La cottura statica in cucina – Franco Aliberti
“La cottura rappresenta più del 40% del prodotto finale” Quanto conta la cottura nella realizzazione di un piatto? Cosa accade ad un prodotto cotto nel forno statico? Come può aiutarci il forno nella preparazione della linea? Per rispondere a queste e a molte altre domande, inauguriamo la serie di approfondimenti sulla cottura statica nata dagli…
