos encendidos y apagados diarios.
¿Cuántos productos puedo cocinar en un horno rotativo eléctrico o a gas?
Con un horno rotativo como serieR la productividad es de: 42 bandejas/h con carro rotante en la versión de 14 bandejas y de 54 bandejas/h con carro rotante de 18 bandejas (60x40cm)
¿Qué productos puedo cocinar en un horno rotativo eléctrico o a gas?
serieR es el horno rotativo para pan por excelencia: la temperatura máxima alcanza los 270ºC (518ºF) para cocinar perfectamente baguette, bollos, grissini, pastelería, pain au chocolat, croissant y repostería en general.
En función de la producción deseada podemos cambiar el carro extraible de 14 bandejas o de 18 y regular la posición de estas en los soportes.
Estructura externa e interna en acero inoxidable para garantiza una perfecta limpieza y rápido mantenimiento.
El diseño, esencial, incluye puerta con doble vidrio templado para una mejor visibilidad de las bandejas durante la cocción, manilla de cierre con sistema de bloqueo y controles de válvula ergonómicos.
