Hamburger vegani Pt.2: Farinata burger con coleslaw o con mayo e formaggio spalmabile vegani

Vuoi un’idea per creare un hamburger vegano, leggero ed estivo? La farinata è ottima per farcire i buns e creare degli hamburger veg originali e deliziosi.
In questa ricetta troverai come preparare un burger di farinata di ceci cotta al forno da condire con aggiunta di ketchup ‘arrosto’ e coleslaw oppure con rucola, maionese e formaggio spalmabile vegani.

Grazie ai programmi preimpostati di Proven, e al suo perfetto bilanciamento del calore, la preparazione sarà facilissima per un risultato da chef.

Ricetta farinata di ceci facile

 

Cominciamo con la farinata di ceci, un piatto di origine ligure semplice e gustoso.

INGREDIENTI per due teglie da 40 cm di diametro

Farina di ceci 390 g
Acqua 1.220 g
Sale 12 g
Olio 60 g

Calore: Proven, programma ‘farinata’

PREPARAZIONE
Come fare la farinata di ceci

Pastella:

1. Preparare la pastella 4-6 ore prima della cottura.
2. Mescolare la farina di ceci con metà dell’acqua, con l’aiuto di una frusta, e stemperare i grumi.
3. Aggiungere il sale e la rimanente acqua, mescolando bene.
4. Lasciar riposare la pastella 5-10 minuti, quindi rimuovere il cappello di schiuma con una schiumarola.

Cottura:

1. 40 minuti prima di cuocere, preriscaldare Proven con l’apposito programma ‘farinata’, inserendo il piano in lamiera bugnata.
2. Al momento di cuocere, mescolare bene la pastella e pesarne 760 g con una brocca, aggiungere 30 g di olio extra vergine di oliva, mescolare.
3. Ungere la teglia con abbondante olio extra vergine di oliva, versare il composto, infornare e avviare il programma.
4. Una volta pronta, sfornare e lasciar raffreddare la farinata prima di tagliarla.

 

Per completare la farcitura del burger vegano di farinata c’è bisogno di un condimento speciale.
Ecco due idee originali e gourmet: ketchup “arrosto” con coleslaw oppure rucola, maionese e formaggio spalmabile vegani.

Ketchup arrosto
Come preparare il ketchup

INGREDIENTI

Pomodori ciliegini 500 g
Peperoni 300 g
Cipolla rossa 150 g
Aceto di mele 20 g
Zucchero 15 g
Olio extra vergine di oliva 20 g
Sale q.b.
Pepe nero macinato q.b.

Calore: Proven, programma ‘verdure al forno’ e funzione Pro-Grill™

 

PROCEDIMENTO E COTTURA

1. Preriscaldare Proven, montare i supporti laterali e posizionare la griglia al secondo livello, selezionando il programma ‘verdure al forno’.
2. Nel frattempo, lavare tutte le verdure e tagliare i pomodorini a metà, i peperoni a listarelle e la cipolla a fette non troppo sottili.
3. Disporre la cipolla su una teglia antiaderente, condire con metà dello zucchero, olio, sale e pepe. Infornare e cuocere seguendo il programma verdure al forno, irrorando le cipolle appena sfornate con aceto di mele, poi lasciar raffreddare.
4. Infornare i pomodori su una teglia rivestita di carta forno, fare un unico strato e posizionarli con il taglio verso l’alto. Condire con metà dello zucchero, olio, sale. Cuocere secondo il programma verdure al forno.
5. Mettere i peperoni su un’altra teglia e condirli con sale e olio.
6. Scaduto il timer di cottura dei pomodori, lasciarli in forno, attivare la funzione Pro-Grill™ e continuare la cottura per 2-3 minuti.
7. Sfornati i pomodorini, infornare peperoni che cuoceranno in modalità Pro-Grill™ per 10 minuti.
8. Una volta che tutte le verdure sono fredde, mixare con un frullatore a immersione e regolare di sale.

Maionese vegana
La maionese vegana è una salsa cremosa che darà una marcia in più ai vostri hamburger.

INGREDIENTI

Latte di soia 100 g
Senape in grani 10 g
Succo di limone 10 g
Olio di semi 200 g
Sale q.b.

PROCEDIMENTO

1. In un recipiente, versare la senape, il succo di limone e il latte di soia.
2. Aggiustare di sale e, con l’aiuto di un frullatore ad immersione, emulsionare gli ingredienti.
3. Una volta uniti, versare l’olio a filo senza mai fermare il frullatore ad immersione.
4. A emulsione completata conservare una parte della maionese per la coleslaw.

 

Cole slow 

Un’ottima coleslaw sarà l’accompagnamento perfetto per il tuo burger vegano. Ecco come prepararla:

INGREDIENTI

Carote 100 g
Cavolo cappuccio 200 g
Maionese vegana q.b.

PROCEDIMENTO

1. Tagliare a julienne tutte le verdure.
2. Riporle in una ciotola e aggiungere la maionese vegana precedentemente preparata e messa da parte, mescolare il tutto.

 

Crema di formaggio vegano 

La crema di formaggio vegano cremoso è perfetta per qualsiasi abbinamento.

INGREDIENTI

Formaggio vegano spalmabile 300 g
Succo di limone 20 g
Finocchietto q.b.

PROCEDIMENTO

Unire in un recipiente il formaggio, il succo di limone e il finocchietto spezzettato e mescolare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Con tutte queste varianti di salse e farciture, puoi sperimentare e lasciarti ispirare dalla cucina vegana!

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