Friabili, delicate e ideali per accompagnare un tè pomeridiano, le lingue di gatto sono un biscotto classico della pasticceria italiana. Originarie dell’Emilia Romagna, prendono il nome dalla loro forma, piatta e allungata, che ricorda la lingua di un gatto.
Grazie all’erogazione uniforme del calore delle resistenze di cielo e platea di Proven e ai programmi preimpostati, potrai preparare delle lingue di gatto croccanti fuori e morbide al centro, proprio come quelle del tuo pasticcere di fiducia.
Come fare le lingue di gatto
INGREDIENTI
Farina per frolla 250 g
Albume 250 g
Zucchero a velo 250 g
Burro 250 g
Vaniglia q.b.
Limone grattugiato q.b.
Calore: Proven, programma “biscotti”, 12 minuti
PROCEDIMENTO
Lingue di gatto
- Ridurre a crema il burro e lo zucchero, poi aggiungere lentamente gli albumi e infine la farina e gli aromi.
- Trasferire il composto in una sac a poche e far riposare 15 minuti in frigorifero.
- Dressare – ossia posizionare – il composto su più teglie rivestite di carta da forno formando dei bastoncini lunghi 5/6 cm ben distanziati tra loro.
Cottura
- Selezionare il programma preimpostato “biscotti” su Proven.
- Una volta che il forno sarà in temperatura infornare le lingue di gatto.
- Cuocere per circa 12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare in teglia fino a temperatura ambiente.
- Una volta raffreddate e friabili, le lingue di gatto saranno pronte per essere servite.
