Lingue di gatto

Friabili, delicate e ideali per accompagnare un tè pomeridiano, le lingue di gatto sono un biscotto classico della pasticceria italiana. Originarie dell’Emilia Romagna, prendono il nome dalla loro forma, piatta e allungata, che ricorda la lingua di un gatto.

Grazie all’erogazione uniforme del calore delle resistenze di cielo e platea di Proven e ai programmi preimpostati, potrai preparare delle lingue di gatto croccanti fuori e morbide al centro, proprio come quelle del tuo pasticcere di fiducia.

Come fare le lingue di gatto

INGREDIENTI

Farina per frolla 250 g
Albume 250 g
Zucchero a velo 250 g
Burro 250 g
Vaniglia q.b.
Limone grattugiato q.b.

Calore: Proven, programma “biscotti”, 12 minuti

PROCEDIMENTO

Lingue di gatto

1. Ridurre a crema il burro e lo zucchero, poi aggiungere lentamente gli albumi e infine la farina e gli aromi.
2. Trasferire il composto in una sac a poche e far riposare 15 minuti in frigorifero.
3. Dressare – ossia posizionare – il composto su più teglie rivestite di carta da forno formando dei bastoncini lunghi 5/6 cm ben distanziati tra loro.

Cottura

1. Selezionare il programma preimpostato “biscotti” su Proven.
2. Una volta che il forno sarà in temperatura infornare le lingue di gatto.
3. Cuocere per circa 12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare in teglia fino a temperatura ambiente.
4. Una volta raffreddate e friabili, le lingue di gatto saranno pronte per essere servite.