Il forno rotor per l’alta produttività in poco spazio
la gamma serieR
Dalla ricerca sui flussi di aria calda nasce
Il calore che avvolge il prodotto
Performance e praticità
Grandi prestazioni
Cottura sempre uniforme
serieR è il forno rotativo ideale per le grandi produzioni di panetteria e pasticceria con elevato rendimento e bassi costi di esercizio.
Dotato di carrello rotante estraibile per ottimizzare i tempi di lavoro e semplificarne la gestione, con 100 programmi automatici e vaporizzazione regolabile può essere facilmente utilizzato anche da personale non specializzato.
serieR è dotato di uno speciale sistema di ventilazione con due ventole simmetriche ad inversione del senso di rotazione per la diffusione del calore ottimale e uniforme, dalla prima all’ultima teglia.
Qualità di cottura eccellente assicurata!
Minimo ingombro con la massima praticità di utilizzo.
Il forno rotativo dalle prestazioni impareggiabili. Facile da usare e con consumi ridotti del 30%.
Modula autonomamente in tempo reale l’energia impiegata in base alla quantità di prodotto all’interno della camera di cottura erogando l’energia minima necessaria per cuocere in maniera perfetta evitando sprechi.
Consente di programmare fino a 9 fasi differenti all’interno dello stesso programma, personalizzando il ciclo di cottura in base al prodotto.
La funzione intelligente che permette di risparmiare, mettendo in standby il forno nelle pause di lavoro, facendolo tornare operativo in un click!
Con un semplice dispositivo USB potrai importare gli aggiornamenti software e far utilizzare al forno l’ultima versione disponibile.
Permette di regolare e programmare l’immissione di vapore in camera da 1 a 10 secondi, assicurando il corretto sviluppo del prodotto in cottura.
serieR è il forno rotativo elettrico o a gas per bakery e pasticceria, ideale per assicurarsi un’alta produttività anche in spazi ridotti.
Realizzato a partire dall’esperienza di Moretti Forni nella gestione dei flussi di aria calda all’interno della camera di cottura, serieR è il forno professionale a carrello estraibile, disponibile nella versione da 14 o da 18 teglie (60x40cm).
serieR garantisce la massima reattività ed efficacia nel mantenimento della temperatura con il minimo dei consumi: la versione elettrica ha una potenza di 26 kW, mentre la versione forno rotor a gas ha una portata termica di 40 kW.
Come funziona il forno rotativo?
Con serieR siamo nel mondo della cottura a convezione.
In questa tipologia di forno ventilato l’uniformità di cottura è ottenuta grazie a:
- sistema di ventilazione con due ventole centrifughe ad inversione del senso di rotazione
- due speciali sonde per l’impostazione puntuale della temperatura, che risulta sempre costante, in ogni fase.
- regolazione automatica della potenza necessaria da erogare
- speciali deflettori in acciaio inox calibrano al meglio la diffusione del calore, per ogni preparazione
serieR di Moretti Forni, inoltre, ha la cappa aspirante motorizzata di serie, un intuitivo pannello di controllo a colori e il timer settimanale con possibilità di programmare fino a due accensioni e due spegnimenti giornalieri.
Quanti prodotti posso cuocere con un forno rotor elettrico o a gas?
Con un forno rotor elettrico o a gas come serieR la produttività è di: 42 teglie/h con carrello girevole a 14 teglie (60×40) e 54 teglie/h con carrello girevole 18 teglie (60×40).
Quali prodotti posso cuocere con un forno rotor elettrico e a gas?
serieR è il forno rotativo per pane per eccellenza: la temperatura massima programmabile raggiunge i 270°C per cuocere al meglio baguette, panini, grissini, ma anche brioches, pain au chocolat, croissant, bigné e piccola pasticceria.
A seconda della produzione desiderata basta cambiare il carrello estraibile da 14 o da 18 teglie e regolarne la posizione sulle guide.
Corpo e anima in acciaio inox per una massima pulizia e rapida manutenzione.
Il design dalle linee pulite comprende porta con vetro doppio temperato per la massima visibilità delle teglie in cottura, maniglia bloccante e pomelli-valvola ergonomici.
