Tutto ha inizio quando Placido Moretti, da vero pioniere, in un piccolo laboratorio artigiano di Pesaro realizza e brevetta il suo primo forno da pasticceria elettrico, mentre tutt’intorno a lui fornai e panettieri utilizzano quasi esclusivamente forni a legna. Il successo è immediato e porta alla nascita di Brevetti Moretti.
Il 1966 è l’anno della fondazione di Moretti Forni snc. Alla formazione della nuova società seguono i successi nella progettazione dei primi forni modulari e a gas, ma anche la produzione di forni per ceramica che permettono all’azienda importanti sperimentazioni sulle alte temperature.
Alla fine degli anni ’80 Moretti Forni detiene la leadership europea nella produzione di forni professionali per pizzeria e pasticceria.
Con l’ingresso in azienda della terza generazione, Moretti Forni diventa società per azioni.
Prendono il via le prime collaborazioni con i più importanti distributori del settore.
Vengono presentati sul mercato i primi forni elettronici, vera e propria svolta nella regolazione delle temperature. Aumento esponenziale della precisione in macchine che diventano sempre più performanti e di supporto ai professionisti del mondo della cottura.
L’azienda si apre alla globalizzazione dei mercati studiando un’apposita gamma di nuovi prodotti, anche “entry-level”, per essere appetibili ad una crescente domanda estera. Alla gamma dei prodotti si aggiungono macchine complementari che classificano l’azienda tra le prime in grado di offrire soluzioni complete per pizzeria: nascono i “sistemi” di cottura.
La gamma serieT rappresenta un salto generazionale nella storia dei forni a tunnel. Brevetti internazionali e due obiettivi primari raggiunti: una qualità di cottura senza pari e la più bassa temperatura esterna della categoria.
Il 60esimo anniversario si festeggia nella moderna sede di Mondolfo, una struttura di oltre 10mila mq, progettata nell’ottica di una produzione più razionale, efficiente e sicura, nel pieno rispetto dell’ambiente.
Nasce Moretti LAB – Learn And Bake, la prima Accademia al mondo incentrata sulla cottura, ideata per diffondere sempre più consapevolezza sull’importanza del calore come ingrediente.
Allievi provenienti da tutto il mondo giungono a Mondolfo per seguire i workshop su pizza, pane e pasticceria dei più importanti trainers del settore.
Dopo 2 anni intensi di progettazione Moretti Forni lancia sul mercato serieS, un forno altamente innovativo in funzionalità e design con un obiettivo raggiunto: abbattere il consumo energetico del 30%.
Dalla continua evoluzione che caratterizza Moretti Forni nasce Neapolis, il primo e unico forno elettrico capace di raggiungere i 510° in appena 1 ora e 45 minuti. Design brevettato, resistenze ottimizzate e speciali materiali lo rendono un forno senza eguali, capace di coniugare, in un’unica soluzione Qualità, Gusto, Salubrità e Sostenibilità: il patrimonio culturale e tecnologico di Moretti Forni.
La cottura perfetta arriva anche a casa. Moretti Forni realizza e brevetta Proven, il primo ed unico forno professionale statico al mondo utilizzabile anche a casa, compatto e dai consumi bassissimi. Il suo design innovativo e brevettato viene riconosciuto e premiato con lo SMART Label a Host2019, con l’ingresso tra i finalisti del XXVI Compasso d’Oro e l’esposizione all’ADI Design Museum di Milano nel 2020.
Un passo significativo alla conquista degli strategici mercati nordamericani è l’apertura della filiale con sede a Miami (FL): una presenza diretta per garantire la cottura perfetta ai clienti USA offrendo un più alto livello di servizio.
Il Refining® è l’esclusiva modalità di Moretti Forni che permette di precuocere un prodotto nella percentuale desiderata, abbatterlo e poi completarne la cottura in seguito, richiamando i parametri del primo passaggio in forno, cosicché il prodotto risulti sempre perfetto, come cotto da fresco. Un’innovazione che ottimizza i flussi produttivi, mantenendo l’altissima qualità di risultato.
CORE, studiato da Moretti Forni appositamente per effettuare il Refining® anche in spazi ridotti, ha la capacità di velocizzare del 20% il processo, grazie alla brevettata Condecktion® Technology, che combina la perfezione della cottura statica con la velocità della movimentazione controllata dei flussi di calore generati naturalmente all’interno della camera.
Questo particolare sistema trova applicazione in tutti i settori della ristorazione, con una significativa riduzione delle attese, eliminazione degli sprechi e abbattimento dei consumi, migliorando sia l’efficienza operativa che le condizioni di lavoro.
Con CotturaFutura®, l’incubatore permanente di ricerca sviluppato da Moretti Forni insieme ai maggiori professionisti del settore, la ricerca tecnologica diventa patrimonio diffuso per approdare ad un pubblico di utilizzatori sempre più ampio, che ne condivide i valori fondanti.
Chiunque utilizzi un forno Moretti ha un pezzo di futuro in mano.
