Le four traditionnel fiable et efficace
la gamme serieP
Amalfi
Pizza
Dimensions chambre interne:
4 modèles disponibles:
65x103xH18 cm
95x73xH18 cm
95x103xH18 cm
115x111xH18 cm
Alimentations:
Électrique
P60E
Pizza, Pain et Pâtisserie
Dimensions chambre interne:
60x83xH18/30 cm
Alimentations:
Électrique
P80E
Pizza, Pain et Pâtisserie
Dimensions chambre interne:
80x125xH18/30 cm
Alimentations:
Électrique
P120E
Pizza, Pain et Pâtisserie
Dimensions chambre interne:
3 modèles disponibles:
124x65xH18/30 cm
124x85xH18/30 cm
124x130xH18/30 cm
Alimentations:
Électrique
P110G
Pizza
Dimensions chambre interne:
2 modèles disponibles:
110x73xH18 cm
110x110xH18 cm
Alimentations:
Gas
Stabile, funzionale, resistente
Stable, fonctionnel, robusteL’essence même de la cuisson
Polyvalence
La gamme serieP est composée de fours statiques multifonctions, robustes et performants, électriques et à gaz.
L’idéal pour une cuisson directe et indirecte de pizzas, pains et pâtisseries, grâce au plan interchangeable en pierre réfractaire ou en surface texturée, outre la possibilité d’installer un humidificateur en option.
L’idéal pour une cuisson directe et indirecte de pizzas, pains et pâtisseries, grâce au plan interchangeable en pierre réfractaire ou en surface texturée, outre la possibilité d’installer un humidificateur en option.
Fonctionnalité
Un seul mot d’ordre : simplicité d’utilisation, grâce au panneau de contrôle user-friendly !
Les fours de la gamme serieP sont dotés de portes équilibrées, d’une main courante ergonomique en acier brossé et d’un double éclairage pour faciliter la visibilité du produit en cuisson : économies d’énergie et efficience renforcée.
Les fours de la gamme serieP sont dotés de portes équilibrées, d’une main courante ergonomique en acier brossé et d’un double éclairage pour faciliter la visibilité du produit en cuisson : économies d’énergie et efficience renforcée.
Fiabilité
Le serieP est le fruit de solutions techniques et de matériaux de fabrication de qualité, gage d’une grande fiabilité. Savoir-faire et systèmes de contrôle sont la garantie d’une grande longévité pour l’utilisateur. Pour un résultat de cuisson toujours parfait !
Personnalisez votre cuisson:
À chaque exigence sa solution!
Amalfi
Amalfi est un four professionnel modulaire spécialement conçu pour la cuisson directe, qui se caractérise par une stabilité de température exceptionnelle ; sa chambre est entièrement réalisée en matériau réfractaire. C’est l’outil idéal pour cuire dans les règles de l’art la pizza traditionnelle.
La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.
La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.
P60E, P80E, P120E
Les modèles P60E, P80E, P120E sont des fours statiques polyvalents, tant en termes de dimensions que de productivité : la solution idéale pour la préparation de pizzas à la découpe, à la tranche ou romaine, la pâtisserie traditionnelle, la petite boulangerie et les produits au levain.
Le P120E se caractérise par une plus grande chambre et est disponible en 3 dimensions pour répondre à toute exigence d’installation.
Le P120E se caractérise par une plus grande chambre et est disponible en 3 dimensions pour répondre à toute exigence d’installation.
P110G, P150G
P110G et P150G, les modèles de four à gaz de la gamme serieP, avec des performances de cuisson exceptionnelles et une productivité accrue, grâce aux 3 chambres superposables.
La gamme de modèles serieP à gaz est dotée de brûleurs ramifiés spéciaux positionnés sous un plan réfractaire à double couche qui, grâce à un espace d’air, distribue la chaleur des brûleurs, en garantissant ainsi une cuisson parfaitement uniforme et une consommation réduite.
La gamme de modèles serieP à gaz est dotée de brûleurs ramifiés spéciaux positionnés sous un plan réfractaire à double couche qui, grâce à un espace d’air, distribue la chaleur des brûleurs, en garantissant ainsi une cuisson parfaitement uniforme et une consommation réduite.
La perfection dans la simplicité
La recherche constante de Moretti Forni a permis de développer des technologies conçues pour améliorer les performances et optimiser votre travail, grâce à une interface user-friendly dotée de tous les programmes dont vous avez besoin.
Gestion séparée des puissances de voûte et sole pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits au levain.
La fonction intelligente qui permet d’économiser, en mettant le four en pause lors des temps morts, avec réactivation en un geste!
La vapeur humide est diffusée à l’intérieur de la chambre, en enveloppant le produit et en favorisant son levage. L’outil indispensable pour tous les chefs boulangers !
*option vendue séparément et non disponible sur les modèles à gaz P110G et P150G
Cette fonction permet d’allumer automatiquement le four à l’horaire souhaité. Il suffit pour cela de paramétrer la minuterie journalière pour gagner du temps et optimiser son organisation.
Le serieP est le four statique professionnel qui se caractérise par sa robustesse et l’épaisseur de son isolation : équipé d’isolations haute densité et de portes robustes.
Les fours de cette série, également certifiés ETL pour le marché américain, sont gérés électroniquement, garantie d’un résultat de cuisson parfait.
Le serieP dispose d’un panneau de contrôle intuitif pour la programmation du four.
La température maximale est de 450°C (850°F).
Une réactivité et une efficacité maximales pour le maintien de la température et la cuisson de chaque produit dans les règles de l’art.
Four électrique ou à gaz ?
La gamme se compose de solutions différenciées pour les pizzerias, boulangeries et pâtisseries, avec différents modèles de fours statiques électriques ou à gaz (méthane et GPL) : Amalfi, P60E, P80E, P120E, P110G et P150G.
Le panneau de contrôle électronique permet de paramétrer séparément la puissance de voûte et sole, la minuterie d’allumage, l’Eco-Standby et les 20 programmes personnalisables.
Combien de produits puis-je cuire dans les fours statiques serieP ?
Avec Amalfi, vous pouvez choisir parmi 4 dimensions de chambre de cuisson (A, B, C, D) pour satisfaire au mieux vos besoins de productivité. Amalfi D vous permet, par exemple, de cuire jusqu’à 12 pizzas rondes de Ø 30cm simultanément, avec une production horaire de 180 pizzas/h ou 135 pizzas familiales Ø 35cm et 32 plaques/h (60 x 40 cm).
