Panini al Masala indiano

Ottenere la cottura perfetta di questi panini a lievitazione istantanea con Proven® è semplicissimo!
Con una ricetta velocissima da realizzare per uno spuntino che soddisfi la voglia di buono o di salato, questi panini al Masala sono ideali per accompagnare un aperitivo o anche una cena, se serviti con una crema spalmabile a base di anacardi o di pomodori secchi.

Ingredienti (per circa 12 panini)

Farina 00 400 g
(oppure 200gr di farro e 200gr di grano)
Polvere lievitante 1 bustina
(oppure cremor tartaro)
Sale rosa 1 cucchiaino raso
Masala indiano (o curry) 3 cucchiaini rasi
(a piacere, per un giallo più intenso, aggiungere della curcuma)
Uova intere 2
Olio di germe di mais 1/2 bicchiere
(oppure 75gr di burro)
Kefir o latticello 1 tazza
(oppure crema di soia o yogurt magro per ammorbidire l’impasto)
Calore 200°C, 40% cielo e 30% platea, livello 0, piano in lamiera bugnata.

Procedimento

Unire prima gli ingredienti secchi, poi aggiungere quelli liquidi amalgamando bene, avendo cura di dividere le uova, montando gli albumi a parte.
Oliare e infarinare 12 vaschette di uno stampo per muffin (o uno grande da plumcake).
Programmare Proven a 200°C, 40% cielo e 30% platea, predisponendolo con il piano in lamiera bugnata.
Distribuire due cucchiai di impasto per ogni vaschetta, facendo attenzione a non schiacciarlo.
Infornare avviando il timer impostato a 45 min. Quando mancano 10 minuti alla fine, aumentare il cielo a 50%, per ottenere una maggiore doratura.
Raggiunta la doratura desiderata, sfornare e lasciare raffreddare.

I panini, conservati in luogo fresco e asciutto, mantengono la loro fragranza per 2-3 giorni.