serieR es el horno rotativo eléctrico para panadería y pastelería, ideal para obtener una alta producción incluso en los espacios más reducidos.

Creado a partir de la experiencia de Moretti Forni en la gestión de los flujos de aire caliente en el interior de la cámara de cocción, serieR es el horno profesional con carro extraible, disponibile en dos versiones de 14 o 18 bandejas (60x40cm)

serieR garantiza una inmediata reacción y una gran eficacia en el mantenimiento de la temperatura junto con un consumo mínimo: el modelo eléctrico cuenta con una potencia de 26kW.

¿Cómo funciona el horno rotativo?

Con serieR nos encontramos en el mundo de la cocción a convección.

En este tipo de horno ventilado la uniformidad de la cocción se obtiene gracias a:

• sistema de ventilación con dos ventiladores centrífugos con inversión del sentido de giro.
• dos sondas termopares especiale permiten una regulación puntual de la temperatura con un resultado constante en todas las fases de cocción
• rotación del carro
• deflectores en acero inoxidable especialmente diseñados para calibrar la difusión del calor en manera óptima en todas las preparaciones.

serieR de Moretti Forni está además equipada con una campana de aspiración motorizada de serie, un intuitivo panel de control a color y temporizador semanal que permite la configuración de dos encendidos y apagados diarios.

¿Cuántos productos puedo cocinar en un horno rotativo eléctrico?

Con un horno rotativo como serieR la productividad es de: 42 bandejas/h con carro rotante en la versión de 14 bandejas y de 54 bandejas/h con carro rotante de 18 bandejas (60x40cm)

¿Qué productos puedo cocinar en un horno rotativo eléctrico?

serieR es el horno rotativo para pan por excelencia: la temperatura máxima alcanza los 270ºC (518ºF) para cocinar perfectamente baguette, bollos, grissini, pastelería, pain au chocolat, croissant y repostería en general.

En función de la producción deseada podemos cambiar el carro extraible de 14 bandejas o de 18 y regular la posición de estas en los soportes.

Estructura externa e interna en acero inoxidable para garantiza una perfecta limpieza y rápido mantenimiento.

El diseño, esencial, incluye puerta con doble vidrio templado para una mejor visibilidad de las bandejas durante la cocción, manilla de cierre con sistema de bloqueo y controles de válvula ergonómicos.