Taralli pugliesi

Tipici di tutto il sud Italia e originari della Puglia, i taralli sono uno snack friabile e croccante, amato da tutti e immancabile per accompagnare l’aperitivo.

I taralli sono composti da ingredienti semplici: farina, acqua, sale e olio extravergine di oliva, ma possono arricchiti con spezie o essere realizzati in versione dolce.

Quella che vi proponiamo è la versione classica con semi di finocchio, arricchita dal Primitivo di Manduria nell’impasto. I vostri clienti non sapranno resistere alla tentazione!

Grazie alla vaporiera e al Dual-Power di serieS, otterrete una cottura uniforme e una superficie dorata.

Come fare i taralli pugliesi

INGREDIENTI

Semola rimacinata di grano duro 550 g
Vino Primitivo di Manduria 200 g
Olio Evo 125 g
Sale fino 12 g
Semi di Finocchietto 5 g

Calore: serieS Multibake, 200° C, 35% cielo, 40% platea, 20 minuti

PROCEDIMENTO:

1. Mettere tutti gli ingredienti in planetaria e iniziare ad impastare.
2. Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare per 30 minuti in frigorifero.
3. Spezzare la pasta in porzioni da 15g e formare il tarallo, porlo di nuovo in frigorifero per 15 minuti.
4. Portare ad ebollizione una pentola di acqua e a bollore versare dentro i taralli, appena saliranno a galla scolarli e metterli su di una teglia foderata con carta da forno.

COTTURA

1. Impostare serieS Multibake a 200° C 35% cielo e 40% platea.
2. Una volta in temperatura infornare i taralli per 20 minuti e immettere vapore con la vaporiera appena infornato.
3. Sfornare e lasciar raffreddare prima di servire.

Come conservare i taralli?

Una volta sfornati, i taralli potranno essere conservati in sacchetti o contenitori alimentari per circa 15 giorni.