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Il bilanciamento tra temperatura di set point e potenza di cielo e platea varia in base alla tipologia di prodotto e di impasto da cuocere. Partendo dai settaggi suggeriti di seguito è possibile, modificando il set point della temperatura, personalizzare tempo di cottura e consistenza desiderata (ad esempio aumentando la temperatura si accorceranno i tempi di cottura e il prodotto risulterà più morbido, colorerà più velocemente e avrà una crosta più fine, viceversa abbassando la temperatura).

La regolazione della potenza di cielo e platea interviene sul lavoro delle resistenze nella parte superiore ed inferiore del forno. In questo modo è possibile personalizzare il bilanciamento desiderato tra superficie e fondo del prodotto, ad esempio aumentando la potenza del cielo il prodotto colorerà più velocemente, viceversa aumentando quella della platea si avrà più spinta e più colorazione del fondo.

Nell’impostare temperatura e percentuale di lavoro delle resistenze è importante non scendere sotto certi valori. Come linea guida generale, occorre tener conto che al di sotto dei 200 °C (390 °F) la somma delle percentuali di cielo e platea deve essere maggiore di 50%; sotto i 250 °C (480 °F) la somma deve risultare oltre il 70%, sotto i 300 °C (570 °F) 90%, sopra i 300 °C (570 °F) 100% o più.

Iniziare le cotture dal fondo del forno sulla destra, proseguire quindi sul fondo verso sinistra e passare solo successivamente alla fila anteriore.

Durante il lavoro far “ruotare” il piano occupando man mano tutte le posizioni di cottura. In seguito a una pausa di lavoro riprendere dalla posizione in fondo a destra.

Durante la cottura non è necessario girare la pizza di continuo.

All’occorrenza, in caso di carichi parziali o di cotture a temperature particolarmente elevate, una rotazione di mezzo giro subito dopo metà cottura sarà sufficiente per ottenere un risultato perfetto.

È la funzione intelligente che permette di risparmiare energia mettendo in standby il forno nelle pause di lavoro, facendolo tornare immediatamente operativo con un semplice click.

Premere 4 volte “Timer” per impostare l’orario. Impostare le ore premendo + e i min. premendo -.
Premere nuovamente “Timer” per impostare l’accensione giornaliera, utilizzare le frecce + / – per settare orario accensione, quindi premere insieme i tasti “Timer” e “Start-Stop”.

La spia del Timer lampeggia in rosso quando il timer d’accensione è attivo.

N.B Fare attenzione a lasciare accesso l’interruttore generale ON/OFF.

Se l’impasto in cottura è mediamente più idratato dello standard si consiglia di abbassare la temperatura di 10/20°C (15/30 °F), alzare la potenza della platea di un punto e prolungare la cottura fino al grado desiderato, viceversa con impasti poco idratati.

Aumentare la temperatura senza mai andare sopra i 350 °C alzando, se possibile, di 1 punto il cielo e abbassando di 1 punto la platea, mantenendo comunque come minimo valore 1.

Abbassa la temperatura, abbassando il cielo di 1 punto e alzando la percentuale della platea di 1 punto.

Alza la potenza del cielo di 1 punto. Se non raggiungi ancora il risultato desiderato, aumenta ulteriormente sempre di 1 punto, fino alla doratura desiderata.

Aumenta la temperatura di 5-10°C e alza la platea di 1 punto. Se non raggiungi ancora il risultato desiderato, aumenta ulteriormente sempre di 1 punto, fino alla doratura desiderata