Come serieT ha rivoluzionato un business
Un iconico Airstream del 1972, camper dalla superficie lucente che riflette i raggi del sole, ci riporta per un istante a un’epoca passata, evocando l’immagine di strade infinite sotto il cielo californiano. Tuttavia, non ci troviamo in California, ma in Italia, per raccontare la storia di Rocket Truck.
Andrea Bartoccini, uno dei soci fondatori di questo progetto, spiega: “Volevamo portare un po’ di America in Italia, abbiamo trovato questo mezzo in California e l’abbiamo portato con noi. Inizialmente era abitabile, poi lo abbiamo trasformato in un food truck.”
Appena varcata la soglia dell’Airstream, colpisce immediatamente l’organizzazione meticolosa degli spazi interni, ottimizzati per consentire la preparazione di ben 1200-1500 hamburger al giorno. Volumi importanti per i quali Andrea, insieme ai suoi soci, ha dovuto negli anni ricercare tecnologie di produzione adeguate alle proprie esigenze che garantissero da un lato efficienza e dall’altro qualità.
“Tutto è iniziato quando abbiamo seguito il tour del Jova Beach Party. Come staff, eravamo già abituati a gestire grandi numeri, ma avevamo bisogno di un forno che ci permettesse di standardizzare i panini e velocizzare il processo per lavorare al massimo delle nostre capacità. Grazie alla potenza di serieT, possiamo produrre continuamente panini, aumentando la produzione da 800-900 fino a 1300-1500 panini al giorno. La velocità ci consente di servire più clienti senza perdere occasioni. Inoltre con serieT cuociamo in tutta sicurezza riuscendo a preparare tutti i panini identici e perfetti in tempi brevissimi.”
Andrea sottolinea come, una volta trovata la configurazione ideale per la produzione, l’utilizzo di serieT si sia rivelato estremamente semplice, permettendo anche a personale inesperto di gestirlo con facilità: “Basta appoggiare i panini sul nastro e riprenderli a fine cottura.”
Lavorare in un Airstream interamente rivestito di alluminio, tuttavia, non è semplice. Questo materiale tende a scaldare notevolmente l’ambiente di lavoro, anche se coibentato. “Il forno che avevamo prima contribuiva ulteriormente ad aumentare la temperatura interna. Ora, con serieT, la temperatura circostante è molto più bassa rispetto al passato, migliorando notevolmente le condizioni di lavoro.”
L’obiettivo di Rocket Truck è portare la tradizione dell’hamburger americano nei principali eventi italiani, offrendo un prodotto di alta qualità grazie al Refining®, che in circa un minuto consente di terminare un panino precotto come appena sfornato fresco.
Andrea ci racconta del menù: “Al momento, il panino Pulled Pork è il più richiesto, soprattutto perché abbiamo scelto una ricetta semplice, che risulta molto appetibile per un vasto pubblico. Si tratta solo di spalla di maiale sfilacciata, maionese, salsa BBQ, insalata, bacon e cipolla. Noi siamo molto affezionati al Chicken, perché in giro non troviamo un panino così semplice e buono come il nostro, fatto solo di pollo fritto, formaggio, insalata, maionese e guanciale.”
Ma Rocket Truck non si limita ai panini. La versatilità di serieT permette di cuocere un’ampia gamma di prodotti, adattandosi alle esigenze specifiche degli eventi. Andrea ci anticipa che parteciperanno presto a una manifestazione dove non potranno proporre i classici hamburger e stanno già sperimentando il processo di Refining® con le piadine.
L’entusiasmo di Andrea è palpabile quando confessa: “A parte tutto, lo amo perché serieT ha cambiato radicalmente il nostro modo di lavorare. È facilissimo da usare: quel forno ci ha salvato! E dovete considerare che con tre grandi eventi quella tecnologia si è ripagata da sola grazie all’elevata produzione.”
Queste parole dimostrano come l’adozione di tecnologie all’avanguardia possa trasformare un business, massimizzando l’efficienza senza rinunciare alla qualità, migliorando al contempo il benessere dei lavoratori e la serenità dell’imprenditore.
