Capacité de production: 14 ou 18 plaques
Alimentation: Électrique
Alimentation: Gaz
Le serieR est le four rotatif idéal pour les grosses productions boulangères et pâtissières nécessitant un haut rendement et des coûts d’exploitation réduits. Doté d’un chariot rotatif extractible pour optimiser le temps de travail et simplifier sa gestion, avec 100 programmes automatiques et vaporisation réglable, il peut être utilisé en toute simplicité, même par un personnel non spécialisé.
Le serieR est doté d’un système spécial de ventilation avec deux ventilateurs symétriques à inversion du sens de rotation, pour une diffusion de la chaleur optimale et uniforme, de la première à la dernière plaque. Qualité de cuisson garantie!
Le four rotatif aux performances incomparables. Facile à utiliser, avec une consommation réduite de 30 %.
Modulez en toute autonomie et en temps réel l’énergie consommée selon le volume de produits dans la chambre de cuisson, en distribuant l’énergie minimale nécessaire à une cuisson parfaite, et en évitant ainsi les gaspillages.
Permet de programmer jusqu’à 9 phases différentes au sein du même programme, en personnalisant le cycle de cuisson en fonction du produit.
La fonction intelligente qui permet d’économiser, en mettant le four en pause durant les temps morts, avec réactivation en un geste!
Avec une simple clé USB, vous allez pouvoir importer les mises à jour logicielles et faire fonctionner le four avec la toute dernière version disponible.
Permet de régler et de programmer l’injection de vapeur dans la chambre entre 1 et 10 secondes, en assurant le bon levage du produit en cuisson.
Comment fonctionne le four rotatif ? Le serieR nous fait entrer dans l’univers de la cuisson à convection. Dans ce type de four ventilé, l’uniformité de la cuisson est obtenue grâce :
Le serieR de Moretti Fours dispose en outre d’un avaloir aspirant motorisé de série, d’un panneau de contrôle couleurs intuitif et d’une minuterie hebdomadaire avec possibilité de programmer jusqu’à deux allumages et deux coupures quotidiens.
Combien de produits puis-je cuire avec un four rotatif électrique ou à gaz ?
Avec un four rotatif électrique ou à gaz comme le serieR, la productivité est de : 42 plaques/h avec chariot rotatif à 14 plaques (60 × 40) et 54 plaques/h avec chariot rotatif à 18 plaques (60×40).
Quels produits puis-je cuire avec un four rotatif électrique et à gaz ?
Le serieR est le four rotatif pour pain par excellence : la température maximale programmable atteint 270°C pour cuire au mieux baguettes, paninis, gressins, mais aussi brioches, pains au chocolat, croissants, choux et petites pâtisseries.
Selon la production souhaitée, il suffit de changer le chariot extractible de 14 ou 18 plaques et de régler sa position sur les guides.
Corps et âme en acier inox pour une hygiène impeccable et une maintenance rapide. Le design aux lignes épurées comprend porte avec verre double trempé pour une visibilité maximale des plaques en phase de cuisson, poignée bloquante et poignées de vanne ergonomiques.
