Pecan pie ricetta semplice

La pecan pie, nata negli Stati Uniti e tipica del periodo festivo del Ringraziamento e di Natale, è diventata un must della cucina nordamericana.

I programmi preimpostati di Proven®, come il programma ‘’crostata’’, renderanno la cottura estremamente semplice!
Il perfetto bilanciamento del calore tra cielo e platea, garantisce una cottura uniforme e impeccabile. Inoltre, per questo tipo di dolce, la precottura diventa fondamentale per preservare la croccantezza della base e la cremosità del ripieno.

L’origine di questa deliziosa torta è ancora dibattuta: alcuni sostengono che sia stata inventata da cuochi francesi a New Orleans nel XIX secolo, mentre altri la fanno risalire agli anni ’30. Indipendentemente dalla sua storia, la pecan pie è un’esperienza sensoriale unica; un dolce ripieno di noci pecan e sciroppo d’acero con una base di pasta frolla friabile. Ideale nelle fredde giornate invernali.

 

Come fare la pecan pie

INGREDIENTI

Per la pasta

Tuorlo d’uovo 160 g
Farina 00 1000 g
Burro 500 g
Zucchero a velo 400 g
Sale fino 2 g
Scorza di 1 limone
Scorza di 1 arancia
Bacca di vaniglia 1

Per la farcitura

Noci pecan 180 g
Burro fuso 60 g
Uova 4
Zucchero 100 g
Sciroppo d’acero 300 g
Sale ½ cucchiaino

Calore: Proven®, programma “crostata”, 55 minuti

 

PROCEDIMENTO

Impasto

1. In una planetaria unire farina e burro freddo e a lavorare finché l’impasto non avrà ottenuto la tipica consistenza sabbiosa della pasta frolla.
2. Aggiungere ora lo zucchero a velo e il sale continuando a lavorare il composto.
3. A questo punto unire anche il tuorlo e lasciar lavorare la planetaria finché i tuorli non saranno incorporati.
4. Una volta completato l’impasto, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Una volta riposato stendere in una forma da 25 cm di diametro, e fare alcuni fori con una forchetta.

Farcitura

1. Sempre utilizzando la planetaria unire lo zucchero, le uova, lo sciroppo d’acero e il sale.
2. Una volta amalgamati aggiungere burro fuso e aumentare la velocità per far montare leggermente il composto.
3. Inserire ora le noci pecan tritate per poi versare il tutto all’interno della base precotta.

Cottura

1. Selezionare il programma “crostata” e, una volta che Proven® sarà arrivato a temperatura, infornare solo la base della pecan pie.
2. Cuocere la base per 20 minuti, sfornare, attendere che arrivi a temperatura ambiente e farcire col composto preparato in precedenza.
3. Infornare ora la pecan pie completa e avviare un timer di 35 minuti.
4. Una volta pronta sfornare, far raffreddare leggermente e servire ancora tiepida con una spolverata di zucchero a velo o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.

Extra TIP

Se non trovate lo sciroppo d’acero o se desiderate un gusto più deciso, sostituite lo sciroppo d’acero con il miele di castagna.