Éclair Mojito RICETTEBy Tommaso Buldrighini10 Agosto 2024Lascia un commentoTalmente buoni da mangiarseli in un lampo, come suggerisce anche il loro stesso nome, éclair infatti in francese significa proprio “lampo”. È un pasticcino di pasta choux, glassato e farcito con creme di vario tipo. Questa è la nostra proposta per un éclair estivo, quasi caraibico, che, con l’aggiunta di lime e foglie di menta,…
Brunda: doppio successo con quattro Neapolis gemelli #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini8 Agosto 2024Lascia un commentoFra Brindisi e Mesagne, il progetto ambizioso di uno staff giovane e appassionato Che cosa c’entra un cervo con la città di Brindisi? Brunda è l’antico nome messapico, ripreso dai Romani come Brundisium, per identificare questa storica città. Il suo significato è “cervo” e si riferisce alla forma del porto che accoglie i…
Carlo Fiamma ad Amalfi con la potenza di Neapolis 6 #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini26 Luglio 2024Lascia un commentoUn progetto che unisce la pizza contemporanea a una carta di vini selezionati, nel cuore della Costiera Ci sono luoghi capaci di raccontare mille storie e Amalfi, con la sua costa affascinante, è certamente uno di questi. Fra scorci indimenticabili, profumi di agrumi e prodotti enogastronomici di straordinaria importanza, il pizza chef Carlo Fiamma ha…
Pizza Peach Summer RICETTEBy Tommaso Buldrighini5 Luglio 2024Lascia un commentoL’estate è ormai arrivata, e con lei anche la voglia di qualcosa di fresco, ma senza rinunciare alla sfiziosità. Ecco allora una pizza perfetta per la stagione, con una deliziosa crema di zucchine alla base, qualche ciuffetto di ricotta, scorza di limone menta e basilico per rifrescare, e qualche fetta di pesca per un twist…
Legàmi debutta con serieS Icon sul lungomare di Senigallia #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini26 Giugno 2024Lascia un commentoLeonardo e Luca, due giovani pizza chef, una grande amicizia, e un menù destinato a lasciare il segno. Da maggio c’è una nuova insegna sul lungomare di Senigallia che sta già facendo parlare di sé. Legàmi nasce dal forte legame di amicizia che unisce, da 15 anni, Leonardo Rocchetti e Luca Santarelli, due giovani…
Pane al cioccolato con lievito madre RICETTEBy Tommaso Buldrighini14 Giugno 2024Lascia un commentoSvegliarsi la mattina con il goloso abbraccio del pane al cioccolato, per poi essere subito trasportati in Sud America dal sapore fruttato e rinfrescante del frutto della passione. Una combinazione perfetta nata da un’idea del maestro pasticcere Tommaso Foglia e completata dal calore di Moretti Forni. Grazie a Proven® e alla possibilità di cuocere a…
nNea, ad Amsterdam, è al n. 1 della classifica olandese #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini16 Maggio 2024Lascia un commentoNeapolis e serieS per una cottura da primo posto Amsterdam è una delle capitali europee più eclettiche e affascinanti che si possano vivere. Colma di storie e contraddizioni che sfociano in una cultura complessa e particolarmente stimolante. In questo contesto nasce nNea Pizza di Vincenzo Onnembo, che si è imposto di portare la…
Gustò, ricerca e genuinità per una pizza made in Marche #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini4 Maggio 2024Lascia un commentoserieS, un abito su misura per il proprio business Gustò è un progetto ambizioso nato sei anni fa a Ripe (Trecastelli – AN), tra le splendide colline marchigiane, a pochi chilometri dal mare di Senigallia e dalle montagne dell’appennino, con l’obiettivo di portare una pizza che si distinguesse nel territorio. Dopo un percorso di…
Per Merito “Intervista Dott. Mario Moretti” NEWSBy Tommaso Buldrighini17 Aprile 2024Lascia un commentoPensare controcorrente “Conosci te stesso” è la celebre massima apollinea che esorta a sperimentare la propria natura più intima. Realizzarsi, quindi, per i nostri avi significava cercare nel profondo di sé la verità, che è il luogo dove il corpo e l’anima si incontrano. Il tempo trascorso dalla nascita di questo monito non ci…
Sileo: una storia di ripartenza e innovazione #RoadToSmartBakingBy Tommaso Buldrighini28 Marzo 2024Lascia un commentoIl Pizza Chef Andrea Brunetti ci racconta la scelta di serieS per valorizzare la sua attività Nel mondo della ristorazione, ogni attività ha la propria storia, ma non molte sono così avvincenti e ispiratrici come quella di Sileo a Nucetto (CN). Abbiamo intervistato Andrea Brunetti, chef patron della pizzeria, per saperne di più su questo…
