Darsena del Sale: benessere e cucina si incontrano a Cervia #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini5 Giugno 2025Lascia un commentoNel cuore dell’antica tradizione del sale una proposta unica con Moretti Forni Tra le acque della storica lavorazione del sale e il confine con Milano Marittima, c’è un luogo che ha trasformato la ristorazione in un’esperienza multisensoriale: la Darsena del Sale. Una struttura polifunzionale dove tutto ruota intorno a un concetto chiave: il benessere. A…
Da Piedimonte Matese (CE) agli USA: la sfida elettrica di Jonathan Atzeni #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini30 Maggio 2025Lascia un commentoDall’intuizione di un giovane pizza chef alla svolta nella scelta dei forni Neapolis e serieS: la storia di un progetto che ha superato i confini Dalla passione per la pizza napoletana alla formazione internazionale, Jonathan ci racconta come ha costruito la sua avventura tra Campania e Stati Uniti, con un alleato fondamentale: Moretti Forni.…
Chain Reaction – Pizzikotto x Moretti Forni a SIGEP 2025 APPROFONDIMENTIBy Tommaso Buldrighini17 Aprile 2025Lascia un commento35 punti vendita, 2,7 milioni di pizze vendute, 2,5 milioni di clienti serviti. Oggi vi raccontiamo l’intervista con Stefania Criveller, General Manager del Gruppo CGR, e Mario Moretti, AD di Moretti Forni. Il Gruppo CGR è una realtà solida e in continua evoluzione nel panorama della ristorazione: oltre 370 punti vendita, 30 anni di storia nel casual dining, 5000 dipendenti tra…
Chain Reaction – Pizzium x Moretti Forni a SIGEP 2025 APPROFONDIMENTIBy Tommaso Buldrighini13 Marzo 2025Lascia un commento65 punti vendita, 2,8 milioni di pizze servite nel 2024, 53 milioni di euro di fatturato. Oggi vi raccontiamo l’intervista con Alessandra Provasi, Direttrice Commerciale di Pizzium, e Mario Moretti, AD di Moretti Forni. Pizzium è una realtà che ha rivoluzionato il concetto di pizzeria napoletana. Un’idea nata nel 2017 da Nanni Arbellini e Stefano Saturnino, imprenditori con la capacità di…
Neapolis 6 e il “Rinascimento” della pizza napoletana all’ ex stazione di Urbino #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini12 Marzo 2025Lascia un commentoUn locale che guarda avanti grazie a scelte consapevoli e a una cottura sempre perfetta Entrare nella Locanda della Stazione significa fare un viaggio nel tempo, respirando il fascino di un’epoca in cui questo luogo accoglieva viaggiatori diretti a Urbino. Dismessa nel 1987, la stazione conserva ancora il suo carattere autentico, sapientemente recuperato e valorizzato…
Chain Reaction – Rossopomodoro x Moretti Forni a SIGEP 2025 APPROFONDIMENTIBy Tommaso Buldrighini19 Febbraio 2025Lascia un commento104 ristoranti in più di 60 Paesi del mondo, 25.000 pizze vendute ogni giorno, 140 milioni di euro di fatturato. Oggi vi raccontiamo l’intervista con Nicola Sarraceno, Amministratore Delegato di Rossopomodoro, e Mario Moretti, AD di Moretti Forni. Un brand che parla di italianità nel mondo: come siete riusciti a costruire il nome Rossopomodoro? Nicola Sarraceno…
Oltre 30 Ristoranti e un sogno realizzato: la visione di Vincenzo Capuano #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini4 Gennaio 2025Lascia un commentoCome lungimiranza e social media hanno portato la sua pizza oltre confine Quando tradizione e innovazione si incontrano, nascono storie di successo come quella di Vincenzo Capuano che, partendo da un’eredità familiare di tre generazioni, ha saputo trasformare l’arte della pizza in un fenomeno globale. Dall’Italia ai Paesi Bassi, la sua passione per la…
Moretti Forni: la cottura non è mai stata così facile NEWSBy Tommaso Buldrighini25 Novembre 2024Lascia un commentoNell’era digitale, anche la cucina abbraccia il progresso, diventando più sostenibile e a misura d’uomo. Ogni dettaglio del forno, ormai centro pulsante del laboratorio, è oggi gestibile grazie alla tecnologia, che semplifica il lavoro quotidiano e consente più tempo libero, mantenendo alti gli standard di qualità del prodotto e di comfort per l’operatore. Quest’evoluzione ha…
Il Cuore di ‘A Puteca a Firenze batte forte grazie a Neapolis #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini22 Novembre 2024Lascia un commentoIngredienti genuini e cottura perfetta: Paolo Ciullo e la sua pizzeria hanno conquistato il pubblico fiorentino con ingredienti di qualità e una tecnologia all’avanguardia capace di valorizzarli. Entrare da ‘A Puteca, alla fine di via Gioberti, a Firenze, è come fare un viaggio che parte dalle strade di Napoli e si sposta lungo il fiume…
5 motivi per scegliere un forno statico NEWSBy Tommaso Buldrighini8 Novembre 2024Lascia un commentoCosa rende davvero perfetta una pizza, una brioche oppure una baguette? L’idratazione dell’impasto? Una corretta lievitazione? La selezione degli ingredienti? Sicuramente il giusto mix di tutti questi aspetti, che non può prescindere però da un ingrediente fondamentale, necessario per realizzare qualsiasi prodotto a regola d’arte: il calore. Questo, se utilizzato in maniera corretta, può esaltare…
