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"I am one of the first to bake Roman pizza on #Neapolis oven, generally used for Neapolitan and contemporary pizza."



@_alessiomuscas_ awarded with 3 Spicchi Gambero Rosso, tells us his entrepreneurial experience, where the choice of #Neapolis oven is a statement of excellence.



The ingredient heat makes the difference, a choice that reflects the philosophy of @_san_martino in Rome: combine tradition and modernity, offering an iconic and unique pizza.



San Martino Roman pizza is a mix of passion, innovation and sparkling wines.



Read Alessio’s interview at the link in bio.



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“Sono uno dei primi a declinare la pizza romana sul #Neapolis, di solito usato per pizza napoletana e contemporanea.”



Alessio Muscas, 3 spicchi Gambero Rosso, ci racconta la sua storia imprenditoriale dove la scelta del forno Neapolis è una dichiarazione di eccellenza.



L`ingrediente calore determina la differenza, una scelta che riflette la filosofia de locale San Martino Pizza e Bolle a Roma: unire tradizione e modernità, offrendo un prodotto iconico ed eccellente.



La Pizza Romana di San Martino, un connubio di passione, innovazione e bollicine.



Leggi l’intervista di Alessio al link in bio.



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#roadtosmartbaking 🇩🇪

Gegründet wurde das Restaurant „hey.fratelli. Italian family kitchen“ vor einem Jahr in Gütersloh von zwei Brüdern, daher auch der Name Fratelli.
Mit viel Leidenschaft und Erfahrung, die die Brüder in der Systemgastronomie bei „Hans im Glück“ und „L’Osteria“ sammelten, wandelten sie das ursprünglich westfälische Restaurant in ein erfolgreiches italienisches Restaurant mit italienischer Feinkosttheke und einladendem Außenbereich um.
Heute wird im hey.fratelli lauthentische italienische Küche serviert mit viel Liebe für ausgewählte Zutaten. Das Aushängeschild ist die klassische neapolitanische Pizza. Eigens dafür wurde ein NEAPOLIS 9 angeschafft, mit dem die optimale Temperatur von bis zu 510° C zum Backen der Pizza Neapolitana erreicht wird. 🔥💯
Pizzaiolo, Maurizio Ciommiento, liebt Pizza und ist genauso wie Restaurantleiter Rolf Winzmann absolut überzeugt von der Top-Qualität des MORETTI-Ofens.👍

Nächstes Jahr tritt Maurizio beim Open-Air-Event in Krefeld an, um die beste neapolitanische Pizza backen. Wir sind da ganz zuversichtlich 🤞 und wünschen weiterhin viel Erfolg!🫶

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💥ER CORE NUN SE SBAJA💥
Ci vediamo in diretta alle 14.30 per il #webinar su CORE, farina tipo 1 con #germedigrano per #pizzainpalaromana (e non solo)
Con me: _andrea_maffia_ manuel.carbone.baker e nordfoodovestest 🤟🏻

#bongiovannifarine #farinacore #farinatipo1 #farinaperpizza #farinaperpizzaromana #pizzaallapala #pizzainpala #pizzainpalaallaromana #bakethedifference #granoitaliano #mulino #bongioteam #bakingbox #bakery #bakerylife #morettiforni

🇬🇧 In Burlington, on the shores of Lake Ontario 🇨🇦, we find @bocconcinobakery, a young bakery led by the expertise of Master Aldo Lo Voi.

After an experience as a baker for the retail industry, Aldo chooses to follow his creativity by taking over a famous local bakery and giving it a new life: “I wanted to interact with the customers and enjoy more freedom, focusing on the quality of my products.’’

To achieve this, he chooses #serieS, identifying it as the perfect partner for his project: “The uniformity of baking and the ease of use of the oven impressed me; its automation allows me to have more time for myself.”👨‍🍳

Thanks to the versatility of serieS, Aldo prepares a wide range of products, including pizza, bread, gastronomy, and petit four.
“Moretti ovens are also perfect for bakeries and the production of pastries.” 🥐

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A Burlington, sulle rive del lago Ontario 🇨🇦, troviamo Bocconcino Bakery, una giovane bakery condotta dall’esperienza del maestro Aldo Lo Voi.

Dopo un’esperienza da panettiere per la GDO, Aldo sceglie di seguire la sua creatività rilevando una famosa bakery della zona e dandole nuova vita: ‘’Desideravo interagire maggiormente con il pubblico e godere di più libertà espressiva, concentrandomi sulla ricerca della qualità.’’

Per farlo sceglie #serieS, identificandolo come compagno perfetto per il suo progetto: “Mi ha colpito l’uniformità di cottura e la semplicità d’uso del forno, i suoi automatismi mi permettono di avere più tempo per me.’’ 👨‍🍳

Grazie alla versatilità di serieS, Aldo prepara vasta gamma di prodotti, tra cui: pizza, pane, gastronomia e petit four.
“I forni Moretti sono perfetti anche per le attività di panetteria e per la produzione di dolci da forno.” 🥐

#MorettiForni #TheSmartBakingCompany #RoadToSmartBaking #perfectbaking #heatisaningredient #cotturaperfetta #ingredientecalore #kitchenequipment #fornoelettrico #pizzalovers #electricoven #oven #professionaloven #cheflife #italianfood #kitchentechnology #kitchenware #pizzaoven #pizzachef #pizzamaker #canadapizza #bread #breadology #bocconcino

Un cambiamento che aspettavo da tanto: è arrivato il nuovo forno ‼️

Diamo il benvenuto al "Neapolis" morettiforni, che da ora in poi sarà il protagonista assoluto nella cottura delle nostre pizze da _san_martino 👌
Sapete quanto tengo alla componente "cottura", che cerco di curare fino al minimo dettaglio. Per me il calore è un ingrediente aggiuntivo della pizza. Anzi, sarò forse dissacrante, ma per me è l`ingrediente più importante, quello che a mio parere fa veramente la differenza tra una buona pizza e una pizza di eccellenza. La scelta del "Neapolis" morettiforni si colloca proprio all`interno dell`importanza che attribuisco a quest`idea: è il meglio che il mercato può offrire, grazie a un livello tecnico elevato, di avanguardia, e un`unicità nella prestazione che lo rende speciale nel suo genere. Tra l`altro, sarà una vera e propria sfida perché dovrebbe essere la prima volta che viene utilizzato per un prodotto di pizza romana contemporanea. Una sfida che accolgo in pieno, in tutto e per tutto, in un`ottica di rivoluzione ed evoluzione della filosofia di pizza. Mi permetterà di essere ancora più preciso (maniacale 🤣) nella cura della cottura e della tecnica. Non vi deluderò 💪🍕

E ovviamente vi aspetto sempre per sperimentare direttamente 😏😜
#MorettiForni #RoadToSmartBaking

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A toast to excellence 🥂 for chefs:
@nniederkofler of @atelier_moessmer_nnk 🌟🌟🌟🌱
@mariocapitaneo and @capitaneoremo of @versoristorante 🌟🌟 @aurora_mazzucchelli of @casa_mazzucchelli 🌟
awarded by Michelin Guide!

We`re proud to be part of your journey with our heat!

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Un brindisi all’eccellenza 🥂 per gli chef:
Norbert Niederkofler di Atelier Moessmer 🌟🌟🌟🌱
Mario e Remo Capitaneo di Verso 🌟🌟
Aurora Mazzucchelli di Casa Mazzucchelli 🌟
premiati dalla guida Michelin!

Orgogliosi di far parte del vostro percorso con il nostro calore!

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