Dic152021RICETTEDedicato alla Regina Jolanda di Savoia, questo dolce originario del nord Italia si realizza all’interno di uno stampo a forma di corona che ne richiama la regalità. In questa ricetta, la sonda al cuore di Proven® è davvero indispensabile per capire il momento ideale per sfornare. Scopriamo tutti i passaggi per realizzare la torta Jolanda con Proven®: Torta Jolanda ricetta INGREDIENTI Fecola di patate 220 g Farina debole 95 g Zucchero 315 g Albume 125 g Burro 315 g Baking 9 g Tuorlo d’uovo 125 g Vaniglia (1/3 di bacca) Limone 1/4 di (solo la scorza) Uvetta 80g Supporto necessario stampo da gugelhupf ø22 Calore 170°C, 30% cielo, 60% platea – livello 0, piano in superficie bugnata PROCEDIMENTO Montare gli albumi a neve e tenerli da parte. In planetaria con la foglia montare il burro con lo zucchero. Unire i tuorli a temperatura ambiente, pian piano continuando a mescolare. Unire la scorza di limone e la vaniglia. Aggiungere la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito (baking). Unire gli albumi mescolando dall’alto verso il basso con una spatola. Quindi aggiungere l’uvetta. Versare l’impasto nell’apposito stampo precedentemente COTTURA Impostare a Proven® a 170°C, 30% cielo, 60% platea. Quando il forno è in temperatura, infornare e cuocere per 45 minuti almeno. A 5 minuti dallo scadere del tempo inserire la sonda al cuore, impostandola a 98°C. Al segnale del forno sfornare e lasciare raffreddare totalmente nel suo stampo. Successivamente sformare, spolverare di zucchero a velo e servire. Leggi ancheÉclair Mojito10 Agosto 2024Pizza Peach Summer5 Luglio 2024Pane al cioccolato con lievito madre14 Giugno 2024Croissant salati10 Maggio 2024Focaccia con cipolle4 Aprile 2024Colomba tradizionale22 Marzo 2024