65 punti vendita, 2,8 milioni di pizze servite nel 2024, 53 milioni di euro di fatturato. Oggi vi raccontiamo l’intervista con Alessandra Provasi, Direttrice Commerciale di Pizzium, e Mario Moretti, AD di Moretti Forni. Pizzium è una realtà che ha rivoluzionato il concetto di pizzeria napoletana. Un’idea nata nel 2017 da Nanni Arbellini e Stefano Saturnino, imprenditori con la capacità di intercettare il boom della pizza napoletana e trasformarlo in un successo.
Voi offrite una pizza di altissima qualità pur essendo una catena. Come conciliate qualità e quantità?
Alessandra Provasi – Direttrice Commerciale Pizzium
“Gli ingredienti del successo sembrano semplici, ma dietro c’è un enorme lavoro. Il cuore di tutto sono le persone: l’accoglienza e l’aria che si respira nei nostri locali fanno parte dell’esperienza. E ovviamente la pizza: il nostro reparto R&D lavora minuziosamente per garantire un impasto e un prodotto perfetto ogni giorno.”
La tecnologia Moretti Forni è nota per la sua versatilità e capacità di adattarsi alle esigenze dei clienti. Quanto è importante questo per le catene come Pizzium?
Mario Moretti – AD Moretti Forni
“La tecnologia dei nostri forni è complessa ma deve essere semplice da usare. Il nostro obiettivo è far sì che i clienti possano ottenere sempre lo stesso risultato con facilità e rapidità.”
Com’è lavorare con realtà come Pizzium?
Mario Moretti – AD Moretti Forni
“Collaborare con realtà come Pizzium ci permette di crescere e affinare le nostre soluzioni. Oggi non basta offrire tecnologia avanzata: bisogna garantire costanza, qualità e un servizio capillare, in grado di supportare le esigenze operative di una catena.”
Quanto è importante la sostenibilità nelle vostre tecnologie?
Alessandra Provasi – Direttrice Commerciale Pizzium
“La sostenibilità è un tema etico, prima ancora che di comunicazione. Ridurre i consumi significa anche migliorare la salubrità del prodotto e minimizzare le emissioni. E questo è un messaggio che vogliamo trasmettere ai nostri clienti.”
Moretti Forni investe da anni in ricerca e sviluppo per il risparmio energetico. Qual è il valore di questa innovazione?
Mario Moretti – AD Moretti Forni
“I nostri forni elettrici hanno un’impronta ecologica zero e funzionalità avanzate, come il controllo da remoto tramite app. La sostenibilità deve sempre andare di pari passo con il miglioramento della qualità della vita degli operatori. Con serieX, ad esempio, garantiamo fino al 45% di risparmio energetico rispetto a un forno tradizionale.”
Pizzium è una realtà in costante crescita. Quali sono gli ingredienti del futuro per la ristorazione?
Alessandra Provasi – Direttrice Commerciale Pizzium
“La promessa al cliente deve essere mantenuta sempre. Puoi avere il miglior format, ma se la qualità del prodotto non è costante, tutto il resto crolla. Ecco perché avere forni che garantiscono sempre lo stesso risultato in cottura è essenziale.”
