San Martino a Roma: il gusto inconfondibile dell’incontro tra pizza romana e bollicine

Nella vibrante scena gastronomica della Città Eterna, il locale San Martino – Pizza & Bolle emerge come un progetto audace, nato dalla fusione di tradizione, innovazione e la passione di chi ama trasformare la pizza romana in un’esperienza culinaria indimenticabile.

 

Il connubio perfetto di pizza e bollicine

San Martino fonda le sue radici in una visione unica: quella di creare un accordo idilliaco tra la classica pizza romana e l’eleganza delle bollicine. Il progetto è nato dalla consapevolezza che due mondi, in apparenza distanti a causa di preconcetti e consuetudini consolidate, potessero incontrarsi in un armonioso scambio gastronomico. Qui, il cliente diventa compositore della propria esperienza, libero di abbinare la sua pizza preferita a una vasta selezione di bollicine, con un’ampia scelta di etichette.

 

Alessio Muscas: il maestro pizzaiolo di San Martino

Il cuore di San Martino è il pizza chef Alessio Muscas, classe 1991, che ha coniugato la visione di “Pizza & Bolle” nel 2023. Con una storia già affermata nel mondo della pizza, Alessio ha deciso di mettere in luce il meglio della pizza romana gourmet. Il risultato? Una pizza dal disco basso e croccante, premiata con 3 Spicchi Gambero Rosso, realizzata con ingredienti raffinati, di qualità e perfettamente bilanciati come il calore di Neapolis. La sua esperienza, maturata tra le pizze tonde napoletane e quelle in pala, contribuisce a preservare le tradizioni e ad abbracciare nuove tecniche, metodologie e visioni.

 

La Scelta del forno Neapolis

Il carattere di Alessio Muscas emerge chiaramente nelle sue parole: “[…] sono uno dei primi a declinare la pizza romana sul Neapolis, generalmente utilizzato per la pizza napoletana e quella contemporanea.”

Neapolis si rivela un forno ad elevata innovazione tecnologica che determina il successo delle pizze servite al San Martino, dimostrando la sua grande capacità adattiva e offrendo sempre prestazioni impeccabili.

Muscas sottolinea l’importanza di tale scelta, evidenziando il desiderio di beneficiare del massimo che la tecnologia può offrire nel campo dei forni.

“Con Neapolis, il sabato utilizziamo la funzione Power-Booster™ quando superiamo le 200 pizze e la modalità Eco-Standby™ tra primo e secondo turno, garantendo qualità del prodotto e risparmio energetico”, dichiara Muscas fornendo alcuni dettagli sulle pratiche operative.

La decisione riflette la filosofia di questa realtà eno-gastronomica di unire tradizione e modernità, assicurando la qualità e la bontà della pizza romana in armonia con l’innovazione e la sostenibilità.

 

San Martino si inserisce in un progetto imprenditoriale più ampio noto come “Pizza & Bolle”, che collega anche le pizzerie Sant’Isidoro e San Biagio di Roma. Insieme, creano una nuova interpretazione dell’iconica pietanza italiana, arricchita dall’eleganza delle bollicine.

 

San Martino “Pizza & Bolle” – Gasometro

Lungotevere di Pietra Papa, 201, 00146 Roma