Le four traditionnel fiable et efficace

la gamme serieP

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

Amalfi

Pizza

Dimensions chambre interne:
4 modèles disponibles:
65x103xH18 cm
95x73xH18 cm
95x103xH18 cm
115x111xH18 cm

Alimentations:
Électrique

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

P60E

Pizza, Pain et Pâtisserie

Dimensions chambre interne:
60x83xH18/30 cm

Alimentations:
Électrique

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

P80E

Pizza, Pain et Pâtisserie

Dimensions chambre interne:
80x125xH18/30 cm

Alimentations:
Électrique

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

P120E

Pizza, Pain et Pâtisserie

Dimensions chambre interne:
3 modèles disponibles:
124x65xH18/30 cm
124x85xH18/30 cm
124x130xH18/30 cm

Alimentations:
Électrique

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

P110G

Pizza

Dimensions chambre interne:
2 modèles disponibles:
110x73xH18 cm
110x110xH18 cm

Alimentations:
Gas

FICHE TECHNIQUE BROCHURE

P150G

Pizza

Dimensions chambre interne:
147x85xH18 cm

Alimentations:
Gas

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INFOS ET DEVIS
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Stabile, funzionale, resistente

Stable, fonctionnel, robusteL’essence même de la cuisson

Polyvalence

La gamme serieP est composée de fours statiques multifonctions, robustes et performants, électriques et à gaz.
L’idéal pour une cuisson directe et indirecte de pizzas, pains et pâtisseries, grâce au plan interchangeable en pierre réfractaire ou en surface texturée, outre la possibilité d’installer un humidificateur en option.

Fonctionnalité

Un seul mot d’ordre : simplicité d’utilisation, grâce au panneau de contrôle user-friendly !
Les fours de la gamme serieP sont dotés de portes équilibrées, d’une main courante ergonomique en acier brossé et d’un double éclairage pour faciliter la visibilité du produit en cuisson : économies d’énergie et efficience renforcée.

Fiabilité

Le serieP est le fruit de solutions techniques et de matériaux de fabrication de qualité, gage d’une grande fiabilité. Savoir-faire et systèmes de contrôle sont la garantie d’une grande longévité pour l’utilisateur. Pour un résultat de cuisson toujours parfait !

Personnalisez votre cuisson:

À chaque exigence sa solution!

Amalfi

Amalfi est un four professionnel modulaire spécialement conçu pour la cuisson directe, qui se caractérise par une stabilité de température exceptionnelle ; sa chambre est entièrement réalisée en matériau réfractaire. C’est l’outil idéal pour cuire dans les règles de l’art la pizza traditionnelle.
La technologie exclusive d’Amalfi ? Des résistances insérées individuellement à l’intérieur de la pierre de voûte et de sole, qui contribuent à la diffusion optimale de la chaleur même en cas d’ouverture fréquente de la porte.

P60E, P80E, P120E

Les modèles P60E, P80E, P120E sont des fours statiques polyvalents, tant en termes de dimensions que de productivité : la solution idéale pour la préparation de pizzas à la découpe, à la tranche ou romaine, la pâtisserie traditionnelle, la petite boulangerie et les produits au levain.
Le P120E se caractérise par une plus grande chambre et est disponible en 3 dimensions pour répondre à toute exigence d’installation.

P110G, P150G

P110G et P150G, les modèles de four à gaz de la gamme serieP, avec des performances de cuisson exceptionnelles et une productivité accrue, grâce aux 3 chambres superposables.
La gamme de modèles serieP à gaz est dotée de brûleurs ramifiés spéciaux positionnés sous un plan réfractaire à double couche qui, grâce à un espace d’air, distribue la chaleur des brûleurs, en garantissant ainsi une cuisson parfaitement uniforme et une consommation réduite.
La perfection dans la simplicité

La recherche constante de Moretti Forni a permis de développer des technologies conçues pour améliorer les performances et optimiser votre travail, grâce à une interface user-friendly dotée de tous les programmes dont vous avez besoin.

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Dual-PowerTM
Technology

Gestion séparée des puissances de voûte et sole pour calibrer de façon optimale la cuisson des produits au levain.

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Eco-StandbyTM
Technology

La fonction intelligente qui permet d’économiser, en mettant le four en pause lors des temps morts, avec réactivation en un geste!

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Humidificateur

La vapeur humide est diffusée à l’intérieur de la chambre, en enveloppant le produit et en favorisant son levage. L’outil indispensable pour tous les chefs boulangers !

*option vendue séparément et non disponible sur les modèles à gaz P110G et P150G

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Minuterie d’allumage
programmable

Cette fonction permet d’allumer automatiquement le four à l’horaire souhaité. Il suffit pour cela de paramétrer la minuterie journalière pour gagner du temps et optimiser son organisation.

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INFOS ET DEVIS
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Le serieP est le four statique professionnel qui se caractérise par sa robustesse et l’épaisseur de son isolation : équipé d’isolations haute densité et de portes robustes.
Les fours de cette série, également certifiés ETL pour le marché américain, sont gérés électroniquement, garantie d’un résultat de cuisson parfait.
Le serieP dispose d’un panneau de contrôle intuitif pour la programmation du four.

La température maximale est de 450°C (850°F).
Une réactivité et une efficacité maximales pour le maintien de la température et la cuisson de chaque produit dans les règles de l’art.

Four électrique ou à gaz ?

La gamme se compose de solutions différenciées pour les pizzerias, boulangeries et pâtisseries, avec différents modèles de fours statiques électriques ou à gaz (méthane et GPL) : Amalfi, P60E, P80E, P120E, P110G et P150G.
Le panneau de contrôle électronique permet de paramétrer séparément la puissance de voûte et sole, la minuterie d’allumage, l’Eco-Standby et les 20 programmes personnalisables.

Combien de produits puis-je cuire dans les fours statiques serieP ?
Avec Amalfi, vous pouvez choisir parmi 4 dimensions de chambre de cuisson (A, B, C, D) pour satisfaire au mieux vos besoins de productivité. Amalfi D vous permet, par exemple, de cuire jusqu’à 12 pizzas rondes de Ø 30cm simultanément, avec une production horaire de 180 pizzas/h ou 135 pizzas familiales Ø 35cm et 32 plaques/h (60 x 40 cm).