Feb72022RICETTEI muffin ai mirtilli sono dolcetti tipici americani, soffici e golosi, perfetti per una colazione in famiglia, per un tea party tra amici, o come regalo speciale. Prepararli con Proven è semplicissimo! La cottura uniforme ne garantisce il massimo sviluppo, con la caratteristica forma a fungo. Scopriamo come fare i muffin ai mirtilli, passaggio dopo passaggio: Ricetta muffin soffici INGREDIENTI Farina per dolci (W 180) 180 g Lievito per dolci vanigliato 4 g Bicarbonato di sodio 2 g Burro a temperatura ambiente 85 g Zucchero semolato 60 g Zucchero Muscovado 50 g Miele 45 g Uova 65 g Latte magro 30 g Yogurt magro 20 g Succo di limone 4 g Sale 2 g Streusel Farina 35 g Farina di mandorle 35 g Zucchero di canna 35 g Burro freddo 35 g Mirtilli freschi 135 g Calore 225°C – Programma “Muffin”, 50% cielo, 25% platea, livello 0, piano in superficie bugnata – Tempo di cottura 22 minuti PROCEDIMENTO Prima di iniziare, mescolare i mirtilli con un cucchiaio di farina (prelevata dal totale) e porre in freezer. Intiepidire il latte, unire lo yogurt e il succo di limone e lasciar riposare 40 minuti. Setacciare la farina con il lievito per dolci e il bicarbonato di sodio. In planetaria montare con la foglia il burro per 1-2 minuti a velocità medio/bassa, fino a ottenere una consistenza simile alla maionese. Unire gli zuccheri e miscelare per 2-3 minuti finché il composto risulti soffice e arioso. Unire il miele, il sale e mescolare, poi unire le uova poco alla volta. Appena assorbite aggiungere metà della farina e mescolare piano per 10-15 secondi. Poi incorporare prima metà del composto latte/ yogurt/ limone, poi ancora metà farine e, in ultimo, i restanti liquidi. Trasferire in frigorifero e lasciare riposare da 6 a 24 h. Cottura: Togliere il contenitore dal frigo e attendere 30 minuti. Nel frattempo impostare Proven per la cottura. Dal menù PASTICCERIA selezionare il programma “Muffin” pezzatura 2, doratura 2 e premere start. Preparare lo streusel mescolando tutti gli ingredienti secchi, aggiungendo il burro a dadini e sbriciolando il tutto con la punta delle dita. Unire i mirtilli surgelati al composto, riempire i pirottini (80 g cad.) e aggiungere 10-15 g di streusel. Infornare e avviare il timer. Il consiglio in più Lo zucchero integrale Muscovado dona al muffin le tipiche note di liquirizia. È possibile modificare le proporzioni tra zucchero bianco e Muscovando previste dalla ricetta per accentuare o diminuire tale caratteristica. Leggi ancheBagels6 Settembre 2024Éclair Mojito10 Agosto 2024Pizza Peach Summer5 Luglio 2024Pane al cioccolato con lievito madre14 Giugno 2024Croissant salati10 Maggio 2024Focaccia con cipolle4 Aprile 2024