Tout commence quand Placido Moretti, véritable pionnier, dans son petit atelier artisanal de Pesaro, fabrique et brevète son premier four à pâtisserie électrique, tandis qu’autour de lui, les boulangers n’utilisent quasi-exclusivement que des fours à bois. Le succès est immédiat et donne naissance à Brevetti Moretti.
Moretti Forni snc voit le jour en 1966. Après la création de la nouvelle société, viendront d’autres succès dans la conception des premiers fours modulaires et à gaz, mais aussi la production de fours à céramique qui permettent à l’entreprise de lancer de nouvelles et importantes expérimentations sur les hautes températures.
À la fin des années 80, Moretti Forni détient le leadership européen dans la production de fours professionnels pour pizzeria et pâtisserie.
Avec l’arrivée dans l’entreprise de la troisième génération, Moretti Forni se transforme en société par actions.
C’est le début des premières collaborations avec les plus grands distributeurs du secteur..
Les premiers fours électroniques sont présentés sur le marché et marquent un véritable tournant dans le réglage des températures. On assiste à une augmentation exponentielle de la précision sur des machines de plus en plus performantes pour venir en aide aux professionnels de la cuisson.
L’entreprise s’ouvre à la mondialisation en concevant une gamme spécifique de nouveaux produits, incluant des produits d’entrée de gamme, pour répondre à une demande étrangère croissante. À cette gamme de produits, s’ajoutent des machines complémentaires qui classent l’entreprise parmi les premières capables de proposer des solutions complètes pour pizzerias : c’est la naissance des “systèmes” de cuisson.
Le 60ème anniversaire est fêté au tout nouveau siège de Mondolfo, une structure de plus de 10 000 m², conçue dans l’optique d’une production plus rationnelle, plus efficace, plus sûre et surtout plus respectueuse de l’environnement.
Création du Moretti LAB – Learn And Bake, la première Académie au monde axée sur la cuisson, créée pour renforcer la prise de conscience de l’importance de la chaleur en tant qu’ingrédient à part entière.
Des élèves issus des quatre coins du monde arrivent à Mondolfo pour suivre les workshops sur les pizzas, le pain et la pâtisserie des plus grands acteurs du secteur.
Après 2 années de recherches pour le moins intenses, Moretti Forni lance sur le marché le serieS, un four hautement innovant en termes de fonctionnalités et de design, en atteignant l’objectif fixé : réduire la consommation d’énergie de 30 %.
De la recherche constante Moretti Forni, est né Neapolis, le premier et unique four électrique capable d’atteindre 510° en à peine 1 heure et 45 minutes. Design breveté, résistances optimisées et matériaux spéciaux font de ce modèle un four véritablement unique, capable d’allier Qualité, Respect des saveurs, Hygiène et Respect de l’environnement : un véritable concentré du patrimoine culturel et technologique de Moretti Forni.
La perfection de la cuisson est aujourd’hui un privilège dont on peut jouir chez soi. Moretti Forni a conçu et breveté Proven, le premier et unique four professionnel statique au monde, également utilisable à la maison, compact et très peu énergivore. Son design innovant et breveté a été plébiscité, en recevant le SMART Label au Host 2019, en arrivant parmi les finalistes du XXVI Compas d’Or et de l’exposition à l’ADI Design Museum de Milan en 2020.
Un pas en avant significatif sur le stratégique marché nord-américain avec l’ouverture d’une nouvelle branche située à Miami (FL): la présence sur place offre un niveau de service supérieur pour assurer la cuisson parfaite aux clients américains.
Moretti Forni présente serieX, le premier four au monde avec Inclusive Technology™, conçu pour être accessible à tout utilisateur, aussi non professionnel, en garantissant toujours le résultat parfait. Consommation d’énergie réduite de 45 % et coûts de main-d’œuvre réduit de moitié. serieX fait passer l’expérience de cuisson au niveau supérieur.
Refining® est la méthode exclusive de Moretti Forni qui permet de précuire un produit au pourcentage souhaité, de le refroidir rapidement, puis de terminer la cuisson plus tard, en rappelant les paramètres de la première étape dans le four, afin que le produit soit toujours parfait, comme s'il venait d'être cuit. Une innovation qui optimise les flux de production tout en garantissant des résultats de la plus haute qualité.
Conçu par Moretti Forni spécialement pour effectuer le Refining® même dans les petits espaces, CORE permet d'accélérer le processus de 20 % grâce à la technologie brevetée Condecktion®, qui combine la perfection de la cuisson statique avec la rapidité du mouvement contrôlé des flux de chaleur générés naturellement à l'intérieur de la chambre.
Ce système unique peut être utilisé dans tous les domaines de la restauration, réduisant considérablement les temps d'attente, éliminant le gaspillage et diminuant la consommation, améliorant ainsi à la fois l'efficacité opérationnelle et les conditions de travail.
Avec CotturaFutura®, l’incubateur de recherche développé par Moretti Forni en partenariat avec les plus grands professionnels du secteur, la recherche technologique se transforme en véritable patrimoine diffusé pour s’ouvrir à un public d’utilisateurs de plus en plus large, qui partage ses valeurs les plus profondes.
Quiconque utilise un four Moretti a une part d’avenir en main.
